在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
小吳家鄉種有田的鄰居朋友們，會在3-4月間把田犁過來，關好水，然後去買魚苗回來放在田裡，慢慢長大，吃的是田裡的浮游生物，和一些農家肥料，不施化肥或者少施化肥，到了收稻穀的時候 ，為了方便收稻穀，就把田裡的水放幹，把魚捉回來，大的吃了，或者做成煙燻乾魚，小的有水田的話繼續養起來，到第二年再吃。
在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
小吳家鄉種有田的鄰居朋友們，會在3-4月間把田犁過來，關好水，然後去買魚苗回來放在田裡，慢慢長大，吃的是田裡的浮游生物，和一些農家肥料，不施化肥或者少施化肥，到了收稻穀的時候 ，為了方便收稻穀，就把田裡的水放幹，把魚捉回來，大的吃了，或者做成煙燻乾魚，小的有水田的話繼續養起來，到第二年再吃。
像小吳家老爸在家裡種田，每年都會養一些稻花魚，前天小吳打電話回家，老爸說今年的稻花魚又捉了，選擇大條的魚乾起來放在那裡，給小吳留著。小的還放在另一塊水田裡面。
在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
小吳家鄉種有田的鄰居朋友們，會在3-4月間把田犁過來，關好水，然後去買魚苗回來放在田裡，慢慢長大，吃的是田裡的浮游生物，和一些農家肥料，不施化肥或者少施化肥，到了收稻穀的時候 ，為了方便收稻穀，就把田裡的水放幹，把魚捉回來，大的吃了，或者做成煙燻乾魚，小的有水田的話繼續養起來，到第二年再吃。
像小吳家老爸在家裡種田，每年都會養一些稻花魚，前天小吳打電話回家，老爸說今年的稻花魚又捉了，選擇大條的魚乾起來放在那裡，給小吳留著。小的還放在另一塊水田裡面。
就是這種乾魚，在小吳家鄉賣的貴，100元一斤不講價，一般人還買不到，買的人也自己捨不得吃，一般都是買去送人情的。
小吳家煙燻乾魚的製作方法是這樣的。
第一步 清洗開膛
把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚來開膛，開膛還是一個技術活，沒弄過的話，真弄不好，小吳家都是老爸弄的，他的技術比較發，開出來的魚漂亮，小吳家鄉叫做開邊魚。
第二步 醃製
在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
小吳家鄉種有田的鄰居朋友們，會在3-4月間把田犁過來，關好水，然後去買魚苗回來放在田裡，慢慢長大，吃的是田裡的浮游生物，和一些農家肥料，不施化肥或者少施化肥，到了收稻穀的時候 ，為了方便收稻穀，就把田裡的水放幹，把魚捉回來，大的吃了，或者做成煙燻乾魚，小的有水田的話繼續養起來，到第二年再吃。
像小吳家老爸在家裡種田，每年都會養一些稻花魚，前天小吳打電話回家，老爸說今年的稻花魚又捉了，選擇大條的魚乾起來放在那裡，給小吳留著。小的還放在另一塊水田裡面。
就是這種乾魚，在小吳家鄉賣的貴，100元一斤不講價，一般人還買不到，買的人也自己捨不得吃，一般都是買去送人情的。
小吳家煙燻乾魚的製作方法是這樣的。
第一步 清洗開膛
把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚來開膛，開膛還是一個技術活，沒弄過的話，真弄不好，小吳家都是老爸弄的，他的技術比較發，開出來的魚漂亮，小吳家鄉叫做開邊魚。
第二步 醃製
開好膛的魚，用一個土缽子裝起來，在每條開好膛的魚身上撒點鹽，用手抹勻，醃製4小時以上的時間，醃製後煎起魚來不易碎。且入味。
第三步 煎魚
在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
小吳家鄉種有田的鄰居朋友們，會在3-4月間把田犁過來，關好水，然後去買魚苗回來放在田裡，慢慢長大，吃的是田裡的浮游生物，和一些農家肥料，不施化肥或者少施化肥，到了收稻穀的時候 ，為了方便收稻穀，就把田裡的水放幹，把魚捉回來，大的吃了，或者做成煙燻乾魚，小的有水田的話繼續養起來，到第二年再吃。
像小吳家老爸在家裡種田，每年都會養一些稻花魚，前天小吳打電話回家，老爸說今年的稻花魚又捉了，選擇大條的魚乾起來放在那裡，給小吳留著。小的還放在另一塊水田裡面。
就是這種乾魚，在小吳家鄉賣的貴，100元一斤不講價，一般人還買不到，買的人也自己捨不得吃，一般都是買去送人情的。
小吳家煙燻乾魚的製作方法是這樣的。
第一步 清洗開膛
把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚來開膛，開膛還是一個技術活，沒弄過的話，真弄不好，小吳家都是老爸弄的，他的技術比較發，開出來的魚漂亮，小吳家鄉叫做開邊魚。
第二步 醃製
開好膛的魚，用一個土缽子裝起來，在每條開好膛的魚身上撒點鹽，用手抹勻，醃製4小時以上的時間，醃製後煎起魚來不易碎。且入味。
第三步 煎魚
醃製4個小時的魚後，開始來煎魚。
鍋內放油，油熱後，魚下鍋，一條一條擺放好，不要重疊，然後開小火煎，不停地拖動鍋，使每個地方都能煎到，煎熟泛黃後就可以了。然後把鍋放在地上放涼。
第四步 煙燻
在小吳家鄉湖南新化農村，再過幾天，就是一年一度的秋收了，在外打工的朋友們，家裡有種田的都要回家幫忙收稻穀了。
10多年前，小吳家鄉開始只種一季中稻了，以前都是種兩季水稻的，那個時候，在放暑假後10來天左右就是雙搶的時候，雙搶那是非常的辛苦的，收完早稻，又要忙著把晚稻插下田去，一擔進，一擔出，那種辛苦經歷過雙搶的人，深有體會。累過任何一種工作，真的。
在這個秋收的時候，在小吳家鄉，家裡有種田的話，就有一種野味吃，稻花魚。稻花魚是吃了田裡種的稻花後才捉出來的魚叫做稻花魚。
小吳家鄉種有田的鄰居朋友們，會在3-4月間把田犁過來，關好水，然後去買魚苗回來放在田裡，慢慢長大，吃的是田裡的浮游生物，和一些農家肥料，不施化肥或者少施化肥，到了收稻穀的時候 ，為了方便收稻穀，就把田裡的水放幹，把魚捉回來，大的吃了，或者做成煙燻乾魚，小的有水田的話繼續養起來，到第二年再吃。
像小吳家老爸在家裡種田，每年都會養一些稻花魚，前天小吳打電話回家，老爸說今年的稻花魚又捉了，選擇大條的魚乾起來放在那裡，給小吳留著。小的還放在另一塊水田裡面。
就是這種乾魚，在小吳家鄉賣的貴，100元一斤不講價，一般人還買不到，買的人也自己捨不得吃，一般都是買去送人情的。
小吳家煙燻乾魚的製作方法是這樣的。
第一步 清洗開膛
把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚來開膛，開膛還是一個技術活，沒弄過的話，真弄不好，小吳家都是老爸弄的，他的技術比較發，開出來的魚漂亮，小吳家鄉叫做開邊魚。
第二步 醃製
開好膛的魚，用一個土缽子裝起來，在每條開好膛的魚身上撒點鹽，用手抹勻，醃製4小時以上的時間，醃製後煎起魚來不易碎。且入味。
第三步 煎魚
醃製4個小時的魚後，開始來煎魚。
鍋內放油，油熱後，魚下鍋，一條一條擺放好，不要重疊，然後開小火煎，不停地拖動鍋，使每個地方都能煎到，煎熟泛黃後就可以了。然後把鍋放在地上放涼。
第四步 煙燻
準備一個竹製的工具，下面墊點稻草，或者是麥杆出行，然後用鍋鏟小心翼翼的剷出來，一條一條的擺放在稻草或者是麥杆上面，也不能重疊，這樣易幹 。
然後在農村燒柴火的灶下面，放一些木炭，燒著，但不能有明火，然後在上面撒一層米糠，把竹製工具放在灶上煙燻，灶下面千萬不能有明火，要不會著火燒壞的。要時刻觀察。
第五步 成品
一般煙燻2天左右（小吳家不是一天24小時薰得），就幹了，湖南正宗的煙燻乾魚就出爐了。
這種煙燻乾魚在小吳家鄉湖南新化，是非常受人喜愛的，以前小吳讀書時，在學校寄宿，從家裡拿菜去吃，這種煙燻乾魚是常吃的菜，放點酸辣椒炒來太美味了，想來都流口水。
有的網友可能要說了，這種魚不好吃，的確如此，像小吳丈母孃家就不吃小吳家的煙燻乾魚，說臭死了，好大的火煙味。丈母孃家喜歡吃晒起來的魚。其實吃過的話真心不錯的，小吳老婆吃慣了，也喜歡吃。每個地方的習俗和口味不同。
朋友們，你們家還有種田嗎？田裡會放魚嗎？你吃過煙燻乾魚嗎？100元一斤的煙燻乾魚貴嗎？歡迎大家留言評論。