#你好，小暑#

小暑節氣，天熱沒食慾，來試試這道好吃又下飯的家常菜吧！教你巧做紅燒帶魚，不破皮不腥，汁濃味香，特別下飯

帶魚歸經，營養尤其豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素A，鈣、鐵、碘、不飽和脂肪酸等十幾種營養成分。常食用帶魚，有養胃、消除疲勞、提精養神、促進食慾等好處。買一斤也不過才8塊錢，比起吃豬肉、牛肉、雞肉實惠多了，所以是餐桌上深受人們喜愛的一道海產魚類。

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帶魚我最喜歡紅燒，夏季沒有食慾的時候，我隔三差五做給家人吃。而且紅燒帶魚，汁濃味鮮會比其他做法更加下飯過癮。不過還是有很多人特別怕做紅燒帶魚，因為帶魚的皮特嫩特別容易破皮，而且做的不好的話還可能會有腥味。來，你先看糖糖做的紅燒帶魚，皮都是完整無損的，也沒有腥味，那麼有什麼不破皮又不腥的好辦法嗎？糖糖今天就來教你做好吃的紅燒帶魚吧！學會了，你也可以自己做出賣相好看又美味的紅燒帶魚呢！請繼續跟著糖糖一起來了解下紅燒帶魚不破皮不腥的技巧吧！

紅燒帶魚

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【食材準備】帶魚500克、麵粉40克、紅辣椒數個、生抽2勺、老抽數滴、生薑絲少許、鹽適量、蒜頭4粒、雞精少許、料酒少許、蔥1棵、香菜2棵

【烹飪方法】1、先準備好帶魚、紅幹椒等食材，帶魚去腸後清洗乾淨，剪成段。

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2、然後將帶魚劃幾刀線，這樣更容易熟和入味。

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3、將帶魚撒上生薑絲、紅幹椒、生抽、老抽、料酒，用手按摩幾下，再醃製10分鐘左右，這樣可以更好的去腥和入味。

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4、將帶魚抖掉薑絲、辣椒，然後裹上面粉。

5、熱鍋熱油，燒至六成熱即可放入帶魚開中火慢炸。油溫很重要，另外入鍋後不要立即用鍋鏟翻動，然後將鍋拿起搖晃幾下，只要這樣做是一點兒都不會破皮的哦！

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6、將帶魚煎至兩面金黃狀便可以了，然後倒出多餘的油。

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7、將醃製帶魚的料，倒在帶魚上面，用湯勺將料汁均勻的淋在帶魚身上，直到上色均勻即可。

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8、再加入一湯勺溫開水，放入鹽、雞精，蓋上鍋蓋燜四分鐘左右，湯汁濃稠的時候放入蔥花和香菜即可關火裝盤了。加入香菜可以去腥提香的哦，千萬別忽略了，如果喜歡，也可以放點芹菜或紫蘇、花椒葉子，味道也很不錯的。

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紅燒帶魚想不破皮又不腥的方法，大家找到了嗎？答案都在步驟裡了，大家記得仔細回看，歡迎試一試糖糖教的方法，喜歡吃帶魚的朋友千萬別錯過這道食譜哦！

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