桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
3.炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
3.炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
4.核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【製作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
3.炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
4.核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【製作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
5.核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。將粳米淘洗乾淨，核桃仁搗碎，一同放人鍋內，加水適量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。可供早晚餐食用。
6.水晶核桃：核桃仁500克，柿霜餅500克。將核桃仁放在碗內，置於飯鍋中蒸熟，冷卻後與柿餅一同盛人瓷器罐內再蒸，直至柿霜融化。待涼後裝人盒內，可作糕點食用。
7.核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。將核桃仁用石磨研成細粉，加水調成漿狀。用鐵鍋盛水適量，加人白糖，煎煮至糖溶解於水，沖人核桃仁漿，一邊攪均勻，一邊加熱到微沸。可供茶飲用，每日1 劑。
8.烏髮糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將黑芝麻湖桃仁炒香待用。紅糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠時，加人黑芝麻和胡桃仁，攪拌均勻後停火。倒人塗有食用油的瓷盤內。待涼後成u成小塊，裝瓶備用。每次吃3塊，每日早晚各食1次。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
3.炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
4.核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【製作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
5.核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。將粳米淘洗乾淨，核桃仁搗碎，一同放人鍋內，加水適量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。可供早晚餐食用。
6.水晶核桃：核桃仁500克，柿霜餅500克。將核桃仁放在碗內，置於飯鍋中蒸熟，冷卻後與柿餅一同盛人瓷器罐內再蒸，直至柿霜融化。待涼後裝人盒內，可作糕點食用。
7.核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。將核桃仁用石磨研成細粉，加水調成漿狀。用鐵鍋盛水適量，加人白糖，煎煮至糖溶解於水，沖人核桃仁漿，一邊攪均勻，一邊加熱到微沸。可供茶飲用，每日1 劑。
8.烏髮糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將黑芝麻湖桃仁炒香待用。紅糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠時，加人黑芝麻和胡桃仁，攪拌均勻後停火。倒人塗有食用油的瓷盤內。待涼後成u成小塊，裝瓶備用。每次吃3塊，每日早晚各食1次。
性味歸經：苦、甘，平。歸心、肝、大腸經。
功效作用：活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。
主治病症：用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
孕婦及便溏者慎用。
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
3.炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
4.核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【製作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
5.核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。將粳米淘洗乾淨，核桃仁搗碎，一同放人鍋內，加水適量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。可供早晚餐食用。
6.水晶核桃：核桃仁500克，柿霜餅500克。將核桃仁放在碗內，置於飯鍋中蒸熟，冷卻後與柿餅一同盛人瓷器罐內再蒸，直至柿霜融化。待涼後裝人盒內，可作糕點食用。
7.核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。將核桃仁用石磨研成細粉，加水調成漿狀。用鐵鍋盛水適量，加人白糖，煎煮至糖溶解於水，沖人核桃仁漿，一邊攪均勻，一邊加熱到微沸。可供茶飲用，每日1 劑。
8.烏髮糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將黑芝麻湖桃仁炒香待用。紅糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠時，加人黑芝麻和胡桃仁，攪拌均勻後停火。倒人塗有食用油的瓷盤內。待涼後成u成小塊，裝瓶備用。每次吃3塊，每日早晚各食1次。
性味歸經：苦、甘，平。歸心、肝、大腸經。
功效作用：活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。
主治病症：用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
孕婦及便溏者慎用。
食用注意
1、小兒瘧疾：烏貓屎一錢，桃仁七枚，同煎，服一盞立瘥(《溫居士方》)
2、反胃吐食：以烏骨雞一隻，與水飲四五日，勿與食。將五蒲蛇二條，竹刀切與食。待雞下糞，取陰乾為末，水丸粟米大。每服一分，桃仁湯下。五七服即愈。(《證治發明》)
3、盤腸釣氣：越桃仁半兩，草烏頭少許，同炒過，去草烏，入白芷一錢，為末。每服半錢，茴香蔥白酒下。(《普濟方》)
桃仁，中藥名。為薔薇科植物桃或山桃的乾燥成熟種子。果實成熟後採收，除去果肉和核殼，取出種子，晒乾。全國各地普遍栽培。具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
中藥桃仁，可指桃核裡的仁兒；作為中草藥桃仁使用時，特指薔薇科植物桃或山桃的種子，別名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾，有活血祛瘀、潤腸通便的功效，可用於經閉、痛經、疤瘕痞塊、跌撲損傷、腸燥便祕等。孕婦慎用。
桃仁的食用方法
桃仁可以食用，不過一定要處理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘，無苦味時，就可作為半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、熗、燒、凍都可，一次不要吃得太多。含有豐富的維生素E，是抗衰老佳食。
食療作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便祕。
1.醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮;
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油;
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
2.琥珀核桃仁
主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法：
1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。
2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
3.炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
4.核桃仁炒韭菜
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【製作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
5.核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。將粳米淘洗乾淨，核桃仁搗碎，一同放人鍋內，加水適量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。可供早晚餐食用。
6.水晶核桃：核桃仁500克，柿霜餅500克。將核桃仁放在碗內，置於飯鍋中蒸熟，冷卻後與柿餅一同盛人瓷器罐內再蒸，直至柿霜融化。待涼後裝人盒內，可作糕點食用。
7.核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。將核桃仁用石磨研成細粉，加水調成漿狀。用鐵鍋盛水適量，加人白糖，煎煮至糖溶解於水，沖人核桃仁漿，一邊攪均勻，一邊加熱到微沸。可供茶飲用，每日1 劑。
8.烏髮糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將黑芝麻湖桃仁炒香待用。紅糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠時，加人黑芝麻和胡桃仁，攪拌均勻後停火。倒人塗有食用油的瓷盤內。待涼後成u成小塊，裝瓶備用。每次吃3塊，每日早晚各食1次。
性味歸經：苦、甘，平。歸心、肝、大腸經。
功效作用：活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。
主治病症：用於經閉痛經，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便祕，咳嗽氣喘。
孕婦及便溏者慎用。
食用注意
1、小兒瘧疾：烏貓屎一錢，桃仁七枚，同煎，服一盞立瘥(《溫居士方》)
2、反胃吐食：以烏骨雞一隻，與水飲四五日，勿與食。將五蒲蛇二條，竹刀切與食。待雞下糞，取陰乾為末，水丸粟米大。每服一分，桃仁湯下。五七服即愈。(《證治發明》)
3、盤腸釣氣：越桃仁半兩，草烏頭少許，同炒過，去草烏，入白芷一錢，為末。每服半錢，茴香蔥白酒下。(《普濟方》)