今天給大家推薦豆乳盒子蛋糕的三種做法，總有一種適合你哦~
豆乳芝士蛋糕——初級版
主料
戚風蛋糕中 雞蛋4個、純牛奶40g、玉米油40g、麵粉65g、白糖55g
豆乳奶酪中 蛋黃3個、白糖65g、麵粉45g、芝士奶酪125g、豆漿300g、淡奶油150g、砂糖10g
做法步驟
1. 戚風蛋糕：
①蛋黃打散加入牛奶、油攪分三次篩入麵粉 切拌均勻
②蛋白用電動打蛋器打至即提起打蛋器成彎角狀，期間糖55g分次加入。
③蛋白分二次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入8寸模具中，震幾下，放入預熱190度的烤箱，烘烤40分鐘左右，筷子插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成。
2. 豆乳奶酪糊做法：
黃豆提前一天泡發，榨汁機榨成豆漿，煮熟備用。
蛋黃和細砂糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。
3. 分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒再倒入不粘鍋，小火慢炒至濃稠，冷卻待用。
奶油奶酪軟化後攪打均勻，分次與炒好的豆乳混合均勻即是豆乳奶酪糊。
淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。
4. 蛋糕切片，放一片蛋糕擠一層豆乳奶酪，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重複一次即可。
豆乳芝士蛋糕——詳細版
蛋糕胚
低筋粉40克、蛋清4個、蛋黃4個、豆漿40克、細砂糖40克、玉米油40克
豆乳醬
蛋黃2個、細砂糖30克、玉米澱粉30克、奶油奶酪90克、豆漿200克
奶油餡
淡奶油100克、糖8克、
裝飾黃豆粉
黃豆200克、糖20克
做法步驟
1. 黃豆粉的製作過程忘記拍了，其實非常簡單，黃豆洗淨後充分晾乾，再放入平底鍋內小火炒10幾分鐘，黃豆表面發黃，溢出豆香後就可以了。再把炒好的豆子晾涼，放入料理機（帶磨粉功能）中，高速多打幾次，直到你嘗黃豆粉的時候能夠感覺非常細膩，不起渣就可以了。現在來做蛋糕吧，蛋糕用的是小四卷的方子，先將蛋黃加糖打至蛋黃髮白，糖完全融化。
2. 加入玉米油充分乳化。
3. 再倒入豆漿，攪拌成細膩的蛋黃液，再篩入低筋粉，翻拌至沒有乾粉的狀態，我的習慣是會再將蛋黃糊過一遍篩，不喜歡的也可以不過。
4. 蛋清分三次加入細砂糖，打至溼性發泡狀態之前一點的樣子，就是不要出現堅挺的小彎鉤，蛋清還有柔軟的樣子。烤箱開始預熱，溫度是180度。
5. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，從底部向上翻拌至光滑細膩的狀態。
6. 再將翻拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，充分翻拌。
7. 28*28的蛋糕盤中鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，用刮刀刮平表面。入烤箱前震一下烤盤，震出內部的大氣泡。送入烤箱烤15分鐘左右。
8. 烤好的蛋糕片翻面放在烤網上晾涼後脫去油紙。切成大小均勻的三片。
9. 現在開始製作豆乳醬。蛋黃加入30克細砂糖，用手抽打至細膩。
10. 再篩入30克玉米澱粉繼續攪拌至細膩無干粉的狀態。
11. 豆漿放入奶鍋加熱至沸騰。
12. 沸騰的豆漿立刻衝入步驟10的蛋黃糊中，邊倒邊用手抽拌勻。
13. 拌勻的豆漿蛋黃糊倒回奶鍋內，小火加熱至濃稠，同樣要注意邊加熱邊攪拌，避免糊底。
14. 加熱好的豆乳醬立刻端離火面，用手抽繼續攪拌至細膩粘稠的樣子。
15. 隔水加熱奶油奶酪。
16. 奶油奶酪融化後用橡皮鏟拌成細膩的糊狀。
17. 再將奶油奶酪加入豆乳醬中，充分攪拌細膩均勻，放涼。
18. 冷藏24小時的淡奶油加細砂糖打發至八發的狀態。裝入裱花袋。
19. 步驟17中的豆乳醬也裝入裱花袋，兩個裱花袋的底部剪出同樣大小的口子。
20. 在一片蛋糕片上擠上豆乳醬。
21. 撒一層黃豆粉。
22. 蓋上另一片蛋糕片，擠上淡奶油。
23. 再撒一層黃豆粉。
24. 蓋上最後一片蛋糕片，擠上豆乳醬，撒上一層黃豆粉。
25. 做好的豆乳蛋糕即可食用，但放入冰箱冷藏四個小時左右風味更佳。
豆乳蛋糕——中級版
主料
雞蛋（蛋糕片）4個、低筋麵粉（蛋糕片）52克、玉米油（蛋糕片）40克、牛奶（蛋糕片）52克、細砂糖（蛋糕片）60克
蛋黃（豆乳層）3個、豆漿（豆乳層）270克、奶油奶酪（豆乳層）120克、低筋麵粉（豆乳層）27克、玉米澱粉（豆乳層）13克、細砂糖（豆乳層）55克、淡奶油（奶油層）130克、細砂糖（奶油層）10克、熟黃豆粉（表面裝飾）少許、可可粉（表面裝飾）少許
做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 提前泡好黃豆加水打成豆漿備用。我用的是破壁機，破壁豆漿比較細膩，也可以用豆漿機制作，豆漿機最好濾掉豆渣。
3. 打豆漿的同時可以烤戚風蛋糕片，分離蛋白與蛋黃，確保蛋白盆無水無油，無一絲絲蛋黃。
4. 蛋黃加牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
5. 加入玉米油，攪拌均勻。
6. 篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉狀。
7. 拌好的蛋黃糊放一旁備用。
8. 蛋白分3次加入細砂糖，打發至溼性偏幹狀。
9. 取1/3蛋白到蛋黃盆中，切拌。
10. 將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
11. 將拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕磕兩下，震出裡面的大氣泡，送入預熱好的烤箱。
12. 烤箱中層，上下火，170度，20分鐘左右即可。烤好的蛋糕片出爐後從20釐米高度摔下烤盤，震出裡面的熱氣，晾涼後倒扣脫模。
13. 用慕斯圈在蛋糕片上壓出合適的大小，放一旁備用。
14. 蛋糕烤制的時候就可以動手製作豆乳，蛋黃中加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
15. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
16. 將熱豆漿緩慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌，豆漿一定要熱，如果豆漿已經涼了請重新燒開再使用。
17. 將豆漿蛋黃糊倒入奶鍋，小火加熱，全程需不停攪拌。
18. 很快之前的液體狀會變得粘稠，呈乳霜狀，此時可關火，放涼備用。
19. 奶油奶酪隔熱水用打蛋器攪打至順滑，加入豆漿蛋黃糊攪拌均勻。
20. 淡奶油加糖打發至8成，有明顯紋路即可。
21. 豆乳和淡奶油分別裝入裱花袋，所有準備工作結束，開始組裝蛋糕。
22. 因為使用的是慕斯圈，脫模比較方便，可以直接在蛋糕盒墊片或盤子上製作。將慕斯圈放在盤子上，把之前切割好的蛋糕片放入模具中。
23. 先擠一層豆乳，再擠上一層淡奶油，表面篩上一層熟黃豆粉，送入冰箱冷藏6小時。
24. 冷藏好的豆乳蛋糕，用吹風機延模具外圈吹一週，把慕斯圈慢慢往上提，即可脫模成功。
25. 表層可撒一些可可粉做裝飾。
26. 吃起來很清新爽滑哦。