在潮汕有一種魚叫做“乖魚”，很多都認為是河豚。
在潮汕有一種魚叫做“乖魚”，很多都認為是河豚。
清光緒《潮陽縣誌》對此是這樣記載的：“河豚，土人謂之乖魚，象其形也。
味甘腴，人爭嗜，然間有毒，能殺人。
但是有些卻認為潮汕人的“乖魚”並不是普遍認為的河豚。
在潮汕有一種魚叫做“乖魚”，很多都認為是河豚。
清光緒《潮陽縣誌》對此是這樣記載的：“河豚，土人謂之乖魚，象其形也。
味甘腴，人爭嗜，然間有毒，能殺人。
但是有些卻認為潮汕人的“乖魚”並不是普遍認為的河豚。
潮汕人吃河豚，與長江流域的河豚文化是有些不同的。
原來河豚屬於那種洄游性的魚類，河豚的毒素也不像毒蛇那樣與生俱來，而是在每年春天進行生殖洄游時為了保護後代才通過攝食產生的。
潮汕人因為祖祖輩輩生活在海邊，對河豚有更深切的瞭解，他們主要是在夏秋河豚無毒或少毒的季節吃食，到了“打春”多毒的季節就不吃了。
在潮汕有一種魚叫做“乖魚”，很多都認為是河豚。
清光緒《潮陽縣誌》對此是這樣記載的：“河豚，土人謂之乖魚，象其形也。
味甘腴，人爭嗜，然間有毒，能殺人。
但是有些卻認為潮汕人的“乖魚”並不是普遍認為的河豚。
潮汕人吃河豚，與長江流域的河豚文化是有些不同的。
原來河豚屬於那種洄游性的魚類，河豚的毒素也不像毒蛇那樣與生俱來，而是在每年春天進行生殖洄游時為了保護後代才通過攝食產生的。
潮汕人因為祖祖輩輩生活在海邊，對河豚有更深切的瞭解，他們主要是在夏秋河豚無毒或少毒的季節吃食，到了“打春”多毒的季節就不吃了。
相反地長江流域的人平時沒見著河豚，到了春天，看見成群的河豚游到河裡來，以為是天賜的恩物，還說什麼“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦”（北宋梅堯臣詩），殊不知這時河豚溯河產卵，毒性最大，最吃不得。
這種差異當然會產生不同的河豚文化：潮汕人吃河豚是認為這個時候的河豚無毒，煮時連肝、眼等部位都沒有去掉，還當成是普通魚類來食，很講究火候；長江口的人吃河豚多數是抱著“拼死”的壯烈心態，將死生大權交給廚師，煮時要燒很久，以為能夠去毒，還要讓廚師試吃。
在潮汕有一種魚叫做“乖魚”，很多都認為是河豚。
清光緒《潮陽縣誌》對此是這樣記載的：“河豚，土人謂之乖魚，象其形也。
味甘腴，人爭嗜，然間有毒，能殺人。
但是有些卻認為潮汕人的“乖魚”並不是普遍認為的河豚。
潮汕人吃河豚，與長江流域的河豚文化是有些不同的。
原來河豚屬於那種洄游性的魚類，河豚的毒素也不像毒蛇那樣與生俱來，而是在每年春天進行生殖洄游時為了保護後代才通過攝食產生的。
潮汕人因為祖祖輩輩生活在海邊，對河豚有更深切的瞭解，他們主要是在夏秋河豚無毒或少毒的季節吃食，到了“打春”多毒的季節就不吃了。
相反地長江流域的人平時沒見著河豚，到了春天，看見成群的河豚游到河裡來，以為是天賜的恩物，還說什麼“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦”（北宋梅堯臣詩），殊不知這時河豚溯河產卵，毒性最大，最吃不得。
這種差異當然會產生不同的河豚文化：潮汕人吃河豚是認為這個時候的河豚無毒，煮時連肝、眼等部位都沒有去掉，還當成是普通魚類來食，很講究火候；長江口的人吃河豚多數是抱著“拼死”的壯烈心態，將死生大權交給廚師，煮時要燒很久，以為能夠去毒，還要讓廚師試吃。
聰明的潮汕人，會趁著夏秋河豚無毒或少毒的季節，把它晒成河豚幹。