【香菇燉雞】是一道做法簡單、味道鮮美的滋補靚湯，受到各地人民喜愛，與其它吃食相比，雞肉總是特別入味~香菇不僅蛋白質高，而且熱量、脂肪含量低，吃了還不容易胖，今天這道簡單做法，也能讓雞湯香嫩入味、清爽不油！
【食材】
雞肉、幹香菇、料酒、老薑、蔥段、鹽。
【步驟】
①：首先將幹香菇用溫水泡發備用（幹香菇適合與肉類一起烹調，雞肉最容易入味）；
②：將雞肉塊焯水，待水沸後將雞肉撈出，放入冷水裡清洗一遍；
③：然後將雞肉倒入砂鍋，在鍋裡摻入適量的清水；
④：在砂鍋中放入適量的料酒、老薑、蔥段（然後蓋上鍋蓋開大火）；
⑤：待水沸後，放入泡發好的幹香菇（浸泡過香菇的溫水也可以直接倒入雞湯中），然後關小火熬一個小時；
⑥：雞湯熬好後再放入適量的鹽即可（燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口感，會使燉熟後的雞肉變硬，變老，湯無香味）。
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