--思念是一盤餃子--
距離從不曾減少牽掛和思念，最大的遺憾便是不能隨時陪在你們身邊。
上大學的時候媽媽常問我，學校冷不冷，什麼時候給你寄被子，什麼時候給你往那寄衣服，媽媽還讓姥姥給我縫了棉襖和棉褲，就怕我凍著，時時叮囑我出門多穿衣服……
後來畢業出來工作了，多想陪媽媽出去走走，跟媽媽好好說話不跟她犟嘴，讓媽媽省心，跟媽媽說聲對不起……媽媽的世界太小，裝的只有我們；我們的世界很大，常常忽略了她。她經常忘了我們已經長大，就像我們忘了她正在慢慢變老一樣……
每當自己獨自將超市買來的速凍餃子扔進鍋裡的時候，我總能想起媽媽攪動湯勺的樣子，鼻子都不由自主的發酸，記憶中的美好總是匆匆逝去，每當無奈的孤寂蔓延在心間，那曾經的安暖就顯的彌足珍貴。想回家吃媽媽做的飯，特別想吃媽媽包的餃子，那是家的味道！
今天給大家分享一下自己在家做一盤美味的餃子。
做法：
一．做餡
豬肉餡 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺
1、準備茴香和豬肉餡。
2、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。
3、蔥姜切末備用。
4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。把洗乾淨的茴香去根切碎。
5、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽。
6、加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）
7、倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）
8、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
二．餃子皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．將麵餅擀過一圈，成薄的水餃皮。
三．包餃子
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對摺，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四．煮餃子
1．鍋內加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步後揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會煮的很粘，餡還沒有熟。
五．蘸料
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可
思念的不是餃子，而是故鄉，是親人。我們總是把最好的一面給了陌生人，把最壞的一面給了最親近的人。但是，愛滲透過歲月將日子變成我喜歡的樣子，一切都是你給的，我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。你站立在小路的這一端，看著他逐漸消失在小路轉彎的地方，而且，他用背影默默告訴你：不必追。