人體細胞的主要成分是蛋白質，蛋白質攝入不足，會影響血管細胞的代謝，血管的老化就會加劇，失去彈性而變脆，加速高血壓和動脈硬化的形成。適量攝取蛋白質可以強健血管，豆製品是富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，今天喵醫生給大家推薦的是～豆腐。
一、營養價值
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。
2、豆腐含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
3、豆腐中的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
4、豆腐中所含氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
5、大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6、豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
二、藥用價值
1、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分都轉移到豆腐中，其中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
2、豆腐不含膽固醇，其中的大豆蛋白能夠顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
3、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
4、製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，因此豆腐還能降低乳腺癌的機率。
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