正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
1、炒菜
應先炒肉，再炒菜。
2、燉牛肉
為了使牛肉快燉得爛，可以加一小撮茶葉同煮（用紗布包好）。
3、燉骨頭湯
加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮綠豆
將綠豆在鐵鍋中先炒10分鐘再煮，能很快煮爛，但注意不要炒焦。
5、煮豬肚
豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
1、炒菜
應先炒肉，再炒菜。
2、燉牛肉
為了使牛肉快燉得爛，可以加一小撮茶葉同煮（用紗布包好）。
3、燉骨頭湯
加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮綠豆
將綠豆在鐵鍋中先炒10分鐘再煮，能很快煮爛，但注意不要炒焦。
5、煮豬肚
豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
6、煮水餃
在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
7、煮麵條
加一小湯匙食油，麵條不會粘連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮鹹肉
用鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除異味。
9、煮海帶
加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、燉排骨
放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
1、炒菜
應先炒肉，再炒菜。
2、燉牛肉
為了使牛肉快燉得爛，可以加一小撮茶葉同煮（用紗布包好）。
3、燉骨頭湯
加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮綠豆
將綠豆在鐵鍋中先炒10分鐘再煮，能很快煮爛，但注意不要炒焦。
5、煮豬肚
豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
6、煮水餃
在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
7、煮麵條
加一小湯匙食油，麵條不會粘連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮鹹肉
用鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除異味。
9、煮海帶
加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、燉排骨
放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
11、煮新筍
用開水煮容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
12、煮蛋時
在水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
13、煮火腿
在火腿皮上塗些白糖，靜置1小時再煮，容易煮爛，味道更鮮美。
14、熬粥或煮豆
不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。
15、燉肉
在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩，並增加湯的鮮味。
正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
1、炒菜
應先炒肉，再炒菜。
2、燉牛肉
為了使牛肉快燉得爛，可以加一小撮茶葉同煮（用紗布包好）。
3、燉骨頭湯
加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮綠豆
將綠豆在鐵鍋中先炒10分鐘再煮，能很快煮爛，但注意不要炒焦。
5、煮豬肚
豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
6、煮水餃
在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
7、煮麵條
加一小湯匙食油，麵條不會粘連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮鹹肉
用鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除異味。
9、煮海帶
加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、燉排骨
放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
11、煮新筍
用開水煮容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
12、煮蛋時
在水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
13、煮火腿
在火腿皮上塗些白糖，靜置1小時再煮，容易煮爛，味道更鮮美。
14、熬粥或煮豆
不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。
15、燉肉
在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩，並增加湯的鮮味。
16、煮麵條
在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
17、煮豬肚
千萬不能先放鹽，應等煮熟後吃時才放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
18、煮韌、硬的肉類
加點醋可使其軟化。
19、煮水餃
在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
20、燉雞湯
應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時，或食用前再加鹽。因為雞肉中含水分較高，如果先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質會產生凝固作用，致使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉硬、老、口感粗糙。
正所謂學無止境，今天就集合了多位同行們的烹調經驗，
微波爐烹飪的八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
1、炒菜
應先炒肉，再炒菜。
2、燉牛肉
為了使牛肉快燉得爛，可以加一小撮茶葉同煮（用紗布包好）。
3、燉骨頭湯
加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮綠豆
將綠豆在鐵鍋中先炒10分鐘再煮，能很快煮爛，但注意不要炒焦。
5、煮豬肚
豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
6、煮水餃
在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
7、煮麵條
加一小湯匙食油，麵條不會粘連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮鹹肉
用鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除異味。
9、煮海帶
加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、燉排骨
放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
11、煮新筍
用開水煮容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
12、煮蛋時
在水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
13、煮火腿
在火腿皮上塗些白糖，靜置1小時再煮，容易煮爛，味道更鮮美。
14、熬粥或煮豆
不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。
15、燉肉
在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩，並增加湯的鮮味。
16、煮麵條
在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
17、煮豬肚
千萬不能先放鹽，應等煮熟後吃時才放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
18、煮韌、硬的肉類
加點醋可使其軟化。
19、煮水餃
在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
20、燉雞湯
應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時，或食用前再加鹽。因為雞肉中含水分較高，如果先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質會產生凝固作用，致使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉硬、老、口感粗糙。