經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
"經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
豆種樹種傻傻分不清楚
咖啡作為全球性三大的飲料之一，有著悠久的歷史。經常喝咖啡的人，對於Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)、Liberica(利比里亞)等名詞，應該不會太陌生，可是如果要加上鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、SL–28、34、摩卡(Mocha)、象豆(Maragogype)、卡杜艾(Catuai)……這麼多名字，頭可能都會聽大了。哪兒來那麼複雜的東西呀？它們是什麼？相互間又有什麼關係？有差別嗎？究竟該如何區分或分類呢？」
阿拉比卡是個豆種，除了阿拉比卡外，還有羅布斯塔和利比里亞。豆種好比黃種人、白種人或者黑種人一樣，假如阿拉比卡是黃種人，但因著地域、文化、飲食、信仰、制度、社會秩序、風俗民情的不一致，而有了韓國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼、中國等等的不同群族，雖然同屬黃色人種，卻各自有其發源的文化、飲食的習慣與信仰的不同。阿拉比卡咖啡豆種也一樣。
【咖啡豆】只是一個統稱，咖啡豆當然也有種類之分。截至目前只發現Arabica(阿拉比卡)Robusta(羅布斯塔)和Liberica(利比里亞)這三個豆系，稱為豆種。這三種豆種的解釋就如同黃色人種、白色人種和黑色人種以及紅色人種、棕色人種的道理一樣。在不同的豆種裡也分別還有因為葉子型狀，豆子顆粒大小，內含物質的多寡，酸值、濃郁度、咖啡因的含量，以及適合成長的海拔高度種種因素差別，而有了例如阿拉比卡豆種的Typica、Bounbon、Maragogype、Catuai、Pacamara、Geisha各種樣貌的樹種。
"經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
豆種樹種傻傻分不清楚
咖啡作為全球性三大的飲料之一，有著悠久的歷史。經常喝咖啡的人，對於Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)、Liberica(利比里亞)等名詞，應該不會太陌生，可是如果要加上鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、SL–28、34、摩卡(Mocha)、象豆(Maragogype)、卡杜艾(Catuai)……這麼多名字，頭可能都會聽大了。哪兒來那麼複雜的東西呀？它們是什麼？相互間又有什麼關係？有差別嗎？究竟該如何區分或分類呢？」
阿拉比卡是個豆種，除了阿拉比卡外，還有羅布斯塔和利比里亞。豆種好比黃種人、白種人或者黑種人一樣，假如阿拉比卡是黃種人，但因著地域、文化、飲食、信仰、制度、社會秩序、風俗民情的不一致，而有了韓國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼、中國等等的不同群族，雖然同屬黃色人種，卻各自有其發源的文化、飲食的習慣與信仰的不同。阿拉比卡咖啡豆種也一樣。
【咖啡豆】只是一個統稱，咖啡豆當然也有種類之分。截至目前只發現Arabica(阿拉比卡)Robusta(羅布斯塔)和Liberica(利比里亞)這三個豆系，稱為豆種。這三種豆種的解釋就如同黃色人種、白色人種和黑色人種以及紅色人種、棕色人種的道理一樣。在不同的豆種裡也分別還有因為葉子型狀，豆子顆粒大小，內含物質的多寡，酸值、濃郁度、咖啡因的含量，以及適合成長的海拔高度種種因素差別，而有了例如阿拉比卡豆種的Typica、Bounbon、Maragogype、Catuai、Pacamara、Geisha各種樣貌的樹種。
下面就對這三大類豆種進行詳細介紹。
Arabica阿拉比卡豆種：市場佔有率將近6成(60%)
Arabica豆生長環境較為嚴苛，適合種植的理想海拔需要在1000公尺以上，在1000公尺以下種植的Arabica豆較容易染病或有蟲害，產出品質也不甚理想。由於適合生長的條件限制較多，以及種植不易，因此栽種時需要特別費心照顧。生長在高海拔環境的Arabica豆體比較紮實，在烘焙過程中經高溫也不易爆裂，熟豆的品質優良，且風味豐厚有層次感。儘管阿拉比卡豆不易種植，但在市場的佔有率仍能夠達到將近六成（近年產量下降，最新數據是六成）。
在多種多樣的Arabica豆中，Typica和Bounbon兩個樹種是最具特色，也是最負盛名的兩種品種。Bounbon是由Typica突變而成的新品種。18世紀時，經由法國人將Typica樹種移植到印度洋上的留尼旺島，那是在留尼旺島還稱為波旁島(Island Bounbon)的時代。為了適應新環境，被移植的Typica品種於是自然變異為波旁島品種的變異新品種，因此稱之為Bounbon品種。毫無疑問地，Typica鐵皮卡樹種和Bounbon波旁樹種幾乎已經被認定是所有自然變異和人工變異樹種的原生種。
從這兩種咖啡豆又衍生出其他的豆種，如Kent、Mocha、Blue Mountain、Caturra和巴西雜交種Mondo Nuevo等等數千種。無法確切估計目前全世界究竟有多少經由自然變異，或人工配種、突變、插枝、混種等等技術改良而延伸出來的新品種，但是，可以確定的是，這些樹種都是阿拉比卡豆系所培育出來，前、後期育成的新品種。
"經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
豆種樹種傻傻分不清楚
咖啡作為全球性三大的飲料之一，有著悠久的歷史。經常喝咖啡的人，對於Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)、Liberica(利比里亞)等名詞，應該不會太陌生，可是如果要加上鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、SL–28、34、摩卡(Mocha)、象豆(Maragogype)、卡杜艾(Catuai)……這麼多名字，頭可能都會聽大了。哪兒來那麼複雜的東西呀？它們是什麼？相互間又有什麼關係？有差別嗎？究竟該如何區分或分類呢？」
阿拉比卡是個豆種，除了阿拉比卡外，還有羅布斯塔和利比里亞。豆種好比黃種人、白種人或者黑種人一樣，假如阿拉比卡是黃種人，但因著地域、文化、飲食、信仰、制度、社會秩序、風俗民情的不一致，而有了韓國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼、中國等等的不同群族，雖然同屬黃色人種，卻各自有其發源的文化、飲食的習慣與信仰的不同。阿拉比卡咖啡豆種也一樣。
【咖啡豆】只是一個統稱，咖啡豆當然也有種類之分。截至目前只發現Arabica(阿拉比卡)Robusta(羅布斯塔)和Liberica(利比里亞)這三個豆系，稱為豆種。這三種豆種的解釋就如同黃色人種、白色人種和黑色人種以及紅色人種、棕色人種的道理一樣。在不同的豆種裡也分別還有因為葉子型狀，豆子顆粒大小，內含物質的多寡，酸值、濃郁度、咖啡因的含量，以及適合成長的海拔高度種種因素差別，而有了例如阿拉比卡豆種的Typica、Bounbon、Maragogype、Catuai、Pacamara、Geisha各種樣貌的樹種。
下面就對這三大類豆種進行詳細介紹。
Arabica阿拉比卡豆種：市場佔有率將近6成(60%)
Arabica豆生長環境較為嚴苛，適合種植的理想海拔需要在1000公尺以上，在1000公尺以下種植的Arabica豆較容易染病或有蟲害，產出品質也不甚理想。由於適合生長的條件限制較多，以及種植不易，因此栽種時需要特別費心照顧。生長在高海拔環境的Arabica豆體比較紮實，在烘焙過程中經高溫也不易爆裂，熟豆的品質優良，且風味豐厚有層次感。儘管阿拉比卡豆不易種植，但在市場的佔有率仍能夠達到將近六成（近年產量下降，最新數據是六成）。
在多種多樣的Arabica豆中，Typica和Bounbon兩個樹種是最具特色，也是最負盛名的兩種品種。Bounbon是由Typica突變而成的新品種。18世紀時，經由法國人將Typica樹種移植到印度洋上的留尼旺島，那是在留尼旺島還稱為波旁島(Island Bounbon)的時代。為了適應新環境，被移植的Typica品種於是自然變異為波旁島品種的變異新品種，因此稱之為Bounbon品種。毫無疑問地，Typica鐵皮卡樹種和Bounbon波旁樹種幾乎已經被認定是所有自然變異和人工變異樹種的原生種。
從這兩種咖啡豆又衍生出其他的豆種，如Kent、Mocha、Blue Mountain、Caturra和巴西雜交種Mondo Nuevo等等數千種。無法確切估計目前全世界究竟有多少經由自然變異，或人工配種、突變、插枝、混種等等技術改良而延伸出來的新品種，但是，可以確定的是，這些樹種都是阿拉比卡豆系所培育出來，前、後期育成的新品種。
Robusta羅布斯塔豆種：市場佔有率約為四成(40%)
最初始的Robusta咖啡稱為Canephora。Canephora是Robusta咖啡的拉丁名字，後來基於商業行為才將之稱為Robusta coffea。Robusta和Arabica是差異非常大的豆種。Robusta不需要高海拔種植，只要在海拔200公尺以上即可生長，不僅不怕潮溼且抗病性強，所以較能遠離病蟲害的侵蝕，其優點是產值大。雖然Robusta豆的產值大，但是，風味卻不如Arabica豆口感豐富，層次分明，多變化，因此它的重要性幾乎被定位於調和用，普遍於意式咖啡、以及生產速溶咖啡時使用。故其市場佔有率約有四成。
Robusta豆種當然也有突變和改良的新品種，但能夠展現風味且具特色的品種十分稀少，況且Robusta味濃且苦，茶礆含量高，細膩度不足，口感較厚重，作為單品咖啡品飲，口感較不討喜，所以也就乏人研究它的品種內容和特質，以及探討各樹種之間的差異性。因此，一直以來也總是直呼它為Robusta，不去分類或另書它的品種和質量優劣。事實上，產自印尼爪哇島(Java)和位於大洋洲上的巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)國家的Robusta咖啡，品質是非常好的。最常見的Robusta變種就是巴西的Conilon以及Java–Lneac、Nana、Kouilou和Congensis。
"經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
豆種樹種傻傻分不清楚
咖啡作為全球性三大的飲料之一，有著悠久的歷史。經常喝咖啡的人，對於Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)、Liberica(利比里亞)等名詞，應該不會太陌生，可是如果要加上鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、SL–28、34、摩卡(Mocha)、象豆(Maragogype)、卡杜艾(Catuai)……這麼多名字，頭可能都會聽大了。哪兒來那麼複雜的東西呀？它們是什麼？相互間又有什麼關係？有差別嗎？究竟該如何區分或分類呢？」
阿拉比卡是個豆種，除了阿拉比卡外，還有羅布斯塔和利比里亞。豆種好比黃種人、白種人或者黑種人一樣，假如阿拉比卡是黃種人，但因著地域、文化、飲食、信仰、制度、社會秩序、風俗民情的不一致，而有了韓國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼、中國等等的不同群族，雖然同屬黃色人種，卻各自有其發源的文化、飲食的習慣與信仰的不同。阿拉比卡咖啡豆種也一樣。
【咖啡豆】只是一個統稱，咖啡豆當然也有種類之分。截至目前只發現Arabica(阿拉比卡)Robusta(羅布斯塔)和Liberica(利比里亞)這三個豆系，稱為豆種。這三種豆種的解釋就如同黃色人種、白色人種和黑色人種以及紅色人種、棕色人種的道理一樣。在不同的豆種裡也分別還有因為葉子型狀，豆子顆粒大小，內含物質的多寡，酸值、濃郁度、咖啡因的含量，以及適合成長的海拔高度種種因素差別，而有了例如阿拉比卡豆種的Typica、Bounbon、Maragogype、Catuai、Pacamara、Geisha各種樣貌的樹種。
下面就對這三大類豆種進行詳細介紹。
Arabica阿拉比卡豆種：市場佔有率將近6成(60%)
Arabica豆生長環境較為嚴苛，適合種植的理想海拔需要在1000公尺以上，在1000公尺以下種植的Arabica豆較容易染病或有蟲害，產出品質也不甚理想。由於適合生長的條件限制較多，以及種植不易，因此栽種時需要特別費心照顧。生長在高海拔環境的Arabica豆體比較紮實，在烘焙過程中經高溫也不易爆裂，熟豆的品質優良，且風味豐厚有層次感。儘管阿拉比卡豆不易種植，但在市場的佔有率仍能夠達到將近六成（近年產量下降，最新數據是六成）。
在多種多樣的Arabica豆中，Typica和Bounbon兩個樹種是最具特色，也是最負盛名的兩種品種。Bounbon是由Typica突變而成的新品種。18世紀時，經由法國人將Typica樹種移植到印度洋上的留尼旺島，那是在留尼旺島還稱為波旁島(Island Bounbon)的時代。為了適應新環境，被移植的Typica品種於是自然變異為波旁島品種的變異新品種，因此稱之為Bounbon品種。毫無疑問地，Typica鐵皮卡樹種和Bounbon波旁樹種幾乎已經被認定是所有自然變異和人工變異樹種的原生種。
從這兩種咖啡豆又衍生出其他的豆種，如Kent、Mocha、Blue Mountain、Caturra和巴西雜交種Mondo Nuevo等等數千種。無法確切估計目前全世界究竟有多少經由自然變異，或人工配種、突變、插枝、混種等等技術改良而延伸出來的新品種，但是，可以確定的是，這些樹種都是阿拉比卡豆系所培育出來，前、後期育成的新品種。
Robusta羅布斯塔豆種：市場佔有率約為四成(40%)
最初始的Robusta咖啡稱為Canephora。Canephora是Robusta咖啡的拉丁名字，後來基於商業行為才將之稱為Robusta coffea。Robusta和Arabica是差異非常大的豆種。Robusta不需要高海拔種植，只要在海拔200公尺以上即可生長，不僅不怕潮溼且抗病性強，所以較能遠離病蟲害的侵蝕，其優點是產值大。雖然Robusta豆的產值大，但是，風味卻不如Arabica豆口感豐富，層次分明，多變化，因此它的重要性幾乎被定位於調和用，普遍於意式咖啡、以及生產速溶咖啡時使用。故其市場佔有率約有四成。
Robusta豆種當然也有突變和改良的新品種，但能夠展現風味且具特色的品種十分稀少，況且Robusta味濃且苦，茶礆含量高，細膩度不足，口感較厚重，作為單品咖啡品飲，口感較不討喜，所以也就乏人研究它的品種內容和特質，以及探討各樹種之間的差異性。因此，一直以來也總是直呼它為Robusta，不去分類或另書它的品種和質量優劣。事實上，產自印尼爪哇島(Java)和位於大洋洲上的巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)國家的Robusta咖啡，品質是非常好的。最常見的Robusta變種就是巴西的Conilon以及Java–Lneac、Nana、Kouilou和Congensis。
Liberica豆種：佔有率約只有1%
Liberica豆型大，外型和表現較接近於Robusta豆，只是去殼不易，且酸度極強、刺激味重，口感表現更遜於Robusta。由於種植的少，產量佔有率約只有咖啡豆總產值的1%，因此在咖啡市場裡也就少有它的記載和身影。
"經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
豆種樹種傻傻分不清楚
咖啡作為全球性三大的飲料之一，有著悠久的歷史。經常喝咖啡的人，對於Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)、Liberica(利比里亞)等名詞，應該不會太陌生，可是如果要加上鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、SL–28、34、摩卡(Mocha)、象豆(Maragogype)、卡杜艾(Catuai)……這麼多名字，頭可能都會聽大了。哪兒來那麼複雜的東西呀？它們是什麼？相互間又有什麼關係？有差別嗎？究竟該如何區分或分類呢？」
阿拉比卡是個豆種，除了阿拉比卡外，還有羅布斯塔和利比里亞。豆種好比黃種人、白種人或者黑種人一樣，假如阿拉比卡是黃種人，但因著地域、文化、飲食、信仰、制度、社會秩序、風俗民情的不一致，而有了韓國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼、中國等等的不同群族，雖然同屬黃色人種，卻各自有其發源的文化、飲食的習慣與信仰的不同。阿拉比卡咖啡豆種也一樣。
【咖啡豆】只是一個統稱，咖啡豆當然也有種類之分。截至目前只發現Arabica(阿拉比卡)Robusta(羅布斯塔)和Liberica(利比里亞)這三個豆系，稱為豆種。這三種豆種的解釋就如同黃色人種、白色人種和黑色人種以及紅色人種、棕色人種的道理一樣。在不同的豆種裡也分別還有因為葉子型狀，豆子顆粒大小，內含物質的多寡，酸值、濃郁度、咖啡因的含量，以及適合成長的海拔高度種種因素差別，而有了例如阿拉比卡豆種的Typica、Bounbon、Maragogype、Catuai、Pacamara、Geisha各種樣貌的樹種。
下面就對這三大類豆種進行詳細介紹。
Arabica阿拉比卡豆種：市場佔有率將近6成(60%)
Arabica豆生長環境較為嚴苛，適合種植的理想海拔需要在1000公尺以上，在1000公尺以下種植的Arabica豆較容易染病或有蟲害，產出品質也不甚理想。由於適合生長的條件限制較多，以及種植不易，因此栽種時需要特別費心照顧。生長在高海拔環境的Arabica豆體比較紮實，在烘焙過程中經高溫也不易爆裂，熟豆的品質優良，且風味豐厚有層次感。儘管阿拉比卡豆不易種植，但在市場的佔有率仍能夠達到將近六成（近年產量下降，最新數據是六成）。
在多種多樣的Arabica豆中，Typica和Bounbon兩個樹種是最具特色，也是最負盛名的兩種品種。Bounbon是由Typica突變而成的新品種。18世紀時，經由法國人將Typica樹種移植到印度洋上的留尼旺島，那是在留尼旺島還稱為波旁島(Island Bounbon)的時代。為了適應新環境，被移植的Typica品種於是自然變異為波旁島品種的變異新品種，因此稱之為Bounbon品種。毫無疑問地，Typica鐵皮卡樹種和Bounbon波旁樹種幾乎已經被認定是所有自然變異和人工變異樹種的原生種。
從這兩種咖啡豆又衍生出其他的豆種，如Kent、Mocha、Blue Mountain、Caturra和巴西雜交種Mondo Nuevo等等數千種。無法確切估計目前全世界究竟有多少經由自然變異，或人工配種、突變、插枝、混種等等技術改良而延伸出來的新品種，但是，可以確定的是，這些樹種都是阿拉比卡豆系所培育出來，前、後期育成的新品種。
Robusta羅布斯塔豆種：市場佔有率約為四成(40%)
最初始的Robusta咖啡稱為Canephora。Canephora是Robusta咖啡的拉丁名字，後來基於商業行為才將之稱為Robusta coffea。Robusta和Arabica是差異非常大的豆種。Robusta不需要高海拔種植，只要在海拔200公尺以上即可生長，不僅不怕潮溼且抗病性強，所以較能遠離病蟲害的侵蝕，其優點是產值大。雖然Robusta豆的產值大，但是，風味卻不如Arabica豆口感豐富，層次分明，多變化，因此它的重要性幾乎被定位於調和用，普遍於意式咖啡、以及生產速溶咖啡時使用。故其市場佔有率約有四成。
Robusta豆種當然也有突變和改良的新品種，但能夠展現風味且具特色的品種十分稀少，況且Robusta味濃且苦，茶礆含量高，細膩度不足，口感較厚重，作為單品咖啡品飲，口感較不討喜，所以也就乏人研究它的品種內容和特質，以及探討各樹種之間的差異性。因此，一直以來也總是直呼它為Robusta，不去分類或另書它的品種和質量優劣。事實上，產自印尼爪哇島(Java)和位於大洋洲上的巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)國家的Robusta咖啡，品質是非常好的。最常見的Robusta變種就是巴西的Conilon以及Java–Lneac、Nana、Kouilou和Congensis。
Liberica豆種：佔有率約只有1%
Liberica豆型大，外型和表現較接近於Robusta豆，只是去殼不易，且酸度極強、刺激味重，口感表現更遜於Robusta。由於種植的少，產量佔有率約只有咖啡豆總產值的1%，因此在咖啡市場裡也就少有它的記載和身影。
不斷改良的新豆種
Arabica豆性高雅但是抗病力低，許多咖啡種植園為了增加產值，也基於提高疾病防禦力的考量，總會將Arabica豆以配種、接枝、混種，種種方式試圖改良Arabica豆的基因，目的無非是為了提升植物的抗病性與耐熱度，且能增加產值的新品種。
這種思維也許可以達到改良的目的，但是，以另一個角度來看，此舉卻也可能陷經過改良而來的新品種於妾身未明的尷尬情境。
與Robusta配種成功的新樹種，到底是阿拉比卡還是羅布斯塔？因為某些經過改良後的新品種，很難從外型判斷豆種，所以使用Robusta基因配種改良的新品種，經常必須藉由科學儀器進行基因鑑定，才能確定它到底屬於哪一種豆種。
經由和Arabica豆配種改良過的新品種，究竟該視其為Robusta豆品質的提升，改良成功，或是置Arabica豆於墮落的汙名中，抹殺了Arabica豆的清雅與優美，甚或楚河漢界無以釐清一片混沌呢？
目前全球都在進行新咖啡雜交品種的培育。在眾多成功的案例中，可以看到努力的結果是增加更高的產值，或使原本味道微弱的大型豆增添了亮麗的馥郁感，甚至是豆子的外型大小更一致、風味更好，也有更強勁的耐旱性和抗病力，以及對於特定土質的適應性，或者咖啡因含量的改變等等，博得更廣眾的好評與喝采。但是這究竟該說是咖啡界的技術突破，或者是為了迎合討好消費者的喜新厭舊，亦或業者於利益考量下的產物，結論恐怕還是見仁見智！
"經常有客人到咖啡店去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。還有人指名要淺烘焙咖啡，這些詞應該都是聽賣咖啡的人說的，否則客人是不會用這種方式點咖啡的。
我們喝的都是阿拉比卡咖啡
我們喝的咖啡都是阿拉比卡豆，除了一些飯後不用另外付費的咖啡，還有商業豆、或許掛耳包、速溶咖啡、罐裝咖啡裡邊會摻有羅布斯塔豆之外，只要到咖啡專賣店去喝咖啡，很少會喝到不是阿拉比卡豆的。為什麼？我們一起看下去吧~
豆種樹種傻傻分不清楚
咖啡作為全球性三大的飲料之一，有著悠久的歷史。經常喝咖啡的人，對於Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)、Liberica(利比里亞)等名詞，應該不會太陌生，可是如果要加上鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、SL–28、34、摩卡(Mocha)、象豆(Maragogype)、卡杜艾(Catuai)……這麼多名字，頭可能都會聽大了。哪兒來那麼複雜的東西呀？它們是什麼？相互間又有什麼關係？有差別嗎？究竟該如何區分或分類呢？」
阿拉比卡是個豆種，除了阿拉比卡外，還有羅布斯塔和利比里亞。豆種好比黃種人、白種人或者黑種人一樣，假如阿拉比卡是黃種人，但因著地域、文化、飲食、信仰、制度、社會秩序、風俗民情的不一致，而有了韓國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼、中國等等的不同群族，雖然同屬黃色人種，卻各自有其發源的文化、飲食的習慣與信仰的不同。阿拉比卡咖啡豆種也一樣。
【咖啡豆】只是一個統稱，咖啡豆當然也有種類之分。截至目前只發現Arabica(阿拉比卡)Robusta(羅布斯塔)和Liberica(利比里亞)這三個豆系，稱為豆種。這三種豆種的解釋就如同黃色人種、白色人種和黑色人種以及紅色人種、棕色人種的道理一樣。在不同的豆種裡也分別還有因為葉子型狀，豆子顆粒大小，內含物質的多寡，酸值、濃郁度、咖啡因的含量，以及適合成長的海拔高度種種因素差別，而有了例如阿拉比卡豆種的Typica、Bounbon、Maragogype、Catuai、Pacamara、Geisha各種樣貌的樹種。
下面就對這三大類豆種進行詳細介紹。
Arabica阿拉比卡豆種：市場佔有率將近6成(60%)
Arabica豆生長環境較為嚴苛，適合種植的理想海拔需要在1000公尺以上，在1000公尺以下種植的Arabica豆較容易染病或有蟲害，產出品質也不甚理想。由於適合生長的條件限制較多，以及種植不易，因此栽種時需要特別費心照顧。生長在高海拔環境的Arabica豆體比較紮實，在烘焙過程中經高溫也不易爆裂，熟豆的品質優良，且風味豐厚有層次感。儘管阿拉比卡豆不易種植，但在市場的佔有率仍能夠達到將近六成（近年產量下降，最新數據是六成）。
在多種多樣的Arabica豆中，Typica和Bounbon兩個樹種是最具特色，也是最負盛名的兩種品種。Bounbon是由Typica突變而成的新品種。18世紀時，經由法國人將Typica樹種移植到印度洋上的留尼旺島，那是在留尼旺島還稱為波旁島(Island Bounbon)的時代。為了適應新環境，被移植的Typica品種於是自然變異為波旁島品種的變異新品種，因此稱之為Bounbon品種。毫無疑問地，Typica鐵皮卡樹種和Bounbon波旁樹種幾乎已經被認定是所有自然變異和人工變異樹種的原生種。
從這兩種咖啡豆又衍生出其他的豆種，如Kent、Mocha、Blue Mountain、Caturra和巴西雜交種Mondo Nuevo等等數千種。無法確切估計目前全世界究竟有多少經由自然變異，或人工配種、突變、插枝、混種等等技術改良而延伸出來的新品種，但是，可以確定的是，這些樹種都是阿拉比卡豆系所培育出來，前、後期育成的新品種。
Robusta羅布斯塔豆種：市場佔有率約為四成(40%)
最初始的Robusta咖啡稱為Canephora。Canephora是Robusta咖啡的拉丁名字，後來基於商業行為才將之稱為Robusta coffea。Robusta和Arabica是差異非常大的豆種。Robusta不需要高海拔種植，只要在海拔200公尺以上即可生長，不僅不怕潮溼且抗病性強，所以較能遠離病蟲害的侵蝕，其優點是產值大。雖然Robusta豆的產值大，但是，風味卻不如Arabica豆口感豐富，層次分明，多變化，因此它的重要性幾乎被定位於調和用，普遍於意式咖啡、以及生產速溶咖啡時使用。故其市場佔有率約有四成。
Robusta豆種當然也有突變和改良的新品種，但能夠展現風味且具特色的品種十分稀少，況且Robusta味濃且苦，茶礆含量高，細膩度不足，口感較厚重，作為單品咖啡品飲，口感較不討喜，所以也就乏人研究它的品種內容和特質，以及探討各樹種之間的差異性。因此，一直以來也總是直呼它為Robusta，不去分類或另書它的品種和質量優劣。事實上，產自印尼爪哇島(Java)和位於大洋洲上的巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)國家的Robusta咖啡，品質是非常好的。最常見的Robusta變種就是巴西的Conilon以及Java–Lneac、Nana、Kouilou和Congensis。
Liberica豆種：佔有率約只有1%
Liberica豆型大，外型和表現較接近於Robusta豆，只是去殼不易，且酸度極強、刺激味重，口感表現更遜於Robusta。由於種植的少，產量佔有率約只有咖啡豆總產值的1%，因此在咖啡市場裡也就少有它的記載和身影。
不斷改良的新豆種
Arabica豆性高雅但是抗病力低，許多咖啡種植園為了增加產值，也基於提高疾病防禦力的考量，總會將Arabica豆以配種、接枝、混種，種種方式試圖改良Arabica豆的基因，目的無非是為了提升植物的抗病性與耐熱度，且能增加產值的新品種。
這種思維也許可以達到改良的目的，但是，以另一個角度來看，此舉卻也可能陷經過改良而來的新品種於妾身未明的尷尬情境。
與Robusta配種成功的新樹種，到底是阿拉比卡還是羅布斯塔？因為某些經過改良後的新品種，很難從外型判斷豆種，所以使用Robusta基因配種改良的新品種，經常必須藉由科學儀器進行基因鑑定，才能確定它到底屬於哪一種豆種。
經由和Arabica豆配種改良過的新品種，究竟該視其為Robusta豆品質的提升，改良成功，或是置Arabica豆於墮落的汙名中，抹殺了Arabica豆的清雅與優美，甚或楚河漢界無以釐清一片混沌呢？
目前全球都在進行新咖啡雜交品種的培育。在眾多成功的案例中，可以看到努力的結果是增加更高的產值，或使原本味道微弱的大型豆增添了亮麗的馥郁感，甚至是豆子的外型大小更一致、風味更好，也有更強勁的耐旱性和抗病力，以及對於特定土質的適應性，或者咖啡因含量的改變等等，博得更廣眾的好評與喝采。但是這究竟該說是咖啡界的技術突破，或者是為了迎合討好消費者的喜新厭舊，亦或業者於利益考量下的產物，結論恐怕還是見仁見智！
咖啡應該怎麼點
經常有客人到咖啡廳去指名要點阿拉比卡咖啡，至於什麼是阿拉比卡，有人說是品牌，也有人說是品種，至於品種是什麼意思，卻又無法解釋清楚。
用邏輯概念作解釋的話，如果有人問你是哪裡人？你是哪裡的人就回答那個地方的名字：北京、上海、廣東…。沒有人會在被問及出生地時說自己是黃種人的。這就是這篇文章要表述的重點。我們喝的咖啡幾乎都是阿拉比卡豆，尤其是在咖啡專賣店、單品咖啡店所提供的咖啡都是阿拉比卡豆種，即便是一般商業豆裡面調有Robusta的豆子，我們喝咖啡時也不是這麼點名「給我一杯阿拉比卡咖啡」，這就跟回答我是黃種人的不得當是一樣的意思，一聽就知道是咖啡的門外漢。
索取一杯咖啡可以是以國家為名，例如：埃塞俄比亞、肯尼亞、印度尼西亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉、哥斯達黎加…或者以產區或莊園為名的Blue Mountain、Antigua、Kona、Harrar、Yirgacheffe、La Minita、La Esmeralda、Jampit、Toraja…的挑選法也對。要不然，就以較有特色的樹種，例如：Pacamara、Geisha、Maragogype…再不然以不同處理方式的日晒處理(Dry Processed)、水洗處理(Wet Processed)、蜜處理(Honey Processed)…也行。總之，別一開口就是「給我一杯阿拉比卡咖啡」。
經過上述的解釋，大家應該也瞭解豆種不同於樹種之後，以後可千萬別再傻傻分不清楚，點名要一杯阿拉比卡咖啡了！
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