空心菜是一種特別常見的蔬菜，我記得小時候，最喜歡吃的就是這個菜，我們老家哪裡叫“嗡嗡菜”這個只是一種方言，可能還有其他的名字，空心菜這種蔬菜炒熟非常容易變黑，剛出鍋的空心菜，顏色翠綠，口感爽脆，好吃至極，簡直就是蔬菜當中的一種極品美食，但是由於它容易變黑就給這道菜降低了不少的賣相，我小時候以為這個菜就是這個樣子，沒有辦法保持他的顏色美觀，自從我學了廚師之後，才知道還有一種方法可以保持著顏色不管黑的方法，下面我就把方法交給大家
空心菜是一種特別常見的蔬菜，我記得小時候，最喜歡吃的就是這個菜，我們老家哪裡叫“嗡嗡菜”這個只是一種方言，可能還有其他的名字，空心菜這種蔬菜炒熟非常容易變黑，剛出鍋的空心菜，顏色翠綠，口感爽脆，好吃至極，簡直就是蔬菜當中的一種極品美食，但是由於它容易變黑就給這道菜降低了不少的賣相，我小時候以為這個菜就是這個樣子，沒有辦法保持他的顏色美觀，自從我學了廚師之後，才知道還有一種方法可以保持著顏色不管黑的方法，下面我就把方法交給大家
變黑就是因為空氣的氧化，如果想改變這個原理就要利用抗氧化的東西來彌補，我記得前些年就有一家飯店就是因為一道空心菜傳的沸沸揚揚，生意火爆，每天都是排隊，人家的飯店都是有什麼樣的招牌菜，特色菜，基本上都是雞鴨魚肉之類的大菜，但是他們家就是一道“涼拌空心菜，而且打的廣告就是，一天一夜都不會變黑的空心菜”，有很多廚師和老闆都慕名而來。就是要品嚐一下，學習一下是為啥不會變黑，他們家的空心菜我也吃過幾次，味道是做成酸辣的，而且還有非常多的油，吃起來還別有風味
空心菜是一種特別常見的蔬菜，我記得小時候，最喜歡吃的就是這個菜，我們老家哪裡叫“嗡嗡菜”這個只是一種方言，可能還有其他的名字，空心菜這種蔬菜炒熟非常容易變黑，剛出鍋的空心菜，顏色翠綠，口感爽脆，好吃至極，簡直就是蔬菜當中的一種極品美食，但是由於它容易變黑就給這道菜降低了不少的賣相，我小時候以為這個菜就是這個樣子，沒有辦法保持他的顏色美觀，自從我學了廚師之後，才知道還有一種方法可以保持著顏色不管黑的方法，下面我就把方法交給大家
變黑就是因為空氣的氧化，如果想改變這個原理就要利用抗氧化的東西來彌補，我記得前些年就有一家飯店就是因為一道空心菜傳的沸沸揚揚，生意火爆，每天都是排隊，人家的飯店都是有什麼樣的招牌菜，特色菜，基本上都是雞鴨魚肉之類的大菜，但是他們家就是一道“涼拌空心菜，而且打的廣告就是，一天一夜都不會變黑的空心菜”，有很多廚師和老闆都慕名而來。就是要品嚐一下，學習一下是為啥不會變黑，他們家的空心菜我也吃過幾次，味道是做成酸辣的，而且還有非常多的油，吃起來還別有風味
空心菜不變黑的方法
有一種調味品“醋”醋是一種抗氧化的調料，所以在製作空心菜之前需要用醋給它泡個10來分鐘，這樣空心菜在炒的時候，就不會變黑了，可能大家覺得有點不可思議，就這麼簡單嗎？對是就是這樣的簡單，可以聯想一下，用醋泡的辣椒，酸菜，蘿蔔等等食材，顏色好看，而且口感脆爽，這樣一來是不是就感覺有一點道理了，而且時間還能放很久
空心菜是一種特別常見的蔬菜，我記得小時候，最喜歡吃的就是這個菜，我們老家哪裡叫“嗡嗡菜”這個只是一種方言，可能還有其他的名字，空心菜這種蔬菜炒熟非常容易變黑，剛出鍋的空心菜，顏色翠綠，口感爽脆，好吃至極，簡直就是蔬菜當中的一種極品美食，但是由於它容易變黑就給這道菜降低了不少的賣相，我小時候以為這個菜就是這個樣子，沒有辦法保持他的顏色美觀，自從我學了廚師之後，才知道還有一種方法可以保持著顏色不管黑的方法，下面我就把方法交給大家
變黑就是因為空氣的氧化，如果想改變這個原理就要利用抗氧化的東西來彌補，我記得前些年就有一家飯店就是因為一道空心菜傳的沸沸揚揚，生意火爆，每天都是排隊，人家的飯店都是有什麼樣的招牌菜，特色菜，基本上都是雞鴨魚肉之類的大菜，但是他們家就是一道“涼拌空心菜，而且打的廣告就是，一天一夜都不會變黑的空心菜”，有很多廚師和老闆都慕名而來。就是要品嚐一下，學習一下是為啥不會變黑，他們家的空心菜我也吃過幾次，味道是做成酸辣的，而且還有非常多的油，吃起來還別有風味
空心菜不變黑的方法
有一種調味品“醋”醋是一種抗氧化的調料，所以在製作空心菜之前需要用醋給它泡個10來分鐘，這樣空心菜在炒的時候，就不會變黑了，可能大家覺得有點不可思議，就這麼簡單嗎？對是就是這樣的簡單，可以聯想一下，用醋泡的辣椒，酸菜，蘿蔔等等食材，顏色好看，而且口感脆爽，這樣一來是不是就感覺有一點道理了，而且時間還能放很久
用什麼油：在這裡我只推薦一種油“豬油”，因為豬油的密度較高，炒菜的時候，能夠很好的包裹在食材的是表面，有油的食物都可以保持著味道和水分的流失，很多小吃例如：小吃香乾，小吃金針菇，小吃的辣條，這些食物都是利用油的密封和保護才能做好味道不變，顏色不變的效果
空心菜是一種特別常見的蔬菜，我記得小時候，最喜歡吃的就是這個菜，我們老家哪裡叫“嗡嗡菜”這個只是一種方言，可能還有其他的名字，空心菜這種蔬菜炒熟非常容易變黑，剛出鍋的空心菜，顏色翠綠，口感爽脆，好吃至極，簡直就是蔬菜當中的一種極品美食，但是由於它容易變黑就給這道菜降低了不少的賣相，我小時候以為這個菜就是這個樣子，沒有辦法保持他的顏色美觀，自從我學了廚師之後，才知道還有一種方法可以保持著顏色不管黑的方法，下面我就把方法交給大家
變黑就是因為空氣的氧化，如果想改變這個原理就要利用抗氧化的東西來彌補，我記得前些年就有一家飯店就是因為一道空心菜傳的沸沸揚揚，生意火爆，每天都是排隊，人家的飯店都是有什麼樣的招牌菜，特色菜，基本上都是雞鴨魚肉之類的大菜，但是他們家就是一道“涼拌空心菜，而且打的廣告就是，一天一夜都不會變黑的空心菜”，有很多廚師和老闆都慕名而來。就是要品嚐一下，學習一下是為啥不會變黑，他們家的空心菜我也吃過幾次，味道是做成酸辣的，而且還有非常多的油，吃起來還別有風味
空心菜不變黑的方法
有一種調味品“醋”醋是一種抗氧化的調料，所以在製作空心菜之前需要用醋給它泡個10來分鐘，這樣空心菜在炒的時候，就不會變黑了，可能大家覺得有點不可思議，就這麼簡單嗎？對是就是這樣的簡單，可以聯想一下，用醋泡的辣椒，酸菜，蘿蔔等等食材，顏色好看，而且口感脆爽，這樣一來是不是就感覺有一點道理了，而且時間還能放很久
用什麼油：在這裡我只推薦一種油“豬油”，因為豬油的密度較高，炒菜的時候，能夠很好的包裹在食材的是表面，有油的食物都可以保持著味道和水分的流失，很多小吃例如：小吃香乾，小吃金針菇，小吃的辣條，這些食物都是利用油的密封和保護才能做好味道不變，顏色不變的效果
大家不妨下次在製作空心菜的時候，試試我說的這種方法，保證能夠讓你在製作空心菜的時候，不在擔心會變黑的情況，如果您還油更好的方法，歡迎留言分享