'4點起床，5點吃麵！七都這碗醬鵝面值得高速跑一趟'

Ciao！我是粗鹽。 出差在外餓的時候，最想念的還是蘇州城裡的那碗麵。奈何，家樓下最愛的麵館還在整改.....藉著給吳江做書的機會，得知當地有家麵館很是出名，而且只做早市，於是趕早走一碗頭湯麵去！

水龍麵館

關於蘇州面的故事，講的太多了，各位往期裡自己找吧。今天吃的這碗麵，座標在吳江七都，店名曰：水龍麵館。瞧這名字，聽著就霸氣！據說當地人就沒有不知道水龍麵館的。

· 5點出頭，客人已經不少了

這家麵館已經開了三十年，以前開在鎮裡的老街上，三五桌的小店，只做早市。如今新店搬到外圍些的地段，店面也更大了，營業時間拓展了一點，但依舊是在午市前後，賣光打烊。常有慕名而來的遊客，午市到了，結果食材大半都賣完，吃不到啥招牌面的。

· 招牌醬鵝面

要說水龍麵館的頭號招牌，那非店裡的醬鵝面莫屬！醬鴨蘇州人吃得多，醬鵝倒是不常見。店裡的鵝肉澆頭是老闆的獨家祕方，選用太湖邊農家散養的大白鵝，滷製三個小時以上，回味無窮。據說本地人，除了來吃麵，也時常會打包一隻醬鵝回去。

· 招牌醬鵝面

瞧瞧這醬鵝，肉質細膩，即便像這樣的胸肉部分，吃口也不會覺得柴。更別提其他靠腿、肋等帶著筋膜的部分了，那嫩勁兒，好吃！醬鵝醬制很到位，鮮甜之餘，除了禽類的味道，並沒什麼腥味，看來招牌所言非虛。

· 醬鵝

除了醬鵝面，店裡的鱔絲幹挑面也值得一嘗。鱔絲幹挑面基本可以理解為吳江地區麵館的標配，能做好這碗麵才能征服本地人的胃口。

· 幹挑鱔絲面

水龍的鱔絲並不是現點現炒的那種，但因為去的早，澆頭上桌依舊是燙嘴的。

· 幹挑鱔絲面

吃幹挑面，特別是鱔絲澆頭，麵條上桌就趁熱淋上少許香醋，快速挑勻，這可是行家的吃法！還沒等入口，就知道一個字：香！

· 幹挑鱔絲面

拌開之後也彆著急，稍稍等一小會兒，待麵條吸入了少許醬汁之後再吃......美不勝收。

· 幹挑鱔絲面

鱔絲在猛火之下變得外脆裡嫩，爽脆可口，醬汁濃郁，很有吳江面澆頭的那股子火爆氣質。特別是炒澆時候胡椒粉的加入，更是讓那股子躁動的勁道顯得格外突出。甭管早上多睏乏，一碗下去，包你活力十足。

水龍麵館不愧是當地麵館的佼佼者，早上5點不到就匯聚了諸多周邊的老食客。他們有的三五圍坐一桌，帶著自己的茶杯，喝口茶聊會天；有的獨自一人前來，點碗鱔絲面過橋，先單打一碟澆頭，就著鱔絲喝個早酒，二兩下肚之後再美滋滋來上一碗陽春麵，好不自在。

· 一早就喝上的大爺

要說這一碗醬鵝面是水龍麵館生意保持三十年不衰的保證不假。但這一群老主顧的悠閒自得，亦是小店生意興隆的核心之一。倘若你有那閒情逸致，也可以坐下倒杯茶，跟“廟港老炮”們侃上兩句，興許他們會跟你講講年輕的故事，興許也就只是聊聊今早的魚市幾元一斤。

水龍麵館地址在吳江七都廟震路785號，營業時間基本是早上4點半開始，到中午12點結束。醬鵝面18元一碗，鱔絲面20元，醬鵝也可以單買45元/斤。還是那句老話，想吃招牌醬鵝面澆頭的，請趕早。這一碗醬鵝面，值得你趕早驅車跑一遭。

來源：情調蘇州