「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
2.放入醃菜大火炒香、炒透，加入適量白糖調和滋味，根據個人喜好添加白醋用量炒勻，加入蔥段炒勻出鍋。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
2.放入醃菜大火炒香、炒透，加入適量白糖調和滋味，根據個人喜好添加白醋用量炒勻，加入蔥段炒勻出鍋。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
2.放入醃菜大火炒香、炒透，加入適量白糖調和滋味，根據個人喜好添加白醋用量炒勻，加入蔥段炒勻出鍋。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
2.放入醃菜大火炒香、炒透，加入適量白糖調和滋味，根據個人喜好添加白醋用量炒勻，加入蔥段炒勻出鍋。
炒好的醃菜配上熱乾麵，替代了醃蘿蔔和酸豆角，這個組合非常的好。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
2.放入醃菜大火炒香、炒透，加入適量白糖調和滋味，根據個人喜好添加白醋用量炒勻，加入蔥段炒勻出鍋。
炒好的醃菜配上熱乾麵，替代了醃蘿蔔和酸豆角，這個組合非常的好。
「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
美味醃菜
武漢熱乾麵配上自己做的醃菜，絕了！
秋天是收穫的季節，當然也是萬物開始枯黃、凋零的季節。按照以往的慣例，家家戶戶都會採摘各種成熟的瓜果、蔬菜類進行醃製或者做成乾製品。為深秋和寒冬儲備蔬菜類食材，要一直等待來年春暖花開，天氣回暖，才能進行新的一年蔬菜耕作。
中國人的智慧，總能想到辦法來果腹我們的味蕾。時間醞釀的饋贈，賦予蔬菜新的特殊風味和生命。對於醃製食品做法各地不一，不同地域深諳本地技法。
湖北，家庭主婦會將多種蔬菜組合一同醃製。洗淨、自然晾乾、加鹽揉搓、最後放入罐中密封保存，歷經時間的醞釀變化，美味的醃菜就做好了。每到深秋，老媽都會寄來幾瓶醃製好的醃菜，老媽做出來的醃菜似乎格外的好吃，每當打開瓶蓋那一刻，滿屋酸香，讓人忍不住直咽口水，用筷子挑上幾口，才覺過癮！
然世事變遷，蔬菜類日漸豐富，食材易得已不再受季節更替變化影響。新技術的發展，我們每天都可以吃到新鮮的蔬菜。醃製類食物也就不顯得那麼重要，而關於醃製食品各種危害說法倒是不脛而走。
醃菜的危害性說法主要有兩種
一、蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞。大量食用醃菜會造成人體維生素C缺乏。適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但不可過量食用，否則易引起各種疾病。
二、醃菜在加工過程中會加入很多鈉鹽成分。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
而關於醃製食品的危害說法，老媽向來嗤之以鼻。
“你外婆活了八、九十歲，也算是長壽了，她吃了一輩子醃菜挺好的”
我雖無力用科學、營養等詞彙來說服像老媽這一輩，經歷過艱難歲月洗禮的一代人，並來佐證過多食用醃菜的危害性。但萬事萬物不能過量、過猶不及，這種說法老人也許更能欣然接受。在上個世紀七、八十年代，能吃飽飯就算條件不錯了；而今各種肥胖、富貴疾病，營養過剩反到盛行。縱觀上述，就醃菜這一物也有其歷史侷限，農業技術不發達，要填飽肚子，前人的智慧為我們留下了寶貴的財富，有特殊風味、能長時間保存、隨用隨取，也算是好東西。
而今思維要改變，醃菜在醃製後，其中亞硝酸鹽含量會出現波峰和波谷上下浮動區間。從健康飲食角度分析。
在醃製1-3天範圍內，產生亞硝酸鹽的含量並不高，這幾天是可以放心食用的；
在4-10天亞硝酸鹽含量達到峰值；
在11-20天亞硝酸鹽含量逐漸下降，20天以後下降消失。
掌握醃菜醃製過程中的規律，你就可以輕鬆避開危險期。今天就分享做醃菜的醃製方法，教你解饞又健康的吃法，
醃菜
【所需食材】：峨眉豆、青紅杭椒、生薑、蒜子、鹽
【製作步驟】
1.所有食材清洗乾淨，峨眉豆撕去兩邊的筋絡；鋪平攤開自然晾乾食材表面的水分，切忌太陽下暴晒，否則影響醃菜的口感；用無油、乾淨的砧板和菜刀將所有食材進行切條處理，放入乾淨、無油的容器中。
2.切好的食材加鹽進行醃製，鹽的用量佔整個食材的5%，醃製片刻，殺出部分水分；輕輕擠出部分水分，放入無油乾淨的玻璃容器中。
第一天
第二天
開始變色
第三天
第三天顏色已經黃亮，酸度適可，也處於安全期，心急的就可以吃了。像這種醃法一次量不宜過多，隨醃隨吃，方便快捷，關鍵解饞還健康。
醃製的食材都是生的，都有股子生澀味，在吃之間必須要用油脂炒透、炒熟，同時能激發食材的酸香味。作為醃製品，一次食用量不能過多，多作為調節口味的開胃碟。武漢人最愛的熱乾麵，我搭配了自己炒好的醃菜，酸香開胃，味道絕了。
熱乾麵+醃菜
炒醃菜
【所需食材】：醃菜、生薑、蒜子、小蔥、白糖、白醋、食用油
【製作步驟】
1.淨鍋燒熱，淋入食用油，量多一點，姜、蒜沫爆香。
2.放入醃菜大火炒香、炒透，加入適量白糖調和滋味，根據個人喜好添加白醋用量炒勻，加入蔥段炒勻出鍋。
炒好的醃菜配上熱乾麵，替代了醃蘿蔔和酸豆角，這個組合非常的好。
廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字