2019年，是素食之年。素食，已經成為一種全球性的時尚生活方式。

中國民間一直流行著這種說法:肉生疾來魚生瘡，青菜豆腐保安康。還有一種說法是:常吃素，好養肚。

也有營養學家的研究表明，素食者比非素食者長命。

無疑，在飲食中合理搭配素食，保持高纖維低脂肪的飲食，確實有許多好處，比如:降低膽固醇含量、減少腎臟負擔、預防高血壓等等。

可是，如果中老年朋友走向了吃素的幾種極端，不注意均衡營養，反而對三高的預防不利。

上年紀後吃素犯3種錯，等於白吃

錯誤一:不吃肉

事實上，一些肉類，比如魚肉、瘦肉等含有很多的蛋白質，不僅氨基酸含量豐富，而且還能夠提供熱量，補充人體消耗的能量。

除此之外，適當的攝入一些動物蛋白質還能夠防止血管堵塞，控制高血壓。像牛奶、雞蛋等一般的高蛋白食物所含的脂肪也比較少，這就在滿足身體對營養需要的同時，又控制了攝入的脂肪量。

因此，千萬不要覺得吃素就是要吃純素，不沾一點葷腥。這樣做不僅會使身體缺乏一些必要的營養物質，還會誘發一些心血管疾病。

錯誤二:所有素食一樣好

很多人都覺得，只要是素食，不管是什麼種類，對人體的好處都差不多，所以乾脆只吃黃瓜、番茄、青菜等常見的蔬菜。

其實不然，就拿蔬菜來說，食用時應該挑選維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素以及鈣、鐵含量豐富的品種，可以是芥藍、菠菜、茼蒿菜，也可以是蘑菇、鮮豌豆以及毛豆等富含蛋白質的蔬菜。

與此同時，由於每種蔬菜含有的營養素不同，為了均衡營養，吃蔬菜時也要經常換著吃，不能只偏好合口的幾種食物。

錯誤三:只吃生冷的食物

堅持素食主義的人一般會認為熟菜餚中添加的油脂含有更高的熱量，因此偏好涼拌著吃或者直接蘸沙拉醬吃。

而事實卻是，沙拉醬中的脂肪含量並不低，而且蔬菜中特有的維生素K以及胡蘿蔔素和番茄紅素等其他的一些物質在含有油脂的烹調條件下才能更充分地被人體吸收利用。

因此，素食者平常可以多食用一些烹調過的食物，這些熱食不僅吃起來更加美味，而且還有助於人的消化進程，兩全其美。

在日常飲食中，吃素應注意“一替一多一改善”

1.用粗糧替換一定的精米白麵

民間流傳著這樣一句話:米細面精，吃成猴精。這是有一定道理的。事實上，精米白麵作為主食，很容易吃多，但其含有的營養素並不太多。用來搭配吃的粗糧相比較而言含有更多的B族維生素以及膳食纖維，這兩種物質對於延緩人的衰老有一定的幫助。

除此之外，粗糧的腹飽感更強，更多的咀嚼動作可增加下頷關節的運動，進而促進腦部的血液循環，可減慢大腦老化的速度。

因此，我們平時可增加主食的種類，改善飲食結構，適當吃一些玉米、黑米、紅米以及黃豆、馬鈴薯等粗糧食品。

2.多吃豆製品

科學家的研究表明，多吃一些豆制的產品有利於人類的身體健康。

其一，豆製品中含有高含量的磷脂，這種物質能夠延緩大腦的衰老，同時對肝臟也起到養護的作用。

其二，豆製品中還有較多的豆固醇和不飽和脂肪酸，這兩種物質不僅含有較少的熱量，而且祛脂效果也不錯。

其三，像豆製品中的一些礦物質、維生素以及賴氨酸等等，這些物質可以滿足人體對多種營養的需求，平衡營養，提高人體的免疫力。

因此，早餐的時候我們可以多喝一點豆漿或者吃點豆花，平常還可以用豆腐搭配著青菜，不僅美味，還能夠起到保健身體的作用。

3、改善生活習慣

有的人會說自己是根據本身的身體條件來制定每天的素食計劃的，可是體檢出來的結果卻不那麼讓人滿意。其實，需要注意的一點是，雖然堅持素食有助於人體的腸胃消化，促進身體的排毒進程，但這並不意味著素食主義者在生活習慣上就可以不加節制。

對於早睡早起的人來說，其唾液中分泌的皮質醇更少，人承擔的精神壓力也就會更小。

對於常鍛鍊的人來說，採用科學的運動方法一方面可以控制熱量的攝取量，維持健康的體重；另一方面也可以增強心肺功能，降低人患上心臟血管疾病的概率。

因此，不要把吃素作為藉口，能早睡就不要熬夜，不要總坐在椅子或者沙發，平常要多動一動。