我國脂肪肝的發病率逐年上升，發病原因主要與人們不恰當的飲食以及生活方式有重要關係，包括攝入過多高脂的食物、飲酒增多、運動量減少、肥胖等等。脂肪肝分輕度、中度和重度，其中輕度脂肪肝是治療脂肪肝的最佳時期，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。
輕度脂肪肝飲食治療原則就是要控制總能量、供給高蛋白、攝入低脂肪、限制膽固醇和碳水化合物的攝入。
1、平時應注意控制熱量攝入，使肝細胞內的脂肪逐漸氧化。一般情況下每千克體重供給熱量以83-104.6千焦耳左右為宜。
2、要限制攝入脂肪和碳水化合物，每千克體重每天可供給脂肪0.5-0.8克，且宜選用植物油或含不飽和脂肪酸的食物。碳水化合物每天每千克體重的供給量應控制在2-4克。
3、平時應注意多吃高蛋白飲食和新鮮蔬菜。高蛋白食物可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復和再生，有利於病人的康復，富含蛋白質的食物主要有瘦肉、魚、蝦、家禽、奶製品和豆製品、新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜可滿足機體對維生素的需要，但不宜多吃含糖多的蔬菜及水果。
4、平時可多吃含有甲硫氨基酸豐富的食物，諸如小米、芝麻、油菜、菠菜、乾貝、淡菜等，這些食物可促進體內磷脂合成，使肝細胞內脂肪轉化。
5、同時可適當多選用脫脂牛奶、雞蛋清、魚類、蝦類等高蛋白低脂肪的食物，促進肝細胞復原和再生。
6、要適量飲水，以促進機體代謝及廢物的排洩。
以下幾種水果可以有效改善脂肪肝：
1
蘋果
功效：蘋果所含的纖維素和有機酸，可促進腸胃蠕動，增加糞便體積，使其易於排出，從而減少人體對膽固醇的吸收，可使機體血膽固醇和肝臟膽固醇含量顯著降低，有效預防脂肪肝。蘋果是一種低熱量食物，蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，其有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。
2
柑橘
功效：柑橘類水果所含有的人體保健物質，已分離出30餘種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿蔔素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。橘皮中的胡蘿蔔素，維生素C、維生素P比果肉含量高。新鮮的柑橘中含多種氨基酸、維生素，不僅有助於人體的新陳代謝，而且還可有效提高肝臟解毒、促進脂肪代謝。
3
葡萄
功效：葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。此外，葡萄還有降低肝臟膽固醇含量的作用。
4
山楂
功效：山楂是中國特有的藥果兼用樹種，山楂維生素C的含量較豐富，含鉀量也很高，為優質高鉀食物。山楂有顯著降低血膽同醇和甘油三酯的作用，並對防治動脈硬化有重要意義。山楂的降脂的作用機制是脂質的清除，因此適宜脂肪肝患者經常食用。但要注意的是，生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉，所以最好將山楂煮熟後再吃。
另外，輕度脂肪肝平時應忌吃辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、辣椒、咖啡和烈酒等，動物內臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物是必須限制食用的。如果本身得了輕度脂肪肝而不加註意，不加恢復，很可能慢慢就轉變為中、重度脂肪肝。