在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
2、豬肉剁成小顆粒，不能太碎，剁成肉泥就沒有口感了，要很明顯的看出小肉塊的大小比較合適。洋蔥切丁，注意是切不是亂剁，先切成細絲在直接切丁，比較大塊的洋蔥隨便切幾下，直接亂剁洋蔥太碎會影響口感。生薑和蔥白都切成末。
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
2、豬肉剁成小顆粒，不能太碎，剁成肉泥就沒有口感了，要很明顯的看出小肉塊的大小比較合適。洋蔥切丁，注意是切不是亂剁，先切成細絲在直接切丁，比較大塊的洋蔥隨便切幾下，直接亂剁洋蔥太碎會影響口感。生薑和蔥白都切成末。
3、因為肉量比較少，取半個蛋清就夠了，蛋清加到肉裡面，再依次加黑胡椒，鹽，少量雞精，蔥白，薑末，鍋中燒適量的油，燒至七成熱，直接淋在薑末上面，淋完之後攪拌均勻，再加入準備好的洋蔥丁，洋蔥和肉的比例大概是2:3，這樣肉餡不會膩，吃著也很有肉感。肉餡拌好之後放在一邊備用，就開始擀皮了。
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
2、豬肉剁成小顆粒，不能太碎，剁成肉泥就沒有口感了，要很明顯的看出小肉塊的大小比較合適。洋蔥切丁，注意是切不是亂剁，先切成細絲在直接切丁，比較大塊的洋蔥隨便切幾下，直接亂剁洋蔥太碎會影響口感。生薑和蔥白都切成末。
3、因為肉量比較少，取半個蛋清就夠了，蛋清加到肉裡面，再依次加黑胡椒，鹽，少量雞精，蔥白，薑末，鍋中燒適量的油，燒至七成熱，直接淋在薑末上面，淋完之後攪拌均勻，再加入準備好的洋蔥丁，洋蔥和肉的比例大概是2:3，這樣肉餡不會膩，吃著也很有肉感。肉餡拌好之後放在一邊備用，就開始擀皮了。
4、把麵糰分成差不多大小的小麵糰，揉圓潤。再挑兩個看起來大小几乎一樣的麵糰，分別擀成差不多大小的皮，比較一下將比較大的放下面，舀適量的肉餡在大的皮上，注意要留邊，肉餡不能太多，最後把另一張皮蓋上去。
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
2、豬肉剁成小顆粒，不能太碎，剁成肉泥就沒有口感了，要很明顯的看出小肉塊的大小比較合適。洋蔥切丁，注意是切不是亂剁，先切成細絲在直接切丁，比較大塊的洋蔥隨便切幾下，直接亂剁洋蔥太碎會影響口感。生薑和蔥白都切成末。
3、因為肉量比較少，取半個蛋清就夠了，蛋清加到肉裡面，再依次加黑胡椒，鹽，少量雞精，蔥白，薑末，鍋中燒適量的油，燒至七成熱，直接淋在薑末上面，淋完之後攪拌均勻，再加入準備好的洋蔥丁，洋蔥和肉的比例大概是2:3，這樣肉餡不會膩，吃著也很有肉感。肉餡拌好之後放在一邊備用，就開始擀皮了。
4、把麵糰分成差不多大小的小麵糰，揉圓潤。再挑兩個看起來大小几乎一樣的麵糰，分別擀成差不多大小的皮，比較一下將比較大的放下面，舀適量的肉餡在大的皮上，注意要留邊，肉餡不能太多，最後把另一張皮蓋上去。
5、進入最難的一步，包肉饢。邊緣稍微壓一下，捏住一點邊緣從外往裡一點點的翻轉，邊緣會出現漂亮的花邊，翻到最後那一點，往裡面輕輕的壓一壓，不要讓最後那點邊散開，散開的話就前功盡棄了。正常的大小是每個麵糰90g，擀成直徑大概20裡面的皮，做出來的餅因為大很多，比今天做的迷你版的更難包也更難煎，自己在家裡做，大小就隨自己喜好了。
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
2、豬肉剁成小顆粒，不能太碎，剁成肉泥就沒有口感了，要很明顯的看出小肉塊的大小比較合適。洋蔥切丁，注意是切不是亂剁，先切成細絲在直接切丁，比較大塊的洋蔥隨便切幾下，直接亂剁洋蔥太碎會影響口感。生薑和蔥白都切成末。
3、因為肉量比較少，取半個蛋清就夠了，蛋清加到肉裡面，再依次加黑胡椒，鹽，少量雞精，蔥白，薑末，鍋中燒適量的油，燒至七成熱，直接淋在薑末上面，淋完之後攪拌均勻，再加入準備好的洋蔥丁，洋蔥和肉的比例大概是2:3，這樣肉餡不會膩，吃著也很有肉感。肉餡拌好之後放在一邊備用，就開始擀皮了。
4、把麵糰分成差不多大小的小麵糰，揉圓潤。再挑兩個看起來大小几乎一樣的麵糰，分別擀成差不多大小的皮，比較一下將比較大的放下面，舀適量的肉餡在大的皮上，注意要留邊，肉餡不能太多，最後把另一張皮蓋上去。
5、進入最難的一步，包肉饢。邊緣稍微壓一下，捏住一點邊緣從外往裡一點點的翻轉，邊緣會出現漂亮的花邊，翻到最後那一點，往裡面輕輕的壓一壓，不要讓最後那點邊散開，散開的話就前功盡棄了。正常的大小是每個麵糰90g，擀成直徑大概20裡面的皮，做出來的餅因為大很多，比今天做的迷你版的更難包也更難煎，自己在家裡做，大小就隨自己喜好了。
6、鍋中加適量的油，小火燒熱將包好的肉饢正面朝下，也就是有花邊的那一面朝下放入鍋中，這樣可以先將正面定型，比較好看，正面煎成微黃翻面，再把背面煎到金黃酥脆，最後再翻過去將正面也煎到金黃。
在新疆餐廳工作的時候學了幾道新疆菜，除了手抓飯，肉饢是最受歡迎的一個。餐廳用的是老闆自己在草原養的羊肉，調料里加的味精雞精也特別多，今天就做家常版，用豬肉代替羊肉，調味料也簡單一些，雖然不及正宗的做法那麼好吃，味道也還是很不錯，和鍋盔有異曲同工之妙。
準備材料：
主要食材：麵粉，半肥半瘦的豬肉，洋蔥
配料：生薑，蔥白，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，醬油，雞精
做法：
1、麵粉里加適量的鹽，用溫水和麵，把面肉成光潔有彈性的麵糰，放在一邊備用。
2、豬肉剁成小顆粒，不能太碎，剁成肉泥就沒有口感了，要很明顯的看出小肉塊的大小比較合適。洋蔥切丁，注意是切不是亂剁，先切成細絲在直接切丁，比較大塊的洋蔥隨便切幾下，直接亂剁洋蔥太碎會影響口感。生薑和蔥白都切成末。
3、因為肉量比較少，取半個蛋清就夠了，蛋清加到肉裡面，再依次加黑胡椒，鹽，少量雞精，蔥白，薑末，鍋中燒適量的油，燒至七成熱，直接淋在薑末上面，淋完之後攪拌均勻，再加入準備好的洋蔥丁，洋蔥和肉的比例大概是2:3，這樣肉餡不會膩，吃著也很有肉感。肉餡拌好之後放在一邊備用，就開始擀皮了。
4、把麵糰分成差不多大小的小麵糰，揉圓潤。再挑兩個看起來大小几乎一樣的麵糰，分別擀成差不多大小的皮，比較一下將比較大的放下面，舀適量的肉餡在大的皮上，注意要留邊，肉餡不能太多，最後把另一張皮蓋上去。
5、進入最難的一步，包肉饢。邊緣稍微壓一下，捏住一點邊緣從外往裡一點點的翻轉，邊緣會出現漂亮的花邊，翻到最後那一點，往裡面輕輕的壓一壓，不要讓最後那點邊散開，散開的話就前功盡棄了。正常的大小是每個麵糰90g，擀成直徑大概20裡面的皮，做出來的餅因為大很多，比今天做的迷你版的更難包也更難煎，自己在家裡做，大小就隨自己喜好了。
6、鍋中加適量的油，小火燒熱將包好的肉饢正面朝下，也就是有花邊的那一面朝下放入鍋中，這樣可以先將正面定型，比較好看，正面煎成微黃翻面，再把背面煎到金黃酥脆，最後再翻過去將正面也煎到金黃。
兩面就煎的酥脆，就可以出鍋享用啦。
表面的麵餅特別脆，裡面的肉餡依舊鮮嫩多汁，洋蔥的加入讓肉饢多了一絲風味，冬天不那麼燥熱的時候，把肉餡換成羊肉的，味道更好，就是一道地道的新疆肉饢了。
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