原標題：土豆夏天這樣吃，比爆炒還爽口，酸辣開胃，天熱，就做這涼拌菜
炎炎夏日，人們經常因為天氣炎熱而變得沒啥食慾，吃不下飯，但卻很喜歡吃一些清爽宜人的美食，比如涼拌小菜。
涼拌小菜價格低廉，味道清爽開胃，深受人們喜歡，種類繁多，選用平常常見食材，經過特殊處理搭配特製醬汁，既能清香鹹鮮迎合大眾，也能麻辣酸爽解饞開胃，醬汁隨意搭配攪拌均勻就能上桌開吃，簡單方便，夏天天熱，多吃涼拌菜讓身體消消暑，味道酸酸辣辣促進食慾，飯也能吃多半碗！
涼拌菜的種類如此多，小編最喜歡的涼拌菜是涼拌土豆絲，以土豆為主食材，土豆是日常常見食材的一種，別看土豆體型醜，做法卻很廣泛，可塑性強的很，同時也是小編最喜歡吃的蔬菜之一，含有豐富的膳食纖維和澱粉，對於健身減肥人士，土豆更是主食的首選之一，除了各種礦物微量元素族群，鉀質的含量尤為突出，對於高血壓患者有很大幫助！
涼拌土豆絲為什麼讓小編喜歡？原因是涼拌土豆絲很下飯，說是涼拌菜，其實與家常菜類似，涼拌製作的土豆絲，香辣開胃比爆炒還好吃，味道酸辣很下飯，口感爽脆吃著過癮，加上天氣炎熱有時很不想下廚，土豆夏天這樣吃，簡單快手，烹煮10分鐘上桌，對涼拌菜感興趣的朋友，涼拌土豆絲不能錯過！
» 菜譜材料 «
土豆一個，紅蘿蔔，青椒，辣椒麵一勺，蒜末，生抽一湯勺，陳醋一湯勺，食用鹽，白砂糖，雞粉，白芝麻點綴
» 烹飪過程 «
1｜首先要在挑選土豆上花功夫，挑選體型圓潤，沒有發芽的土豆最為合適，把皮去清掉洗乾淨。
2｜考驗刀功的時刻來了，把洗乾淨後的土豆細切成絲，想偷懶的朋友可以用鋼絲刨，但用手切出來的土豆絲口感更好，橫切面廣，鋼絲刨刨出來的土豆絲口感偏軟
3｜煮一鍋開水，加入一勺香醋，土豆絲丟進鍋中，焯水至熟透，時間不用太久但因為是涼拌菜，而土豆不能生吃，一定要熟透！
4｜把焯熟的土豆絲撈起，放進涼水中過涼水，然後瀝乾水分放盤中備用，加入香醋以及過涼水的好處是能讓土豆絲保持爽脆口感。
5｜紅蘿蔔和青椒切成絲，形態與土豆絲相似，切好後平鋪在土豆絲上。
6｜加入一勺辣椒麵，適量蒜末平鋪在食材上，然後淋上一大湯勺熱油，瞬間能聞到盤中食材與蒜末被熱油瞬間炸香的氣味！蒜末在涼拌菜中更似點睛之筆，製作涼拌菜少了蒜末，總感覺少了靈魂！
7｜下面調配醬汁，依次加入一湯勺生抽，一湯勺陳醋，調入適量食用鹽，雞粉，最後加點白砂糖提香味。
8｜所有調味料加完後，帶上一次性手套，把調味料以及土豆絲食材全部抓勻！
9｜上桌前撒上蔥花，香菜，或者白芝麻點綴即可開吃。
» 貼士與技巧 «
第1點：土豆的挑選要注意，發芽的土豆不能要，會中毒的！
第2點：土豆絲焯水時，適量的加點香醋，能使土豆絲保持爽脆口感，這個小技巧同樣能夠運用在日常炒土豆絲的菜式。
第3點：辣椒麵是個很辣的調料，按照個人口味進行調配。
第4點：配菜當中不侷限於胡蘿蔔和青椒，添加黑木耳味道更佳，
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◇本期話題：涼拌菜中有很多菜式，你喜歡哪一種？
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