吃剩的西瓜皮千萬別扔，這三個吃法讓它“變廢為寶”
科學養生，健康快樂
西瓜白色的瓜皮，介於西瓜的瓜肉(又稱瓜瓤)與硬皮之間，是常被人們忽略的一種好食材。大多被人在吃過瓜肉後，當作廢物扔棄。
西瓜皮能當作蔬菜食用，方法是將吃過瓜肉剩下的瓜皮，削去外層的硬皮後，進行烹調。
西瓜皮味淡，如同燕窩、海蔘一樣， 可同多種食物搭配，只要烹調得法，就能做出誘人的菜餚。
炎炎夏日，吃一款用西瓜皮烹製的菜餚，能收到清熱消暑的效果。
介紹三款吃法
1 .炒肉
用瘦豬肉和雞肉均可，最好選擇臘肉。將肉切片，西瓜皮切片，備用。用炒鍋，放植物油，先炒肉片，至八熟時，放入瓜皮，加胡椒粉和適量精鹽、辣椒麵，翻炒片刻，即成。
2 .涼拌
將瓜皮切寸長的條，放盆內加鹽醃5分鐘許，濾去水分，加適量米醋、蒜末、芝麻油，拌勻，即可。涼拌西瓜皮適合佐酒，它也可不用米醋調味，可代之以番茄醬。
3 .做鯉魚湯
將西瓜皮切成2公分大小的塊，備用。鯉魚一尾，去鱗與內臟，放炒鍋內用稍煎，加蔥、姜、胡椒粉，倒入清水或雞湯，大火燒開，小火燉煮30分鐘許。加入瓜塊，再飩3-5分鐘，即成。鯉魚也有清熱利溫的作用，吃魚、吃瓜、喝湯，乃夏季之一道很富營養的消暑美食。此湯若加入適量筍片、香菜、紅棗，風味尤佳。
（ 關於西瓜的營養與吃法，本人已在6月26日今日頭條發表了相關文章，更多精彩內容請加關注閱讀）
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劉政，主任醫師，醫學院大學本科畢業，早年做過十年臨床醫生。上世紀八十年代公派留學日本，為我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研獎項各二項，出版《動物毒物學》、《中小學生營養指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人該怎麼吃》等專著8部，發表科普文章千餘篇，在電視、企事業單位、學校、養老院、社區做健康講座數百場。
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