一、西紅柿牛肉湯

主料：牛肉1000g

輔料：番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g

做法：

1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 。

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。

3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。

4、最後加鹽調味即可。

二、西紅柿燉牛腩

主料：牛腩、西紅柿

輔料：白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。

2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。

4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。

5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。

四、番茄炒豆腐

主料：番茄一個、豆腐一塊

輔料：毛豆一小把，鹽，番茄醬

做法：

1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

五、西紅柿土豆燉牛肉

主料：伊賽牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個

輔料：番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、料酒、老抽、鹽、植物油各適量。

做法：

1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、蔥薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水衝淨。

2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。

3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。

4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。

5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。

6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。

六、蒜香番茄炒土豆片

主料：土豆1個、番茄1個

輔料：大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙

做法：

1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;

2、番茄洗淨後去蒂，切成塊;

3、大蒜去皮，切成片備用;

4、香菜洗淨後，切成1釐米長的段;

5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;

6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻;

7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

七、西紅柿燒茄子

原料：綠茄子兩個、西紅柿2-3個

調料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量

做法：

1、茄子洗淨掰成塊;

2、西紅柿也切成塊;

3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;

4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;

5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋;

6、出爐

番茄雞蛋羹

食材：番茄、雞蛋、溫水、蔥、醬油。

做法：

1、雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中，蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘。

2、西紅柿切丁，蔥切花，鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用（力力惠生態農業西紅柿，基地自產，健康安全）。

3、雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花， 撒少許醬油即可。

焗烤番茄蛋

主料：西紅柿3個 雞蛋2個。

輔料：蔥兩根、芝士適量 、鹽適量 、色拉油適量 、黑胡椒粉適量。

做法：

1、西紅柿洗淨，去掉蒂上部。

2、挖空番茄肉（力力惠生態農業西紅柿，基地自產，健康安全）。

3、底部撒少量鹽，每個番茄裡打一個雞蛋。

4、撒上適量鹽和黑胡椒粉，番茄外部刷一層色拉油。

5、撒上蔥花，入烤箱200度，烤上15分鐘。

6、撒上適量芝士，再烤五分鐘即可。

三色番茄炒蛋

主料：番茄2個、圓椒1個、雞蛋2個。

輔料：糖、鹽適量。

做法：

1、番茄切丁備用。

2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。

3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出。

5、倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬裝。

6、勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。

7、翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。

蒜香番茄炒土豆片

主料：土豆1個、番茄1個。

輔料：大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙。

做法：

1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。

2、番茄洗淨後去蒂，切成塊。

3、大蒜去皮，切成片備用。

4、香菜洗淨後，切成1釐米長的段。

5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色。

6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻。

7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

黑木耳番茄炒雞蛋

主料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末。

輔料：鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽。

做法：

1、黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾幹備用。

2、番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用。

3、鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。

4、鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。

5、加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。

番茄菜花

食材：菜花、番茄、香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量。

做法：

1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾備用。

2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻。

3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻。

4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒。

西紅柿雞蛋湯

主料：西紅柿2個、雞蛋2個。

輔料：幹澱粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、蔥花適量。

做法：

1、西紅柿洗淨在光滑的那面用刀子打上半釐米深的一個十字花刀。

2、放入沸水中煮20秒關火。

3、將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮。

3、將去皮後的西紅柿切成小碎塊。

4、將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎塊多煮一會。

西紅柿雞蛋麵

食材：番茄2個、雞蛋2個、糖10克、蔥花適量。

做法：

1、番茄去皮後，切成小塊2、雞蛋加點鹽，打散。

3、湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋麵煮；同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用。

4、炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味5、倒入番茄塊翻炒出汁，放炒好的雞蛋，拌勻6、加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道。

7、最後，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味後即可。

番茄雞蛋疙瘩湯

食材：番茄、雞蛋、麵粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油。

做法：

1、番茄切小塊，蔥切末。

2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香，蔥香味出來後，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒。

3、等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。

4、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩，用筷子快速攪拌，再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

西紅柿雞蛋餅

食材：西紅柿 一隻、雞蛋 4個、麵粉 適量、玉米油 50g左右、小蔥。

做法：

1、西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。

2、把4個雞蛋打到一個大點的盆子裡，用打蛋器打散。然後把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。

3、將適量麵粉篩進混好了油的蛋糊裡，用硅膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，麵粉可以多放一點。喜歡吃鬆軟的話，就麵粉少一點，麵糊稀點，有較大的流動性。

4、加少許鹽，不想吃鹹的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻。

5、倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓麵糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。

西紅柿厚蛋燒

食材：雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、黑椒（個人愛好，要不要由自己）。

做法：

1、雞蛋磕容器里加一小匙鹽攪拌均勻。

2、西紅柿頂部劃十字，開水燙過剝皮後切碎。

3、切碎的西紅柿與蛋液混合。

4、電餅鐺刷油，稍熱時倒入一部分蛋液，均勻攤開（因為有西紅柿，蛋液稍攤厚些）。

5、蛋液凝固，將攤好的蛋皮捲起來放置電餅鐺一側。再次倒入一部分蛋液，均勻攤開。

6、蛋液凝固後，將卷好的蛋卷反方向捲起，壓實。

7、切段，擺盤。撒蔥花和黑椒。

番茄龍利魚

by Flora劉禕

Photo by Flora劉禕

用 料

龍利魚 1片 番茄 2個

番茄醬 2勺 小蔥 橄欖油

鹽 1小勺 玉米澱粉 2勺

現磨黑胡椒 2勺 糖 薑絲

做 法

1 | 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

2 | 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

3 | 去皮的番茄切成小塊備用

4 | 醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用

5 | 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

6 | 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒

7 | 加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

8 | 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦

西紅柿羅勒燉雞胸

by Sunny_Kreglo

Photo by Sunny_Kreglo

用 料

雞胸 4整塊 西紅柿 2大個（切塊）

紫洋蔥 1個（切絲） 蒜 3大瓣（切片）

鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片（切碎）

鹽 黑胡椒粉 白胡椒粉 迷迭香（切碎）

鮮甜菊葉或糖 5-6片（切碎） 或 糖

做 法 ·

1 | 一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

2 | 不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。

3 | 把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

4 | 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。

5 | 放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。

6 | 湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。

小 貼 士·

1 | 白胡椒要多放，和雞肉很搭配。

2 | 吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，否則會有點幹。

3 | 時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

4 | 燉雞胸的口感怎麼也不能和雞腿相比，畢竟脂肪少。換成雞腿更好吃。

5 | 切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

6 | 剩下的隔夜後更好吃。

7 | 西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同，所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。

西紅柿燒豆腐

by Julodia

Photo by Julodia

用 料 ·

豆腐 2塊 雞蛋 1個 西紅柿 3個

小蔥 醬油 蠔油

雞精 1小匙 水 半碗

做 法 ··

1 | 雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。

2 | 豆腐放進蛋液裡粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。

3 | 另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。

親子番茄丸子蓋飯

by 歌歌小姐

Photo by 歌歌小姐

用 料

豬肉餡（三肥七瘦） 3、4兩

番茄 2個 香蔥 蒜頭 1個

薑片 2、3片 雞蛋 1個

澱粉 胡椒粉 鹽 糖

料酒 雞精（味精） 熱米飯

做 法 ·

1 | 在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精；將蛋黃留置待用

2 | 將肉餡兒用筷子向一個方向攪打上勁，也就是筷子感到有阻力，整碗肉餡顯得有彈性、有黏性為止；到此肉餡兒準備完畢待用

3 | 準備好薑片，將番茄去蒂切成小塊兒，最好不怕麻煩將番茄去皮，便於孩子食用

4 | 鍋中下油，油熱後下薑片炒出香味兒，然後下入番茄塊兒

5 | 番茄塊兒下入後，放入足夠的鹽，促使番茄出汁；之後加入兩碗清水、適量糖；開大火，水開後把火調小點兒，準備下丸子

6 | 下丸子的手法是：用手抓一大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子了。左手擠丸子，右手輔助將丸子放進鍋裡

7 | 每一個丸子放進鍋裡時要有一定間隙，等全部丸子放入時，記得把剛才留著的蛋黃也放入鍋內，全程保持中火

8 | 等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個翻面，蛋黃也是；這裡煮制時間大約是：先煮三分鐘後，用筷子翻面後再來兩三分鐘，看見丸子體積變大，顏色發白，蛋黃兩面都變色就可以了

9 | 出鍋前放點胡椒很提鮮，味精雞精想放就放，也完全可以不放。

10 | 將番茄丸子湯蓋在已經準備好的熱米飯上，再加一些新鮮的蔥花就可以享用了。

·小 貼 士·

1 | 調丸子的時候多加一點澱粉，口感更鮮嫩，因為我家喜歡蒜味兒和蔥味兒的丸子，所以就放了蔥末和蒜末，也有的家庭喜歡不放入蒜，而放薑末，也很好吃。

2 | 丸子根據大小和各家火力不同，煮的時間不同，如果想快點熟，就捏小一點就好

芝士番茄意麵

by 波若蜜

Photo by 波若蜜

用 料

小番茄 番茄醬 荷蘭豆 5、6片

煙肉（或其他肉類，腸均可） 蘑菇

意大利麵 芝士片 1、2片

以上材料可以做2人份

做 法 ·

1 | 煮麵

2 | 另開一個灶，平底鍋少許油先炒下小番茄。（如果家裡有洋蔥，這裡可以先爆炒一些洋蔥後再下番茄）

3 | 接著一大勺番茄醬，這裡最好不要用番茄沙司，太稀了。

4 | 翻炒至番茄軟爛，有濃郁茄汁。

5 | 下切好的肉類和蘑菇，調味，翻炒。

6 | 加少許水，中小火慢煮。

7 | 煮開的最後放荷蘭豆（最後放荷蘭豆是因為熟的快，要保持其脆度和顏色，軟爛就不好吃了）

8 | 炒鍋換小火後下濾幹水分煮至8、9分熟的意麵。翻炒拌勻（還是小火）

9 | 現成的芝士片，撕開鋪在表面，然後慢慢翻面拌勻，芝士遇熱會軟化，同時收幹湯汁後即可出鍋。