上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
接下來就是按照正常的製作麵包的程序製作。左側的麵糰已經膨脹，即將進入烘烤的步驟。當然，古代人沒有機械烤箱，布萊克利表示這裡使用現代工具和方法進行烤制。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
接下來就是按照正常的製作麵包的程序製作。左側的麵糰已經膨脹，即將進入烘烤的步驟。當然，古代人沒有機械烤箱，布萊克利表示這裡使用現代工具和方法進行烤制。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
接下來就是按照正常的製作麵包的程序製作。左側的麵糰已經膨脹，即將進入烘烤的步驟。當然，古代人沒有機械烤箱，布萊克利表示這裡使用現代工具和方法進行烤制。
這就是烤好的麵包了，麵包表面的符號應該是古埃及的象形文字。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
接下來就是按照正常的製作麵包的程序製作。左側的麵糰已經膨脹，即將進入烘烤的步驟。當然，古代人沒有機械烤箱，布萊克利表示這裡使用現代工具和方法進行烤制。
這就是烤好的麵包了，麵包表面的符號應該是古埃及的象形文字。
這是側切面。很像我們現在吃的粗麵包。
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
接下來就是按照正常的製作麵包的程序製作。左側的麵糰已經膨脹，即將進入烘烤的步驟。當然，古代人沒有機械烤箱，布萊克利表示這裡使用現代工具和方法進行烤制。
這就是烤好的麵包了，麵包表面的符號應該是古埃及的象形文字。
這是側切面。很像我們現在吃的粗麵包。
對於大家最關心的味道，布萊克利表示，“即使不是麵點師也能輕易分出是古代麵包還是現代麵包”，“香氣和味道太過美妙，根本找不到合適的詞來形容”。
經研究者對酵母進行DNA測序，結果顯示樣品中的酵母為4500年前的酵母。至於其他還有什麼結果，布萊克利先生並沒有說。另外，有網友給他留言提問“會不會吃壞肚子”，他表示，“世界在工業化以前的微生物比現代的更安全”，再加上烘烤麵包本身也是一種殺菌過程，“所以人類才能存活至今”。
除了感嘆微生物的奇妙與偉大之外，小切我真想嚐嚐那個麵包的味道，是否真有布萊克利先生說的如此美妙（其實我也有點擔心，吃了之後身體會不會變異），不知我國的古代陶器裡是不是也有酵母菌存在……
最後，明天就是一年一度的中秋佳節了，祝切粉們節日快樂！豬肉吃起！
上個月，物理學家、被譽為“Xbox之父”的遊戲設計者謝默斯·布萊克利（Seamus Blackley）在推特上公開了他使用4500年前的酵母菌製作麵包的過程（這些厲害的人都有一顆奇思異想的頭腦），這引起了我極大的好奇心。
一直以來，歷史學家和考古學家都認為麵包是在人類開始栽培小麥之後才出現，但在去年7月16日，美國權威刊物發表的一篇論文顛覆了這一觀點，聲稱麵包這一古老的食物在距今約14400年前，即在人類還處於狩獵、採摘野果的舊石器時代就已經出現了。不知道當時古人制作的麵包有沒有酵母菌在其中起作用……不過，這不是今天要討論的重點，讓我們去看看布萊克利先生是如何找到4500年前的酵母菌並用它製作麵包，還有，做出來的麵包究竟是什麼味道呢，估計這才是吃貨們最關心的事情。
根據布萊克利先生的說明，他做麵包時不會到超市去買酵母，而是將小麥粉和水和好的麵糰帶到森林中，以靜置的方法收集微生物。不過，古代與現代的環境完全不同，收集到的微生物應該也是不一樣的。因此，烤制古代麵包首先需要弄到古代的微生物。
▲ 古埃及浮雕中出現了進獻食物的畫面，不知道其中的麵包味道如何？
其實許多酵母菌能夠長期保持休眠狀態。於是，布萊克利在埃及學者賽琳娜·洛夫博士、微生物學者理查德·鮑曼博士的幫助下，前往哈佛大學附屬的皮博迪考古及民族學博物館製作麵包，他們認為博物館裡展示的陶器裡很可能存在古代的酵母菌。
▲ 皮博迪考古及民族學博物館的大樓正面，此博物館是美國曆史最悠久的人類學博物館。
第一步是獲取古代的酵母菌。他們認為，用於製作啤酒和麵包的陶器裡應該裝過食物，內壁裡可能有酵母菌的存在。於是，他們選擇了年代久遠的古陶器，將水注入其中，再從水中提取酵母菌，如此一來，既不會對陶器造成損傷，又可以獲得想要的酵母菌。
▲ 博物館裡用來提配酵母的古陶器。絕大多數人都沒有想到這裡面竟還休眠著幾千年前的微生物。
在提取酵母菌後，部分樣品送到了實驗室，而一部分由布萊克利先生用於製作麵包。
現代的小麥粉與古代的不同，古代麵包使用的是由大麥、一粒小麥（小麥品種之一）以及呼羅珊小麥構成的小麥粉。
用高壓滅菌器對製作麵包使用的工具和容器消毒滅菌，大麥和一粒小麥做成的小麥粉也進行了殺菌處理。
這是用紫外線殺菌。
將酵母菌樣品加入小麥粉。
小心謹慎地培養數週時間。
加了酵母菌的小麥粉產生氣泡後，可以開始做麵包了。
然後再倒入水與橄欖油的混合液中。
這個發酵小麥粉的香味與想象中的完全不同，布萊克利如此說。
接下來就是按照正常的製作麵包的程序製作。左側的麵糰已經膨脹，即將進入烘烤的步驟。當然，古代人沒有機械烤箱，布萊克利表示這裡使用現代工具和方法進行烤制。
這就是烤好的麵包了，麵包表面的符號應該是古埃及的象形文字。
這是側切面。很像我們現在吃的粗麵包。
對於大家最關心的味道，布萊克利表示，“即使不是麵點師也能輕易分出是古代麵包還是現代麵包”，“香氣和味道太過美妙，根本找不到合適的詞來形容”。
經研究者對酵母進行DNA測序，結果顯示樣品中的酵母為4500年前的酵母。至於其他還有什麼結果，布萊克利先生並沒有說。另外，有網友給他留言提問“會不會吃壞肚子”，他表示，“世界在工業化以前的微生物比現代的更安全”，再加上烘烤麵包本身也是一種殺菌過程，“所以人類才能存活至今”。
除了感嘆微生物的奇妙與偉大之外，小切我真想嚐嚐那個麵包的味道，是否真有布萊克利先生說的如此美妙（其實我也有點擔心，吃了之後身體會不會變異），不知我國的古代陶器裡是不是也有酵母菌存在……
最後，明天就是一年一度的中秋佳節了，祝切粉們節日快樂！豬肉吃起！
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