這菜只要遇到，我一定會買，不僅味道獨特清香，還能清熱涼血！
在南方日常的菜市場裡，特別是春夏季，各個品種的蔬菜在貨架上是琳琅滿目、應有盡有。也是由於氣候的原因，蔬菜的種類總會比北方地區要多一些，也就給我們提供了更多的選擇，有時候逛一圈下來，真的能讓你看得眼花繚亂，不知道買什麼好，像是生菜、芹菜、菠菜，芥菜等都很常見，但有一種蔬菜，叫紫背菜，順滑爽口，估計又得人還沒吃過，不過它最近成為了我家飯桌上的常客，這種菜很少人吃過，味道獨特清香，一定要試試，不吃就虧了！
紫背菜，又叫紅菜、紅鳳菜、觀音蒿等，它有一些與眾不同，一般的蔬菜都是綠色的，但是紫背菜，葉子的正面是綠色，背面是紫紅色，葉子形似尖尖的鐮刀一樣，富含鐵、鋅、銅…等微量元素，有清熱、涼血、解毒去火，理氣止痛的功效，味道獨特清香、脆嫩爽口、是一種營養型的蔬菜，具有保健價值和食用價值，這麼說起來對我們的人體健康是非常有益的～
這個紫背菜簡單的跟蒜蓉一起清炒就很清新美味了，春夏季的開胃解膩蔬菜！輕鬆一炒便能出鍋，方便快手，省時省力，不信你也來試試吧！
【蒜蓉紫背菜】
主料：紫背菜
配料：蒜米，油，鹽
製作步驟
第一步：首先把紫貝菜清洗乾淨，摘去老梗和敗葉，瀝乾水分備用。
第二步：大蒜三瓣剝皮切末。
第三步：熱鍋下油，油至7成熱時加入蒜末爆香。
第四步：這時候下清洗乾淨的紫貝菜翻炒斷生。
第五步：最後加入適量鹽調味，再烹入一點水，收幹後起鍋。
一道獨特清香、脆嫩爽口的蒜蓉紫背菜就做好啦。
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