大家好，我是青豆媽，今天我們來做個糖醋里脊，糖醋里脊是常見的家常菜之一，但是很多朋友問，自己燒的為什麼不好吃，其實掛糊是關鍵，知道了比例，你也能做好，喜歡的朋友可以試試。
準備原材料：裡脊肉250g，澱粉50g，麵粉50g，雞蛋2個；
醬汁原材料：適量的番茄醬、白糖、白醋、白芝麻、水澱粉；
做法：
準備好的裡脊肉用刀背把裡脊肉拍鬆，然後把裡脊肉切成1cm左右寬度的長條；
裝盤給它醃製一下，加入1勺鹽、少許胡椒粉、一勺生抽，適量料酒去腥，打入一個雞蛋，抓勻醃製20分鐘；
然後準備麵糊，往盆裡加入1個雞蛋，50g麵粉，50g澱粉，麵粉和澱粉的比例是1:1 ，然後加入少量的清水，調製成糊狀，糊狀調到拉起來能拉絲就可以了；
然後把醃好的裡脊肉倒在麵糊裡面，攪拌均勻，讓它們都裹上面糊；
鍋燒熱倒入食用油，油溫5成熱，加入裡脊肉，裡脊肉要一條一條的加入鍋裡面，防止粘連；
開小火炸2分鐘左右，裡脊肉定型之後撈出；
然後油溫加至7成熱，倒入裡脊肉復炸一遍，炸至表面金黃撈出，復炸的目的是為了讓裡脊肉更加酥脆；
鍋裡留少許底油，倒入番茄醬，加入白糖和白醋，快速翻炒均勻，然後加入少許清水，攪拌均勻至起泡之後；
倒入少許水澱粉，攪拌均勻，這樣能更好的裹住裡脊肉；
將炸好的裡脊肉倒入鍋裡，快速翻炒，使裡脊肉均勻的裹上糖醋汁，就能出鍋裝盤了，這一步的時間不能太長，否則裡脊肉表皮就會回軟；
撒上白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就成功了；
糖醋里脊做法總結：
1、準備原材料：裡脊肉250g，澱粉50g，麵粉50g，雞蛋2個，
醬汁原材料：適量的番茄醬、白糖、白醋、白芝麻、水澱粉；
2、復炸的目的是為了讓裡脊肉更加酥脆；
3、白糖和白醋的比例是1:1，喜歡吃甜的可以加點白糖，
喜歡吃酸的可以多加點白醋；
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