前一天還34℃，第二天便17℃，然後14℃，幾天時間，嚐盡春、夏、秋、冬。老天爺是不管人間事的，哪怕天下人都在風中凌亂。進入盛夏，胃口不好——心熱、身體也熱的日子，吃什麼能吃出健康，吃出胃口？我毫不猶豫地推薦一款備受朋友們推薦的好湯——番茄湯。
"前一天還34℃，第二天便17℃，然後14℃，幾天時間，嚐盡春、夏、秋、冬。老天爺是不管人間事的，哪怕天下人都在風中凌亂。進入盛夏，胃口不好——心熱、身體也熱的日子，吃什麼能吃出健康，吃出胃口？我毫不猶豫地推薦一款備受朋友們推薦的好湯——番茄湯。
我對番茄湯的好感來自這些年在外面吃到的一道菜——番茄牛腩，當然，還有酸酸甜甜的番茄魚，有肉又有湯，能飽腹還能解渴，完全是夏季良品。
前些日子，在成都家宴幾位發小，我點了這道菜湯，先生讓我陪他去樓下購買食材。一塊吊在門店的牛腩細細長長，四個番茄紅紅彤彤，加上兩個土豆、白蔥、姜、蒜等配料。
"前一天還34℃，第二天便17℃，然後14℃，幾天時間，嚐盡春、夏、秋、冬。老天爺是不管人間事的，哪怕天下人都在風中凌亂。進入盛夏，胃口不好——心熱、身體也熱的日子，吃什麼能吃出健康，吃出胃口？我毫不猶豫地推薦一款備受朋友們推薦的好湯——番茄湯。
我對番茄湯的好感來自這些年在外面吃到的一道菜——番茄牛腩，當然，還有酸酸甜甜的番茄魚，有肉又有湯，能飽腹還能解渴，完全是夏季良品。
前些日子，在成都家宴幾位發小，我點了這道菜湯，先生讓我陪他去樓下購買食材。一塊吊在門店的牛腩細細長長，四個番茄紅紅彤彤，加上兩個土豆、白蔥、姜、蒜等配料。
先生先將牛肉洗淨切塊， 加上蔥、姜、蒜、料酒、八角、花椒，放鍋裡煮。他是個在廚房裡懂統籌安排的人，所以這時候，他用另一口炒鍋開始炒番茄：油入鍋， 見油八成熟、鍋面冒出濃煙，下蒜片、薑片，加入西紅柿，反覆炒幾分鐘，直到炒成泥；倒入一口比較大的提鍋，倒入適量水，加入切成塊的土豆，開始熬番茄湯——這時候，他拿出買回來的番茄醬，告訴我，為了讓湯色好看一點，可以隨意加入番茄醬。做完這些，牛肉這邊水也開了，鍋裡浮起大片浮沫， 他用撇去浮沫，把牛肉濾出來晾著；洗了鐵炒鍋，又放油、蔥、姜、蒜、花椒、鹽，炒香牛肉，加適量水，再倒入電高壓鍋燉煮；40分鐘後，將燉好的牛肉倒入熬著的番茄湯裡，嚐嚐鹹淡，再加入一點香菜，一道夏季大菜就成了。
在我看來，先生每次做菜“排場大”，一道菜動用幾口鍋是常事， 但味道確實讓人停不下筷子。幾位發小一人舀了一碗湯，吃完喝完還嫌不夠，再添再添，滿滿一鍋的番茄牛腩湯還不夠喝。其他菜也可圈可點，所以一電飯煲的米飯幾乎沒人吃得下。他們各自回家後還念念不忘。
"前一天還34℃，第二天便17℃，然後14℃，幾天時間，嚐盡春、夏、秋、冬。老天爺是不管人間事的，哪怕天下人都在風中凌亂。進入盛夏，胃口不好——心熱、身體也熱的日子，吃什麼能吃出健康，吃出胃口？我毫不猶豫地推薦一款備受朋友們推薦的好湯——番茄湯。
我對番茄湯的好感來自這些年在外面吃到的一道菜——番茄牛腩，當然，還有酸酸甜甜的番茄魚，有肉又有湯，能飽腹還能解渴，完全是夏季良品。
前些日子，在成都家宴幾位發小，我點了這道菜湯，先生讓我陪他去樓下購買食材。一塊吊在門店的牛腩細細長長，四個番茄紅紅彤彤，加上兩個土豆、白蔥、姜、蒜等配料。
先生先將牛肉洗淨切塊， 加上蔥、姜、蒜、料酒、八角、花椒，放鍋裡煮。他是個在廚房裡懂統籌安排的人，所以這時候，他用另一口炒鍋開始炒番茄：油入鍋， 見油八成熟、鍋面冒出濃煙，下蒜片、薑片，加入西紅柿，反覆炒幾分鐘，直到炒成泥；倒入一口比較大的提鍋，倒入適量水，加入切成塊的土豆，開始熬番茄湯——這時候，他拿出買回來的番茄醬，告訴我，為了讓湯色好看一點，可以隨意加入番茄醬。做完這些，牛肉這邊水也開了，鍋裡浮起大片浮沫， 他用撇去浮沫，把牛肉濾出來晾著；洗了鐵炒鍋，又放油、蔥、姜、蒜、花椒、鹽，炒香牛肉，加適量水，再倒入電高壓鍋燉煮；40分鐘後，將燉好的牛肉倒入熬著的番茄湯裡，嚐嚐鹹淡，再加入一點香菜，一道夏季大菜就成了。
在我看來，先生每次做菜“排場大”，一道菜動用幾口鍋是常事， 但味道確實讓人停不下筷子。幾位發小一人舀了一碗湯，吃完喝完還嫌不夠，再添再添，滿滿一鍋的番茄牛腩湯還不夠喝。其他菜也可圈可點，所以一電飯煲的米飯幾乎沒人吃得下。他們各自回家後還念念不忘。
倒是我，決定舉一反三自己炮製番茄魚片。買來一尾1千克左右的烏魚，請賣魚的用刀片成魚片，將魚頭和骨頭分開，再買兩個番茄和佐料。回家後用一口鐵鍋煎炒魚頭和魚骨頭後，加水熬湯， 再用另一口鍋煸炒番茄，放入已經熬得白白的魚頭湯裡；一鍋紅紅白白的番茄魚湯翻滾之後，放入用芡粉、鹽、料酒拌好的魚片，不用5分鐘，魚片熟了，整道菜也完美收官。
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