在日常生活中，很多人特別喜歡吃千層餅。千層餅是否好吃，與千層餅的材料和調料有關。那麼千層餅用發麵還是死麵?千層餅怎麼做好吃?接下來和小編了解下!
千層餅是非常好吃的小吃，很多人覺得自己做的千層餅比較放心。那麼千層餅用冷水還是開水和麵?千層餅用什麼麵粉和麵?下面小編為大家解答!
千層餅用什麼水和麵
用溫水就可以，但是做千層餅最重要的是要在裡面和油麵，這樣餅才會起層，否則層與層之間就粘在一起了。
做千層餅用什麼麵粉
千層餅用的麵粉是高筋麵粉，高筋麵粉的麵筋含量高，內部的麵筋架構比u>蝦茫蘢齔鑾Р愕男Ч綣瞧淥拿娣郟贍蘢齔隼吹那Р閾Ч皇翹茫抑白鼉褪怯玫暮呂嚇┑母囈蠲娣邸/p>
千層餅用發麵還是死麵
做千層餅既可用發麵也可以用死麵，只是和麵是時候加如是水的比例不同。
千層餅的做法
1.將麵粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的麵糰，收圓入盆，發酵至兩倍大
2.將麵粉10克，油和鹽混合均勻成“油酥”
3.將發酵好的麵糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀
4.鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬(邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄)
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)
6.從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄)
7.最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊
8.鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯
9.平底鍋幹鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
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