哈嘍，大家好！這裡是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
有一些習慣，已經深深的刻在了骨子裡，很難改變也不想去改變，如同我，喜歡囤貨一般，每當冰箱有一點點空隙的時候，總會立馬找機會把它給填滿，這不，剛剛稍稍清空了冰箱肉的一些臘肉臘魚，我又找了一個搞活動的藉口，買了一些新鮮的冷凍蝦仁及其它的海產品回來；因為爸媽跟孩子都比較喜歡吃蝦，所以就多買一些回來，在我的承受範圍之內，儘可能給予他們更好的生活質量，只因為今生有緣，我們是至親至愛的一家人。
冰凍蝦仁，放久了就不太好吃了，琢磨著做成菜，讓它早一些變成餐桌上的美味；正好陰冷天，大家的胃口也一般般，就想到了用醬爆雞丁的方式來醬爆蝦，肯定一樣好好吃；說幹就幹，找食材，切配料，一切就緒後下鍋快炒，還真是別說，醬爆出來的菜，那色澤，那味道，真不是蓋的。色澤紅潤，醬香味濃，鹹中帶甜，口感嫩滑的醬爆蝦仁，真是太誘人啦；它可不光是咱們女人，小孩們的下飯菜，更是老公們，爸爸們的下酒菜喲，嫩滑的蝦仁搭配脆香的花生米，一軟一硬的口感，真是多一分不多，少一分不少，一切都剛剛好。
如何？如此好味道的醬爆蝦仁，你心動了嗎？趕緊的著手準備食材，跟精靈一起，為愛下廚吧！！！
原材料：蝦仁200克，花生米50克，大蔥1根，素雞50克
配料：小米椒2個，生薑5克，料酒5ML，白胡椒粉1克，玉米澱粉2克，豆瓣醬20克，精鹽2克，食用油20ML
製作步驟
1：解凍好的蝦仁，放入碗中，用玉米澱粉和少量的料酒，抓洗3分鐘。
2：清理蝦腸，洗淨後瀝乾水份的蝦仁，加入剩下的料酒，白胡椒粉和生薑末，拌勻後醃5分鐘。
3：花生米，素雞，大蔥及配料準備。
4：素雞，大蔥全部改刀切丁；生薑和小米椒切碎末。
5：熱鍋冷熱，炒香花生米，瀝油備用。
6：鍋中留底油，下醃好的蝦仁，滑炒至蝦仁變色後撈出。
7：另起鍋，注入食用油後下小米椒和薑末。
8：熗出香味後下素雞。
9：略煎至素雞微微泛黃時，推至鍋邊，中間下豆瓣醬。
10：炸香豆瓣醬，下之前滑炒的蝦仁。
11：快速翻炒後下大蔥丁，炒勻後加入精鹽調味。
12：翻炒均勻後加入花生米，快速顛鍋後關火，裝盤即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：花生米，冷油下鍋，中小火翻炒，聽到有噼裡啪啦的聲音就關火撈出，不要炒過頭了。
2：精靈用的6月香的豆瓣醬，是不辣的。喜辣的可以換成辣味的豆瓣醬或加大小米椒的用量。
3：蝦仁下鍋後要快速翻炒食材出鍋，避免炒太久，肉質粗老。
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