豆子的種類多，營養豐富
我國傳統飲食講究
“五穀宜為養，失豆則不良”
說明了豆類在我們平時飲食中的重要性
那我們怎樣可以更好的利用豆子的養生價值呢？
紅豆 ❘ 甜鹹皆宜
被李時珍稱為“心之谷”的紅豆有提高免疫力、抗衰老的作用。
紅豆也叫相思豆，性溫熱。它高含鐵質，能幫助身體血紅球形成，也因此被稱為“平價的補血聖品”。紅豆富含營養，其中維生素B含量特別好，多吃能促進血液循環，增強抵抗力。其中含有的膳食纖維能增加腸道蠕動，改善便祕，潤腸道，利尿，減少下半身脂肪。按照五行的中的說法：紅色補心，多吃紅豆還可以補氣血，讓你的面色恢復紅潤。
紅豆堅果意大利餅乾
食材：低粉90克、麵包粉10克、發粉2克、白糖60克、椰子油、煮好的紅豆50克、堅果適量
推薦：杏仁、胡桃、開心果等
做法
➀ 把粉類混合在一起，攪拌。
➁加入白糖和色拉油，輕輕攪拌均勻(不可畫圈攪拌)。
➂ 步驟1的粉里加入紅豆和堅果。
➃ 烤箱調到180度進行預熱。
➄ 烤盤上鋪上烤箱紙，在烤盤上塑形，大概就是個橢圓形的樣子就可以。
➅ 180度的烤箱裡烤20分鐘。
➆ 取出晾涼，把一塊餅切成片(約2釐米厚)，然後再把切面朝上，進烤箱，150度烤15到20分鐘。
黑豆 ❘ 最高營養
自古黑豆就有補腎強身、養顏美容的功效。黑豆中植物蛋白質含量佔34-40%，極易被人體吸收。含有的維生素A，E比黃豆的還要多。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，常保青春，經常食用還可以讓頭髮變得更加濃黑、調整體質，幫助骨骼健康發展。
黑豆小米蓮藕蒸丸子
食材：蓮藕150克、豆腐適量、煮好黑豆50克、煮好小米1湯匙、澱粉1湯匙、鹽1/2小勺、素高湯200毫升（也可以用蔬菜粉+水）、白胡椒粉適量、鹽少許、生抽2小勺、水澱粉少許
做法
➀ 將蓮藕削皮，一半切成細丁，另一半用磨泥板磨成泥去多餘水分。
➁豆腐抓成泥，加入白胡椒粉拌勻。
➂ 把蓮藕、豆腐及其他材料一起攪拌均勻，做成直徑約6釐米的丸子狀。用保鮮膜把丸子包上，用蒸籠蒸10〜15分鐘。
➃ 鍋裡倒入調料加熱，沸騰後倒入水澱粉，勾個薄薄的芡，往丸子上澆芡。
黃豆 ❘ 越煮越入味
起源於我國的黃豆，古稱菽，至今已有四五千年曆史。在《食療本草》中就有記載其“益氣潤肌膚”；《日用本草》也有其“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒”的記錄。黃豆對脾虛氣弱、消瘦少食、貧血等問題都有很好的食療效果。除了直接煮制入菜，作為含有豐富植物蛋白質的作物，黃豆還常常被用來發酵成各類豆製品、榨取豆油、釀造醬油、提煉蛋白質等等。
不適宜人群：患痛風、尿酸過高或腎功能不佳者。
黃豆、扁豆和藜麥西式鹹菜
食材：西芹50克、煮好黃豆50克、煮好扁豆和藜麥100克、洋蔥少許、月桂葉1〜2片、茴香葉子少許、清水100毫升、米醋100毫升、白糖2湯匙、鹽1小勺、黑胡椒少許
做法
➀ 瓶子煮沸滅菌，把材料裝到瓶子裡。
➁ 鍋裡倒入調料燒開，沸騰後倒入瓶子裡。
➂ 晾涼後，保存冰箱裡。第二天以後吃更好吃。
➃ 用純素奶酪、橄欖和橄欖油拌這鹹菜，鹹菜色拉吃也好。
小知識
豆子與穀物的基本處理方式
豆類不易在短時間內煮爛，所以基本煮豆前會先用清水或鹽水將豆洗淨，並去除漂浮在水面上的豆殼，將其浸泡過夜，再進行煮制。比如，紅豆、黑豆（扁豆、藜麥、小米）需要加豆子分量5～6倍的水浸泡過夜，黃豆（白芸豆、薏仁）則是3倍水即可。
浸泡好的豆子用大火煮沸，再改小火煮到軟爛。中途，從水中撇出浮沫。若水量減少，需再加入適量水。水溫降到常溫後，將豆和豆湯一起放置冰箱，冷藏保鮮。
每天吃雜糧，好處多多
五穀雜糧中含有多種生物活性物質，以及更多維生素與微量元素，這都是對健康有益處的。
五穀雜糧中的膳食纖維可能降低膽固醇，也對控制血糖有幫助。
五穀雜糧還能產生飽腹感，這對減肥和控制體重很有幫助。