內蒙古經典美食,本以為都是沒見過的,原來都是經常吃到的
在風中對我說
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涮羊肉,涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始於元代,興起於清代,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”,內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆,由清真館經營。
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手扒肉,是蒙古人傳統的食品之一,也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺,剝皮去內臟,去頭去蹄,洗淨,卸成若干塊,放入白水中清煮,待水滾肉熟即取出,置於大盤中上桌,大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子,用手抓食而得此名。
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羊雜,羊雜碎——蒙古族的羊雜碎在諸小吃中佔有至高無上的地位,講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又稱“三紅”;副三料即肚、腸、頭蹄肉,又稱“三白”。
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烤全羊,烤全羊是蒙古族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品,一道最富有民族特色的大菜,是千百年來遊牧生活中形成的傳統佳餚,也是蒙古族招待貴賓的傳統名餚。
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蒙古血腸,血腸製作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊後的產物,將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中,調成血漿。再將羊腸用鹽水洗淨,灌入調好佐料的羊血,細線紮緊羊腸兩頭於水中煮熟。
2017-10-31
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