分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是譚家小廚的小譚，很高興又和大家見面了，今天為大家帶來了一碗酸辣過癮，好吃到爆的酸辣粉，希望大家喜歡！
今天週末小譚一個人在家，睡了個久違的懶覺，起床的時候都九點多了，都想不起有多久沒有這個感覺了。洗漱之後肚子覺著有點餓，可還不想吃飯，不知大家有沒有這種感覺，環視一下廚房的各個角落，什麼都不想吃。
本來打算省一頓來，突然間想起：前幾天我姐說她買了好幾桶酸辣粉絲館。一下子把我的饞蟲就給勾上了，其實在家自己就可以做酸辣粉，簡單幾步10分鐘就能做好，酸辣開胃，想想就過癮，心動不如行動！
酸辣粉最早起源於四川，是四川、重慶一帶的特色小吃，隨著人口的流動促進了社會的發展，相應的也帶火了川菜在全國各地的火爆場面。酸辣粉就是其中的佼佼者，現在走在北方小城的大街上也會隨處可見好吃到爆的酸辣粉小吃店。
酸辣粉，主要是以紅薯粉為原材料，因其麻、辣、酸、鮮、香且油而不膩的特點深受老百姓的喜愛，尤其備受年輕男女的推崇。其實酸辣粉的製作工藝並不複雜，非常適合在家裡自己製作，所需食材也非常簡單，完全可以根據自己的口味，自由搭配調節，時間也就10幾分鐘。小譚在家一般這樣做，酸辣開胃，一大碗都不過癮，非常適合不想吃飯的時候，最後連湯都一點不剩！
家常版酸辣粉
食材：紅薯粉、花生米、新鮮的蔬菜葉
配料：生抽、米醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、蔥蒜、熟芝麻、榨菜、白糖、食鹽
做法：
1.將一把紅薯粉清洗一下，提前五分鐘泡在溫水裡，泡軟。之後鍋中加水，水開將紅薯粉放到鍋裡煮熟煮至透明。酸辣粉的製作以紅薯粉最佳。家裡有什麼新鮮的蔬菜葉，可以捎帶著汆燙一下。
2.在泡紅薯粉的時候，起鍋燒油，炸制一小把花生米。放在碗裡等候召喚。
3.取一個非常大的大碗，在碗裡放入適量辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，無辣不歡的朋友可以加大辣椒粉的量，特辣、中辣、微辣，隨心所欲吧。
4.將花生米炸香出鍋後，鍋中留一部分油，大火將油溫升至七成冒煙。分兩次澆到備好的調料上，製作成紅油。
5.調味：在碗里加入適量生抽、大量米醋、一點白糖、適量食鹽、舀上一勺煮粉條的湯，攪拌均勻。
6.這時紅薯粉也已經煮好了，用筷子將紅薯粉夾到碗裡，再舀上適量的湯汁。同時將切好的蔥花、蒜末、榨菜、花生米放在碗裡，
7.最後再滴上幾滴花椒油，1個人10分鐘，一碗酸辣開胃，好吃到爆的酸辣粉就呈現在眼前了，看著就過癮！
【小譚說】
- 家裡有黃豆的可以在炸完花生米後炸制一點豆泡。
- 隨意添加任何你喜歡的蔬菜都可以。
- 家裡有陳醋的，最好選擇用陳醋，醋香味更濃。
- 最好直接加入煮紅薯粉的湯汁，這樣湯汁更濃郁。
- 製作紅油的時候最好分兩次潑油，這樣融合更充分，更容易激發香味。
- 饞死我了，一大碗直接不過癮，湯放少了，沒夠喝！
朋友，如果哪天想不起吃什麼了，就可以來這裡，每天致力於分享廚房小白都能做的家常菜，若對您有一點點小小的幫助，點贊、收藏、分享、關注就是對小譚最好的回饋！如果朋友也有好吃的做法，熱烈歡迎在評論區提出寶貴的意見，我們一塊討論探討交流，小譚前進路上需要您的支持和鼓勵！
人之初，性本善；圖文皆原創，偷盜不可取！