提到桃酥我想很多人都不會感到陌生，作為咱們中國漢族的一道知名傳統小吃，桃酥有著數百年的歷史，相傳桃酥起源於唐元時期，當時在景德鎮周邊有很多製作陶器的陶工，因為平時工作比較的繁忙，幾乎很少有吃飯的時間，所以其中有一位陶工把家中帶來的麵粉直接攪拌後放入窯爐表面烘焙，但是因為這位陶工長年咳嗽，而核桃有著止咳的作用，他經常會隨身攜帶一些核桃用作止咳，所以在烘焙的時候會加入一些桃仁碎末，後來其它陶工見到這樣做出來的乾糧不但吃起來特別美味和方便，而且也比較耐儲存，便紛紛效仿，因此後來就把這種乾糧取名為桃酥。當然了對於喜歡吃桃酥的朋友來說，這些都不重要，而最為重要的是桃酥足夠的美味，吃起來又香又酥又脆又甜，特別的誘人，是很多人最愛的一種傳統糕點小吃之一，哪怕是在如今西式點心和糕點大受歡迎的當下，桃酥依舊是很多人經常心心念唸的美味，可見看似普通的桃酥，有著非常大的魅力。
記得在我們小時候，一般只有在逢年過節時才可以吃到美味的桃酥，雖然如今隨著生活水平的提高，經常可以很輕易的吃到桃酥，可是對於很多人來說，尤其是像我一樣吃著桃酥長大的吃貨來說，現在吃到的桃酥並沒有小時候吃到的好吃，已經沒有了以前傳統老式桃酥的味道，如果再想吃到那種老式的桃酥變得並不是太容易，可遇不可求，所以這讓很多人感到非常的難過和可惜，但其實傳統的老式桃酥做法特別的簡單，我吃了30多年桃酥，才知道還能自己在家做，只需要普通的一碗麵粉，以及少量其它材料，不需要打發黃油，更不需要擠花，簡單到不能更簡單了，以前沒有做過任何糕點和點心的也能在家輕鬆做，幾乎零失敗，做出來的桃酥不但焦香酥脆，比買的還好吃，而且自己做的零添加零防腐劑，吃起來也更加的安全和健康。接下來我就把這道傳統老式桃酥的具體做法呈現給大家，喜歡的朋友可以一起學習一下，以後想吃桃酥不用出去買了。
需要的材料和配料：普通麵粉半斤，雞蛋1個，食用油120克，核桃仁50克，白糖80克，小蘇打2克，芝麻少許（黑白芝麻都可以）
製作方法：
第一步：把準備好的核桃仁放入烤箱中，溫度調到180度，烘烤大約8分鐘，然後取出晾涼，隨後將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。其實大家也可以用鍋和電餅鐺烘烤核桃仁，另外烘烤好的核桃仁在碾壓時不要太細，一定要保持顆粒感。把普通麵粉和小蘇打用篩子簡單的篩幾遍，這樣麵粉和小蘇打沒有雜質，更加的細膩無顆粒感，製作起來口感更加的好。
第二步：將食用油和雞蛋放入盆中，攪拌均勻，但不要攪拌上勁。大家儘量選擇食用豬油，這樣吃起來更加的好吃，如果沒有的話儘量選擇豆油或者是花生油，但不要選擇菜油之類的食用油，要不然會影響口感。
第三步：把食用油和雞蛋攪拌均勻以後，放入白糖，混合均勻，水後放入篩好的麵粉和小蘇打即可。
第四步：用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下，放入核桃碎。用手抓捏成團即可，不要使勁的揉麵；將麵糰分成30克一個的小劑子，在掌心輕輕揉圓。
第五步：放到芝麻上將一面沾上一層芝麻；然後將小麵糰芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小麵糰之間要留有大一點的空隙。
第六步：手將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂；烤箱190度預熱後，中上層，以此溫度烤15分鐘，烤好晾涼後，放入盒中密封保存。這樣一道焦香酥脆超好吃的傳統老式桃酥就製作好了，口感絲毫不比外面買的差，雖然看著有些複雜和繁瑣，其實做起來特別的簡單，只需一碗麵粉和簡單幾種配料就可以製作完成，關鍵自己做的零添加，吃起來更放心，喜歡的朋友可以在家試試，經常做一次，偶爾的打打牙祭，回憶一下童年的好味道，而且以後想吃也不用去買了。
小貼士：大家在放油的時候，最少可減少到100克左右，不過餅乾會硬一些，油多肯定更酥脆些；令我的這個糖量不是太甜，喜歡吃甜的話可以加至100克，或者更多，在烘烤時，一定要注意烤箱的溫度，儘量不要太高，稍微低一下也是可以的，這樣烤出來的才會更加的焦香酥脆，如果溫度過高的話，容易烤糊，口感就會大打折扣。