作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
上次去吃牛排時，餐廳附送了一小份奶香南瓜意麵，意料之外地好吃，我和女兒都搶著要吃。
像我這種吃貨，發現了美食特別想要跟你們一起分享，所以回家後一直在研究食譜。經過多次的測試與改良，終於做出了這一道簡單、營養又美味的奶香南瓜意麵。
我將長條意麵改成了營養強化了鈣、鐵、鋅的寶寶意麵，含鈣量是普通意麵5倍的；另外搭配了富含膳食纖維和胡蘿蔔素的南瓜，以及蛋白質和礦物質比肉還豐富的豌豆，用高鈣牛奶代替了脂肪多的奶油。
看似普通的食材，營養卻能互補，比普通麵條至少營養翻了十幾倍，高鈣高蛋白，富含纖維，還能防治便祕。
原本清淡無味的意麵，混合了牛奶和南瓜泥之後，口感變得奶香濃郁，清甜Q彈，又有一點點嚼勁，鍛鍊寶寶的咀嚼能力正合適。
`❖ 奶香南瓜意麵 ❖
營養分析
①補鈣：我選的這款意麵是強化了鈣、鐵、鋅等營養，尤其是含鈣量很豐富；另外牛奶和豌豆同樣都鈣、鎂、鉀、磷等礦物質，基本上是三重補鈣，另外豌豆還富含維生素K，都能強健骨骼；
②促生長：豌豆和南瓜都富含胡蘿蔔素，能在體內轉化成VA，促進生長髮育，提高免疫力；
③緩解便祕：豌豆和南瓜都富含膳食纖維，能有效緩解便祕；
④鍛鍊咀嚼：意麵比普通細面更能鍛鍊寶寶的咀嚼能力；
烹飪指南
參考月齡：10M+（4顆牙以上）；
烹飪方式：煮+炒
食用搭配：搭配牛奶或水果，作營養早餐；搭配蔬菜湯作午餐和晚餐吃~
食材建議：新鮮南瓜~
儲存方式：新鮮食用~
注意事項：①沒出牙的寶寶不合適；對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是2人份，如果只有一個寶寶，建議食材減半；
❖ 製作步驟❖
1、將水煮至微沸狀，再將意麵倒入，調成中小火煮5分鐘；PS：優先推薦營養強化的意麵，營養密度更高；
2、將洗淨的豌豆粒倒入鍋中，跟意麵一起再煮8~10分鐘，再撈起；PS：豌豆加入前先在鍋裡灑一點點油，能更好地保護豌豆的顏色和減少營養流失；
3、煮麵的空檔，將新鮮的南瓜去皮，切片再放入蒸鍋，蒸約10分鐘；PS：以蒸熟為準，用筷子一戳就穿差不多了；
4、將蒸熟的南瓜加入料理機，加適量的配方奶，打成細膩的南瓜泥狀；PS：南瓜泥本身會有一些水分，所以不用加太多奶，只要能打細膩就行；1歲內配方奶，1歲以上配方奶和純牛奶都行~
5、中火熱鍋，放少量食用油，爆香一下蔥段，調成小火，再將南瓜泥倒入不粘鍋中，輕輕翻炒幾下；PS：記得一定要用最小火和不粘鍋，不容易容易糊鍋；
6、將煮好的豌豆意麵倒入南瓜泥中，翻炒均勻；PS：還是用最小火，1歲以內不放鹽；1歲以上挑嘴的寶寶，可以在這個步驟灑一點點鹽調味；
7、炒至南瓜意麵收汁，即可起鍋；PS：基本用最小火翻炒一小會，意麵全部裹滿了奶香南瓜泥，水分沒那麼多了差不多；
8、最後灑一點鮮香的乾貝粉或蝦皮粉點綴和調味，濃香糯軟的奶香南瓜意麵出爐了！
奶香南瓜意麵
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！