'奶香吐司麵包，最簡單的吐司麵包做法，保證你一學就會'

第一次見到種手撕麵包的時候是在某寶上發現的，給我的第一眼感覺就是很有食慾，我知道這種麵包的大概製作方法，但是一直沒有去研究！

無意中發現了這個食譜，最簡單的吐司做法，感覺就是自己一直想要做的那款吐司，就立馬動手做了，效果不錯。

吐司麵包的成功，揉麵一定要出膜，發酵也是關鍵。這款吐司麵包的做法絕對是最簡單的，保證你一學就會！

我口味比較重，在甜度跟奶香味上面做了調整，我個人比較喜歡！大家也可以嘗試一下！

配方可製作450克吐司盒模具一個量！

注意：有些同學反應麵糰有點幹難出膜，那大家加牛奶就好了！

原 料

高筋麵粉——265克

煉乳——35克

奶粉——30克

雞蛋——1個（55～60克）

砂糖——40克

鹽——3克

牛奶——90~100克

黃油——30克

乾酵母——3克

做 法

1、把配方中除黃油以外的所有食材加進廚師機，如果覺得麵糰幹，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕麵包的意義了！

溫馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解後再冷凍使用，這樣出膜會快些！

2、調製3擋活成團之後，看麵糰的狀態，把檔位歸0，繼續換5檔和麵。

3、麵糰差不多揉成有韌性，打到這種麵糰微光滑，能拉出結實的厚膜狀態。加入黃油繼續5-6檔揉麵。（如果還是很難出膜就多加牛奶）因為每個品牌面粉吸水量不同，幹了就加牛奶就好了。

4、大概十幾分鍾，麵糰差不多就揉好了，能拉出比較薄的均勻的手套膜，這種麵糰比較硬很難出膜，需要比平時多一些時間，要看到麵糰表面完全光滑為止。

5、把麵糰分割成三份，不要滾圓，會使麵筋收緊影響我們擀長。不需要一發，每份大概181克左右。然後大致整成這種橢圓形，光滑麵包住粗糙面。

6、取出一個，不用鬆弛！光滑面朝上，直接擀開，拉長。可以拉兩次，這樣比較容易擀長。注意不能用蠻力，不然會扯斷面筋，要用巧勁去拉。

7、不用翻面，直接捲起。大家看看這個長度，大概在40釐米左右，越長組織越細膩，拉絲感更強！但是不能過長哈，超出極限麵筋就會崩斷的。

8、這是一次擀卷完成！儘量卷緊一點！

8、接下來第二次擀卷。先拍平，尤其中間的位置使勁拍拍，不然一會擀出來是中間細兩頭粗的那種形狀，你們懂得。

9、二次擀卷，可以比第一次更長，大概50～60釐米。擀長的時候同樣可以拉兩次，方便擀長！

10、捲起！緊一點！齊整點！

11、將二次擀卷後的麵糰放入吐司模具，然後放入烤箱打開發酵功能，下面放一盤熱水，發酵90分鐘左右，6分滿。時間只是參考，主要看狀態，6分滿，切記！

這個麵糰含水量低，沒有基礎發酵，也沒中間有鬆弛，所以發酵會比平常吐司慢一點，大家多點耐心。

12、教大家測量方法，放一個刮板在吐司盒上面，尺子頂住中間最高的位置去測量，離頂部大概在3.5釐米，這個高度烤出來的吐司是圓角，會非常標準非常好看。

我這忙著忙著忘記了，發酵到8分滿了，哈哈，一開模具盒蓋還給劃破了。建議大家發酵的時候，直接上面蓋上一層保鮮膜就好，好方便查看發酵狀態。

13、烤箱提前預熱，放入烤箱溫度170度-180度，中層上下火烤30分鐘左右即可。香噴噴的奶香吐司就出爐啦。

再次強調：烤箱品牌不同，脾氣不同，具體時間和溫度還需要自己根據自己烤箱情況去調整！

14、我們來看下它的組織，是不是看著就超級鬆軟。特別好吃的手撕麵包。

15、當然切片也是非常可以的哦，第二天還可以加煎蛋、生菜、沙拉醬等做三明治，還可以來一杯牛奶直接吃，總之，這款麵包顏值和口味都有了，你只需要學會就好啦。

小貼士：這款吐司屬於超快手版，沒有基礎發酵也沒有中間鬆弛，大家記得控制面溫，打面溫度一定不能高，整形過程室溫也要控制。如果在整形過程中已經發酵了，那你就別想有好的組織了。