食材
紅絲絨波浪紋材料：
糖粉25克
低粉20克
可可粉3克
黃油28克
蛋清28克
紅曲粉5克
蛋糕卷材料：
玉米油60克
低粉65克
蛋清160克
牛奶70克
細砂糖20克
蛋黃80克
細砂糖50克
步驟
材料準備，黃油室溫軟化。
黃油+糖分拌勻，分次加入蛋清拌勻。
低粉+紅曲粉+可可粉拌勻過篩後拌勻。
倒入28X28CM烤盤，用抹刀將蛋糕糊抹平，再用鋸齒抹刀畫出波浪紋，放入冰箱冷藏。
製作蛋糕胚：玉米油+牛奶+20克細砂糖用手動打蛋器拌均勻，充分乳化，這個過程需要攪打2-3分鐘。
分兩次篩入蛋糕粉，用蛋抽畫Z字攪拌到看不到乾麵粉即可。然後加入蛋黃繼續攪拌均勻。蛋黃糊部分就做好了，蓋上保鮮膜備用
50克細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。打蛋白霜我一般採取的速度是：低速打散蛋清，然後開高速把蛋白霜打發好，最後開慢速一分鐘打發掉蛋白霜中的大氣泡。
取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻，後倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是有光澤的，細膩的，稍具流動性的。
把蛋糕糊倒入烤盤內，輕震一下模具消除氣泡，放入預熱好的烤箱150度，烘烤25分鐘。（烘烤時間和溫度可根據自己烤箱來調整）
出爐放涼，300克淡奶油+20克細砂糖打發，捲入放涼的蛋糕糊裡，放入冰箱冷藏2小時
來，切塊嚐嚐吧~
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