西塞山前白鷺飛，桃花流水鯽魚肥，簡單的做法，帶給你的是入口即化，柔嫩酥滑的享受

村野食客

1/9 這個季節是個吃鯽魚的好季節，而且如果運氣好，買的鯽魚還會帶籽哦。今天就跟大家分享一下簡單的鯽魚做法。主要食材：鯽魚、花椒、杭椒、紅椒、蔥、姜、蒜。先將鯽魚洗淨瀝乾，然後用刀在魚背上劃幾道，這樣到時候方便入味。

2/9 將輔料準備好，切粒或者切末。

3/9 熱鍋，倒油，稍微多放點油，油溫7成後放入鯽魚，然後將火調成小火煎魚。開始熱油的時候可以少許的加一點鹽，這樣可以防止油四下飛濺。

4/9 魚煎成差不多這個樣子就可以先盛出來啦，翻面的時候注意一點，不要弄散了，那樣品相就不好了。

5/9 鍋裡留底油，將花椒煸香之後扔掉。

6/9 放入之前切好的輔料，爆香。

7/9 加料酒和豆豉醬炒香。

8/9 將之前煎好的鯽魚放入鍋中，加少量水，中火燜2分鐘左右即可。

9/9 開蓋，出鍋，撒上一點白芝麻，一份簡單的鯽魚就做好啦，如果有魚籽就更好了。喜歡的朋友記得關注小編哦。

2017-08-26

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