黃瓜具有健脾利水的功效。現代研究認為，黃瓜中含有可以抑制糖轉為脂肪的成分。其含的黃瓜酶還可促進新陳代謝。達到減肥的效果，黃瓜必須生吃，但在秋冬季節食用會過涼。這道搭配花椒、薑絲、幹辣椒做成的“酸辣瓜條”，不僅美味可口，健脾利水，還讓你在秋天吃黃瓜不怕涼。
食材：黃瓜、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、植物油
1.黃瓜去瓤
2.把黃瓜切成條，撒少許醃製一會兒。蔥、蒜切末，幹辣椒、姜切絲備用
3.涼鍋倒油，然後放入花椒，炸香後加入薑絲，小火煸炒三十至五十秒後放入幹辣椒絲。花椒與辣椒量為1:1.
4.關火翻動二十秒，撈出固體
5.撈出的乾料中放2-3克鹽，白醋和醋各15-20克拌勻
6.把乾料拌勻後倒入黃瓜條內
7.在黃瓜條上依次放上蔥末、蒜末，將1/3勺熱油澆到上面
8澆上油後立刻蓋上碗燜製片刻即可
小技巧：下入幹辣椒後關火，保持較低的油溫，避免辣味過重。
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