蒸包子饅頭是用冷水用熱水?大廚教你一妙招,鬆軟好吃不塌皮
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包子、饅頭是很多人都非常喜歡的麵食,但是經常出去買的話又怕不乾淨,所以也有很多人會自己在家蒸著吃,但是小編就有這樣的體會,雖然和麵、發酵都做到位了,但是自己蒸出來的饅頭卻總是不夠鬆軟可口,硬邦邦的,口感一點都不好。那小編就要問問你, 你在蒸包子的時候是用冷水好還是熱水呢?難怪蒸出來的大多都是軟塌塌的還喜歡黏鍋,小編特意去請教了五星大廚,這就教你一妙招,讓饅頭包子,鬆軟好吃不塌皮。
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其實我們在蒸包子的時候應該用熱水來蒸,因為用冷水來蒸,水發熱有一個過程,在這個過程中,冷水的話會影響包子的口感,時間上也會增加,也會影響包子的外形,多餘的水汽就會影響包子饅頭的表面,自然就塌皮了。
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所以我們在製作饅頭的時候,要先將麵粉加上發酵粉,然後再進行和麵再發面。要等到鍋裡面的水燒開以後再放入包子,千萬不能用冷水去蒸哦。
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其實想要包子不塌皮的話,變得蓬鬆,小編再教你一個妙招,那就是在揉麵的時候,加上兩個雞蛋,再分次的加入清水,然後就開始揉麵,然後加入酵母,慢慢等它發起來,你會發現不一樣哦。
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雖然饅頭好吃,但是很多人在揉麵和麵的時候,都會把廚房裡搞得髒兮兮的,久而久之就不願意去做了,那接下來小編就給大家推薦幾款蒸饅頭的神器,讓你省事又省心!
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2017-10-15
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