相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
四川自貢井鹽
自貢鹽場日益變遷，已從地質勘探、鑽井、採滷、製鹽、鹽滷綜合利用到教育、科研設計、裝備製造，運銷等，建立起一套比較完整的製鹽生產體系，成為我國最大的井礦鹽生產基地。
｜03 鹼鹽
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
四川自貢井鹽
自貢鹽場日益變遷，已從地質勘探、鑽井、採滷、製鹽、鹽滷綜合利用到教育、科研設計、裝備製造，運銷等，建立起一套比較完整的製鹽生產體系，成為我國最大的井礦鹽生產基地。
｜03 鹼鹽
百味之王:鹽
鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，是有別於工業鹼的一種
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
四川自貢井鹽
自貢鹽場日益變遷，已從地質勘探、鑽井、採滷、製鹽、鹽滷綜合利用到教育、科研設計、裝備製造，運銷等，建立起一套比較完整的製鹽生產體系，成為我國最大的井礦鹽生產基地。
｜03 鹼鹽
百味之王:鹽
鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，是有別於工業鹼的一種
食用鹼
（如小蘇打）。
鹼鹽呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。並不是一種常用調味品，其只是一種食品疏鬆味劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等，但不可多食。
｜04 池鹽
池鹽出自池滷風乾，是從鹹水湖採取的鹽，成分和海鹽相同。
主要分佈於我國西北地區，如現今的青海茶卡鹽湖。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
四川自貢井鹽
自貢鹽場日益變遷，已從地質勘探、鑽井、採滷、製鹽、鹽滷綜合利用到教育、科研設計、裝備製造，運銷等，建立起一套比較完整的製鹽生產體系，成為我國最大的井礦鹽生產基地。
｜03 鹼鹽
百味之王:鹽
鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，是有別於工業鹼的一種
食用鹼
（如小蘇打）。
鹼鹽呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。並不是一種常用調味品，其只是一種食品疏鬆味劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等，但不可多食。
｜04 池鹽
池鹽出自池滷風乾，是從鹹水湖採取的鹽，成分和海鹽相同。
主要分佈於我國西北地區，如現今的青海茶卡鹽湖。
池鹽風乾後，內外夾攻呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質地純淨，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學工業、輕工業和製藥工業的重要原料。用池鹽醃製的醬菜，色正味美，久存不腐。
｜05 崖鹽
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
四川自貢井鹽
自貢鹽場日益變遷，已從地質勘探、鑽井、採滷、製鹽、鹽滷綜合利用到教育、科研設計、裝備製造，運銷等，建立起一套比較完整的製鹽生產體系，成為我國最大的井礦鹽生產基地。
｜03 鹼鹽
百味之王:鹽
鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，是有別於工業鹼的一種
食用鹼
（如小蘇打）。
鹼鹽呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。並不是一種常用調味品，其只是一種食品疏鬆味劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等，但不可多食。
｜04 池鹽
池鹽出自池滷風乾，是從鹹水湖採取的鹽，成分和海鹽相同。
主要分佈於我國西北地區，如現今的青海茶卡鹽湖。
池鹽風乾後，內外夾攻呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質地純淨，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學工業、輕工業和製藥工業的重要原料。用池鹽醃製的醬菜，色正味美，久存不腐。
｜05 崖鹽
百味之王：鹽
明朝李時珍在《本草綱目·金石五·食鹽》上記載：“鹽品甚多…… 階 、 成、鳳州所出，皆崖鹽也，生於土崖之間，狀如白礬。”
原文翻譯
陝西省的階州、鳳縣等地區，既沒有海鹽又沒有井鹽，但是當地的巖洞裡卻出產食鹽，看上去很像紅土塊兒，任憑人們刮取食用，而不必通過煎煉。
海鹽、井鹽、鹼鹽三者需出於人，池鹽、崖鹽二者需出於天。
相傳，遠古時候，人們在烹飪食物時，除了加水之外，便沒有任何調味品，對與吃，僅僅為了是果腹。
有一位漁民長年以打漁為生，日子過得極為拮据。有一天，他又像往常一樣在海邊打漁，遠遠地看到一隻鳳凰落在海灘上，常聽村裡的老人講，鳳凰這種神鳥落腳的地方定有寶藏。想到這些，他便興奮地慢慢靠岸，由於動靜太大，鳳凰受了驚嚇，瞬間就飛走了。
他激動的上岸一看，鳳凰剛剛落腳的地方哪有什麼寶藏，只有一堆泥沙，為此他失望不已。但後來又想著既然老人說有寶藏，那可能就真的有吧。他找來一塊布，將混著海水的泥沙包裹起來，並和打來的魚蝦放在一起，便回家了。他沒有注意到，這些溼泥沙裡的水，正一滴滴的滲入到魚蝦裡。
海鹽
到了做飯的時候，他便拿了一些魚蝦烹飪，魚蝦做好後，他一嘗，這味道居然比原來鮮了很多倍。他覺得很奇怪，反覆查看了很久，發現了和魚蝦放一起的那包泥沙，還有一些來不及賣出的魚蝦身上也同樣的沾上了溼泥沙裡的水，對此，他終於恍然大悟，原來那水就是寶藏啊。
之後，他經常到鳳凰落腳的那片海灘，帶回那些溼泥沙，過濾出裡面的水，將水放在器皿裡慢慢地熬煮，結果就熬出了一些亮晶晶的東西。
由於那些水是從泥沙裡過濾出來，又需在器皿裡熬煮，所以他給這個美味的晶體取名為“鹽”。
海鹽場
這晶體就是最初的海鹽，又名鹽滷。
｜01 海鹽
中國古代最大的海鹽產地：江蘇鹽城
在中國古代最大的海鹽產基地，就是現在的江蘇鹽城。從唐末到宋中葉，捍海堰的修建和串場河的開鑿，使鹽城成為全國著名的淮南鹽業生產中心，對國家的財政收入有著重要影響，同時使自身的城市建設得以發展，這種狀況一直持續到明末。
海鹽
我國有著漫長的海岸線，大多地勢平坦，灘塗廣闊，很適於建灘晒鹽。因此，北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場分佈和鹽業生產，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產量最大。
｜02 井鹽
千年鹽都——四川自貢
據文獻資料記載，早在漢代，四川即有井鹽生產。
自貢，地處四川盆地南部，位於沱江支流的釜溪河。自秦朝開始，便在此設立郡縣。
民國二十八年，四川省政府批准“因鹽設市”，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩個鹽井名字合稱而來。
四川自貢井鹽
新中國成立後，自貢鹽場開始復甦，現代化的大生產代替了舊日的小作坊式生產。在改革開放後，鹽場產業更是煥發出新的生機。
◆ 鑽井：以旋鑽代替了人工搗碓與頓鑽；
◆ 採滷：以氣舉與水舉取代了畜力與人工提勞；
◆ 製鹽：以先進的真空蒸發與熱壓工藝逐步淘汰傳統的圓鍋與方鍋熬鹽。
四川自貢井鹽
自貢鹽場日益變遷，已從地質勘探、鑽井、採滷、製鹽、鹽滷綜合利用到教育、科研設計、裝備製造，運銷等，建立起一套比較完整的製鹽生產體系，成為我國最大的井礦鹽生產基地。
｜03 鹼鹽
百味之王:鹽
鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，是有別於工業鹼的一種
食用鹼
（如小蘇打）。
鹼鹽呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。並不是一種常用調味品，其只是一種食品疏鬆味劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等，但不可多食。
｜04 池鹽
池鹽出自池滷風乾，是從鹹水湖採取的鹽，成分和海鹽相同。
主要分佈於我國西北地區，如現今的青海茶卡鹽湖。
池鹽風乾後，內外夾攻呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質地純淨，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學工業、輕工業和製藥工業的重要原料。用池鹽醃製的醬菜，色正味美，久存不腐。
｜05 崖鹽
百味之王：鹽
明朝李時珍在《本草綱目·金石五·食鹽》上記載：“鹽品甚多…… 階 、 成、鳳州所出，皆崖鹽也，生於土崖之間，狀如白礬。”
原文翻譯
陝西省的階州、鳳縣等地區，既沒有海鹽又沒有井鹽，但是當地的巖洞裡卻出產食鹽，看上去很像紅土塊兒，任憑人們刮取食用，而不必通過煎煉。
海鹽、井鹽、鹼鹽三者需出於人，池鹽、崖鹽二者需出於天。
由於我國幅員遼闊，勤勞的中國人民，無論是在沿海的海鹽，亦或是內陸的井鹽的生產，可謂是物產豐富，大大滿足了13億人口的基本需求。
因此，海鹽、井鹽的食用便成為人們餐桌上一直所追捧的百味之王！
整理：綠蘿不是樹
參考資料：中國鹽業分佈與鹽場