圖：石室聖心大教堂。by 漫步在語中
廣州位於中國南部，珠江三角洲的北緣，是中國最發達的城市之一。
這裡是粵食之鄉、購物天堂，文化交匯之地，也是一座歷史與現代感並存的“南國之城”。作為中國最早開埠的通商口岸，廣州一直保持著較好的通商氛圍，這也令城市的發展愈加迅速。
每條街道都燈火輝煌，處處充滿著令人迷醉的魅力。無論是沙面建築群中精美的歐洲古典建築，還是那些具有嶺南韻味的商業騎樓，甚至是夜晚珠江沿岸的絢爛夜色，都會讓你深深的愛上這座四季如春的南方都市。
說到吃，就不得不提米其林！米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。
廣州的”米其林“級小店吧。由於國內沒有米其林評級，我只能拿香港的米其林餐廳來參考。其實，如果以香港的添好運、何洪記、一樂燒鵝作為米其林一星的標準，廣州能上榜的小店真是多到爆。關於本回答的推薦餐廳，有幾點需要說明：
1）只討論粵式小吃或點心，且個人認為水準跟香港米其林一星裡面的粵菜類、粵式點心類相近，或者超出其水平。
2）在本地有較好口碑，但不是最高知名度的店。實際上，廣州那些最高知名度的店，例如銀記、仁信之類的，本地人大多認為做得真心很差。
3）這些店都存在了20年以上的時間，經受住歷史的沉澱，所以點都德之類的新興餐廳雖然也還行，但也不推薦。
4）為了保證各店出品依然值得推薦，我在上週末專門重新試過下面所有店。
5）食物均由答主自行拍攝，店面照片來自大眾點評。
6）不要太在意推薦的順序，這只是按照答主週末的走訪行程來寫的而已。
一、風味館 越秀南路161號（芬蘭浴館對面）
這間小店從1984年開業至今。很多廣州人認為，這裡的牛三星是全廣州做得最好的。
一小碗牛三星，湯味鮮甜，牛肝嫩滑，牛心滑爽，毫無羶味，連調料的酸蘿蔔也爽脆可口。
除了牛三星，這間店菜單的另一個選項是陳村粉，粉上淋著牛雜的滷汁，還有非常入味的牛腩或牛腸。
二、玫瑰甜品 文明路218號
這也是一間80年代至今的老字號糖水鋪。鋪子不大，僅能放下七八張桌子，但裡面家庭小作坊式的親切感是其他裝潢華麗的餐廳不能比擬的。
雖然他家隔壁的百花甜品名氣更大，但盛名之下帶來質量的下降，反而是玫瑰甜品一直保持高素質。店裡如今最有名的甜品是杏仁豆腐，豆腐般的嫩滑，加上杏仁的清涼口感，特別贊。
另外一款經典產品則是鳳凰奶糊，每一碗都是即點即煮的。出了廣州，其他地方真心吃不到這樣一碗甜品，所以很多離開廣州的盆友，回來之後都不忘跑來喝上一碗。
三、達楊燉品 文明路160號-1
這是一間奇怪的店，店裡只賣一種東西——椰子燉湯，一賣就是六十幾年。
對於食客而言，這間店吃東西也很折騰：先是排隊n分鐘買一份湯，然後自己端著湯，在路邊隨便找個臺階坐下，抱著喝完。因為店面太小、人太多，很多顧客根本沒有能坐的位置。雖然在這裡喝湯如此折騰，但是隻要喝一口無比鮮甜的椰子雞湯，就知道這間店為什麼存在半個世紀以上了……
四、銀燈食府 起義路2號
廣州賓館3樓這是廣州本地一間幾十年的老牌點心餐廳，可以跟香港添好運直接對比。銀燈食府的位置很奇怪，藏在廣州賓館的三樓，戶外基本沒有宣傳，也就是說：不是特意來吃的，根本不會知道。
銀燈很贊，原因是他家的傳統點心有傳統味，創意點心有特別味。例如週末點的一個平平無奇的傳統鹹煎餅，就好吃得我停不了口。
老一輩的食客通常會點他家的燒賣和蝦餃，都是傳統點心裡面的上品（可惜週末夜茶的蝦餃已經賣完，沒能拍到蝦餃）。
如果是吃膩了傳統口味，則可以試試綠茶桂花糕、青芥末蘿蔔糕之類的創意點心。這些多數是年輕人點的。
五、陳添記 寶華路十五甫三巷內進第二檔
終於到了答主最喜歡的陳添記。這個小店的爽魚皮，至今已經賣了30幾年。在80年代，這裡的魚皮可是隻有高工資人士才能吃得起。2015年底，一則陳添記即將關門的消息在一天內刷爆了廣州人朋友圈，也把這間老店的門口給擠爆了。還好，老闆的女兒願意回來接班，如今不用擔心陳添記停業了。
食客到陳添記，一般都會點三件套：爽魚皮、艇仔粥、豬腸粉。其實，他家豬腸粉沒啥特別，艇仔粥也只是中上水平，但是爽魚皮絕對是超一流美味。爽魚皮是用鯪魚皮來製作，做好之後放入雪櫃凍著，好爽口彈牙。加上花生、芫茜以及淋上面的醬油芝麻。到香港時，曾在米其林推薦的靠得住靚粥吃過其招牌爽魚皮，根本就比陳添記差了不止一個級別。
六、吳財記
大同路84號和隆裡20號這又是一間藏著巷子裡面的小店，從1980年經營至今。這間店的就餐區本身，就是一座有著百年曆史的西關大屋。
相比香港各種高大上的鮮蝦雲吞麵，這裡的雲吞麵非常樸素，但味道傳統。8元一碗的面，清湯充滿魚的鮮味，麵條彈牙，雲吞更是全廣州少有的鮮甜。
七、友聯菜館 杉木欄路163號
1981年，廣州清平飯店用多種藥材、香料研製出一種特製的白滷水浸雞：用陳年雞湯浸雞，讓雞肉在過冷河時不斷吸收原雞湯，以保持雞的鮮味和原味。這雞稱為“清平雞”，接下來20年裡在各項評比中奪魁，被稱為“廣州第一雞”。後來，隨著清平飯店結業，吃到清平雞已經不容易了。友聯菜館是清平雞大廚所開的菜館，繼承了原清平飯店“廣州第一雞”的題詞牌匾，如今想吃到傳說中的“清平雞”，只能來此一試。
清平雞的特點，是皮爽肉滑、骨都有味，滷水味道滲入雞肉，表面看來卻跟白切雞一樣乾淨。老實說，由於廣州實施冰鮮雞政策，菜館不能新鮮宰雞，所以如今的清平雞鮮味不如從前，大概只有真·清平雞的80%程度。然而，就答主自己品嚐而言，這不完全的清平雞，足以秒殺香港一樂燒鵝幾條街了……
八、芬芳甜品（總店） 同福東路619號
請注意，雖然芬芳甜品有好幾間分店，但答主只推薦總店！這家甜品店於1982年開業，雖說叫做甜品，實際上已經是茶餐廳級別，各種廣州小吃都賣。
一次無意的總店試吃，直接把心裡評價很低的芬芳，瞬間拉到廣州頂級老店的地位。芬芳甜品的特色，是廣州已經絕跡的點心：糖不甩。然而，答主在這裡還吃到廣州最好吃的蘿蔔糕、牛耳酥……
如果純從口味而言，這些店完全具備米其林水準。當然，這些老店的環境和服務基本為零。所以，如果廣州哪天也開始米其林排名，這些店大概比較適合放進米其林街邊小吃，或者一星吧。吃貨的世界我不懂！
相關推薦
