北方有句俗語叫：“沒見過豬肉，還沒見過豬跑麼？”，說的就是豬肉與豬的愛恨情仇。但是在9102年的今天豬肉和豬，牛肉和牛。之間可能毫不相干因為有了……人造肉。光是看到這三個字，就已經有人發出了嘖嘖嘖的聲音，渾身上下都寫滿了抗拒。人造肉分素肉和培植肉兩類，培植肉是利用動物幹細胞，搗鼓出的人造肉，聽著就不接地氣，平日也很難見到。
第二種素肉是通過大豆等植物蛋白搗鼓出的，這種肉完全不含動物性成分，像小時候愛吃的素肉、辣條，只不過是拿根雞毛當令箭，算不上真正的人造肉。而在9月份的中秋佳節，我們將正式迎來人造肉月餅，一場小鮮肉與人造肉的宿命Battle，就此拉開序幕。
ROUND 1：口感。人造肉：吃我的時候你不會感受到，骨頭和筋膜這種多餘的東西，但卻能感受到逼真的肉感，我很好嚼噠，想大口吃肉請pick我！小鮮肉：唉呀媽呀，我看你快別“賣肉”了，去做銷售更合適，明明吃起來像碎肉，卻硬被你說成了好嚼。人造肉主要用於肉餅、肉丸、肉條的加工製作，人造肉不同於小鮮肉是“一絲一絲”的口感，更偏向於顆粒感。
Round2：營養價值。小鮮肉：我不光好吃還很有料，吃了我，就能收穫滿滿的蛋白質和脂肪，蛋白質可是構成生命的基礎，脂肪更是能讓人充滿能量，變死壯。人造肉：快拉倒吧，說瞎話還是你強，蛋白質含量我是半點不弱於你，脂肪的話我是可大可小，總之一句話，想瘦想健康Pick我！
評判依據：人造肉憑藉植物蛋白的天然優勢，不含膽固醇，非常適合“三高人群”。同時其中的脂肪含量可以控制，減少對身體的負擔
ROUND3：敗家能力。人造肉：生產1斤的我，需要消耗4兩豆類蛋白質，而養殖1斤雞肉，要用掉3斤飼料，支持下人造肉，比在螞蟻森林種樹靠譜。小鮮肉：你別淨整那虛頭巴腦的玩意，研發的時候不也得幾百億幾百億的砸，而且你再環保有啥用，總得先讓別人相信了啊。
人造肉的優化方向主要有兩個方面。首先是口感方面，從質地和風味入手，通過優化工藝和配方等方法，讓其具有纖維狀的結構，達到一定的彈性、結構和咀嚼度，更接近於肉的口感。風味則需要通過一些香味物質和天然色素進行優化，讓它更加接近於肉的真實口感。雖然說起來簡單，但這需要比例、成分的反覆優化，做到成本、健康等多個方面的平衡。第二個就是成本方面，國內企業在原材料、生產、加工方面一直佔有成本優勢，從目前的情況來看，人造肉食品的價格在後期可以做到比動物肉便宜1/3。你願意嘗試人造肉月餅嗎？