涼拌青豆
“我家早飯或晚飯基本都是吃粥，晚飯吃粥那是最多的，就會整上小菜來配粥。其中這毛豆仁就是我家常做的，常和海帶、或豆乾一起配著涼拌，這樣加些紅椒丁來拌一下，最簡單也是頭一次做呢。原菜譜是用紅幹椒，紅幹椒炸過有點辣啦，就用了家中有的鮮紅椒，這樣也不錯，紅配綠，好看也好吃。
毛豆仁，也叫青豆，是從鮮嫩黃豆夾，毛豆夾中剝出來的，可以配著其他菜菜一起炒，拌，清淡鮮美。毛豆，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
食材：毛豆200克、紅椒1只
配料：蒜10克、生抽15ML、陳醋15ML、糖、鹽、食用油各適量。”
食材明細
毛豆200克
蒜10克
陳醋15ML
精鹽適量
紅椒1只
生抽15ML
糖適量
食用油適量
微辣口味
拌工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
涼拌青豆的做法步驟
1
準備好食材。
2
紅椒切本，蒜切末。
3
鍋裡燒開水，滴點油，加入毛豆。
4
毛豆煮熟後撈出來。
5
加入生抽，陳醋，少許鹽。
6
加適量糖。
7
鍋裡入油，炒香紅椒丁和蒜末。
8
然後入淋在毛豆上。
9
裝碟即可。
小竅門
1、給菜菜焯水時，滴點油時顏色鮮亮。
2、調料隨個人喜歡而調。
3、也可以用紅幹椒。
使用的廚具：煮鍋
“這個天氣發這個或許有點“涼爽”，但它確實常在我家週五配粥的菜單上，熱乎乎的雜糧粥，很清爽的配粥小菜，加上香噴噴的饅頭，做起來很方便，而且營養還比較豐富。”
食材明細
內酯豆腐1盒
皮蛋2只
榨菜適量
醬油適量
醋1小勺
麻油適量
鹹鮮口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
皮蛋拌豆腐的做法步驟
1
準備好原料。
2
豆腐切塊開水鍋裡燙幾十秒（開水裡加點鹽）撈出。
3
皮蛋切小塊。
4
鮮醬油加點醋，麻油調好。
5
榨菜切沫。
6
全部拌一起就可以。
小竅門
1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。
2.加調味料時先把豆腐裡的水潷乾淨。
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
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