【大臉說】紅薯不僅味道好而且還有很多營養價值，很適合在秋季食用。當涼爽天氣裡到處散發著誘人的烤紅薯香味時，你一定胃口大開了吧！
秋天吃紅薯
紅薯為什麼有清理血液垃圾的功能？這和紅薯本身含有的豐富營養物質是離不開的。秋天吃紅薯，能夠清理血液垃圾，祛病強身，延年益壽，一定要記得吃一些！
1
清除血管斑塊、防止動脈粥樣硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。
2
清除體內的自由基
紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白髮生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。
3
抑制膽固醇、加速排洩膽固醇
日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便祕非常有效。這也能加速膽固醇的排洩。
4
輔助控血糖
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
5
降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
6
輔助降血壓
美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。
因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
總之，對於高血脂、高膽固醇血癥、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，或者將紅薯當做零食，是一種非常健康的做法。
吃紅薯禁忌
紅薯一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小鹹菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯好吃又有營養，導致我們常常忽視了它的葉子。其實紅薯葉不但炒起來清爽可口，營養還尤其豐富，千萬別浪費啦！
秋天吃紅薯葉1緩解便祕
紅薯葉含有豐富的膳食纖維，有助於腸道的蠕動，多吃可以起到清腸的效果。
2提高免疫力
紅薯葉中所含的維生素C、維生素B2等，比菠菜這種常規蔬菜的含量多得多。每天食用300g紅薯葉，就能補齊一天所需的維生素。
3明目養眼
缺乏維生素A會導致眼睛乾澀，容易用眼疲勞。多吃紅薯葉可以補充維生素A，有明目養眼的效果。
4催乳
紅薯葉含有的黃酮類化合物，可以促進乳汁的分泌。產後的媽媽吃紅薯葉不但不膩，而且比豬手催乳便宜多了。
5預防貧血
一說到補鐵大家都想到菠菜，其實紅薯葉的鐵元素含量不亞於菠菜，而且在蔬菜裡面，紅薯葉所含的蛋白質首屈一指，預防貧血多吃紅薯葉有一定的益處。
6減肥
紅薯葉雖然營養價值很高，但是熱量低、而且幾乎不含脂肪。好吃不胖，適合作為瘦身期間食用。
紅薯葉怎麼吃
近幾年，紅薯葉的保健價值開始得到大家的認可。它是極為優秀的綠葉菜，綜合營養價值數一數二，可以說是營養全能王。
紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/百克，比胡蘿蔔還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。
特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓就把紅薯葉視為“長壽菜”，經常食用。
在購買時一定要注意。九月份是紅薯葉最好的季節，因為紅薯成熟才能摘其嫩葉食用。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質上，紅色都優於綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲狀說明老，選擇上應該謹慎。
紅薯葉的吃法很多，如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
自家種紅薯葉
養一盆紅薯盆栽好看不說，隨吃隨摘，十分方便。準備一個紅薯，越新鮮越好，插在一個灌滿水空玻璃瓶裡，把底部約1/3沒入水中即可，用牙籤控制好沒水高度，記得放在通風的地方、勤換水。
過幾天就會長出紅薯芽啦，如果想吃更多葉子的話，把長出來的紙條栽到土裡，澆點水就行，等幾個月就可以吃啦！
【尾記】 關於大臉君
大臉君，權威健康營養師，『性感、有用』另類養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康、養生方面的問題，歡迎留言，大臉君會為您提供專業解答。