吃到自己破產！篇二十四：體驗傳統粵菜—廣州“溫祈福酒家”
一、序
繼續更新這個美食探店系列，這一次要寫的是廣州溫祈福酒家的粵菜體驗，上一次寫了這裡的早茶系列，這裡的早茶還是不錯的。可以推薦下。後面聽說這裡的粵菜還是可以的，所以就也過來試試看吧。週五晚上下班，就約上同事過來吃個晚飯吧。
環境和服務就不細說啦，想要了解的請看上面我的早茶系列體驗的第九篇，就可以知道這個酒家了。點如下鏈接進去。有個需要注意的是，這裡的晚上是沒有茶市的，所以晚上過來只能吃粵菜的正餐了。接下來就是進入粵菜的體驗環節。
二、粵菜體驗
1、傳統古法鹽焗雞
價格：75元（半隻）
推薦星級：★★★★
口味：★★★★
我第一個要點的就是這個，廣東人喜歡吃雞，“無雞不成宴”可以說奠定了雞肉在粵菜選用的材料中最獨特的地位。作為一個在廣州客家人，這是一個傳統的客家菜，我一定要試一下這個鹽焗雞是怎麼樣的，在說之前，先和大家科普下鹽焗雞吧。（選自百科）
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜 ，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
菜品特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人
做法分類：
鹽焗法：即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，脣齒留香。水焗法：把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。氣焗法：（將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
營養價值：此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用（這個有待商榷，為什麼我小時候到現在吃了這麼多的鹽焗雞沒感受到這種功效呢 ）
再來看看他們這裡的所謂的傳統古法是什麼樣子的，據宣傳是這樣說的：首先雞選用的都是2斤半左右，足120天的清遠金鳳雞，用自家調製的“味”醃製2-3小時，然後以砂紙包裹生焗半個小時，以沙煲燒熱鹽後再慢火加溫在焗雞的同時，把鹽的香味鎖在雞肉內，然後再用錫紙包裹，加上鹽和蛋白的混合物，放在爐裡焗20分鐘。然就就成啦！
這次點了半隻，上來時就一陣香味撲鼻而來，趕緊夾起一塊試下。雞皮色澤微黃，皮上有著非富的雞油汁。入口時雞肉皮爽肉滑、濃郁鮮美，咬起來緊緻富有彈性。還不錯吧，這個可推薦下！
2、砂鍋姜茸焗魚頭
價格：68.9元
推薦星級：★★★★
口味：★★★★
“砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的傳統名菜，屬於粵菜系，製作材料有魚頭、洋蔥、香菜等。魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時；坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香；將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。”
這裡的焗魚頭是姜茸酣配上很多蒜頭打底，所以上菜時就會聞到一陣陣的蒜香味。魚肉非常的鮮美嫩滑，一入口帶著一點點生薑產生的辣，非常的下飯。也是一個不錯的菜，推薦下！
3、煎釀山水豆腐
這個也是價格：38.9元
推薦星級：★★
口味：★★
客家菜系吧，我點這個純粹想試下和我們的客家釀豆腐有什麼差別。
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
這裡的山水豆腐我要怎麼說呢，豆腐不夠的嫩滑，一夾就爛。而且裡面的餡料非常的少，完全吃不出那種鮮美的肉餡感覺，兩星一個，不推薦。
4、香煎家鄉蜆肉餅
價格：45.9元
推薦星級：★★★
口味：★★★
這個味道一般，粉太多。沒有去順德吃的好吃，不推薦。
5、馬拉盞豆角嗜燒肉
價格：48.9元
推薦星級：★★★
口味：★★★
豆角倒時比較爽口，但燒肉就一般啦，所以也只能說過得去，不推薦！
三、總結
環境：★★★★
服務：★★★★
價格：★★★★
口味：★★★★
推薦星級：★★★★
五個菜，四個人吃了322，人均80.5，我能說這裡的米飯比較貴嗎？一小碗5元，破產了。由於人數和資金受限，只能吃這五個啦，感覺還是有兩個可以推薦下的，這裡還有其他的粵菜，等下次過來吃時再點其他的菜試下吧，看其他的味道是怎麼樣的。總的來說這一家店的粵菜至少我吃的五個有兩個是還可以的，來廣州玩的人可以過試下。好了，這一篇的探店就到此結束了，那麼我們就在下一篇見啦！
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