蔥油餅是北方地區特性小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口胃香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是陌頭、夜市的稀有食物
蔥油餅實在做起來不難，跟我學用這類油酥的方法來做，保你百吃不厭。
材料：一般中筋麵粉300克，滾水130克，涼水30克。
調料：大蔥1根，鹽、油過量。
做法：
1、開水垂垂倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾得手溫，在參與涼水和成麵糰。
2.和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘
3、末尾製作油酥：碗裡參與5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀
4、大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，悄悄有鹹味就能夠（能夠隨集團的口胃添量）
5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層做好的油酥
6、在撒上蔥花
7、捲起後分紅10釐米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長
8、從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點
9、卷好的餅立起來放在盈餘麵餅的扁平處
10、用手掌壓扁
11、擀成薄餅狀
12、炒勺放油，放入擀好的餅胚，烙制兩面金黃便可
成品
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