現在正是深冬，家家都會包餃子，白菜餡就更是首選了。白菜價格實惠幾毛一斤，而且含有豐富的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，不但能起到潤腸幫助消化，促進排毒的作用，對預防腸癌也有良好作用。大白菜還含有豐富的維生素C、維生素E，具有護膚和養顏效果。
自己從網上購的紅薯粉條剛收到，就想用來包頓白菜餡餃子吃，加上幾個雞蛋，拌上調料，在拌調料的時候一定要加上下面我說的幾樣，餃子會更鮮美好吃！
食材:麵粉 適量，雞蛋3個，大白菜（取葉） 1/4顆、粉條兩把，蔥 半根，姜一小塊，生抽 兩勺、精鹽 適量、十三香一勺，香油 一勺、耗油半勺，白糖半勺
1.先把粉條放到鍋裡用熱水泡起來開，面放到盆中加適量的水揉成麵糰，蓋好醒面。醒面的時候就開始做餡了。
2.取出雞蛋打好放到碗裡，然後熱鍋倒上油，把雞蛋碎放涼備用，接著把蔥姜切碎備用。
3.把白菜只取葉子部分，最好不要用幫，因為白菜葉水分少，包的時候出水少，味道好吃。我是用的攪餡器，先把菜葉簡單切一下，再放到攪餡器裡，攪碎，放一點鹽，更好的去除水分，然後擠出白菜餡的水分備用。
4.把燙好的紅薯粉條切碎，然後放到炒好的雞蛋裡面，把蔥薑末，十三香，耗油，香油，白糖，放在一起，最後三樣（耗油，香油，白糖，）調料一定要放上，加上它們餃子煮出來後，吃起來會更加鮮香美味的！
然後加上白菜餡，再加上適量熟油，這樣讓油把白菜餡包住，就不容易出水了，最後再加上適量鹽，看個人口味輕重放好，這樣餃子餡就拌好了。
5.取出活好的面在案板上揉一下，切出一長條放在案板上，剩餘的放回盆中。
.把面做成餃子劑，撒上面用擀麵杖擀成圓形的麵皮，就可以開始包餃子。
6.餃子包好後，把鍋里加上水，要適量，不要太少，等水開後，加上少許鹽，這樣煮餃子就不會破皮了，而且煮的餃子會很筋道。
7.水大開放入餃子開始煮，記得不要粘鍋，用勺子小心順著鍋邊攪，中間煮開三次，加三次水，（要加涼開水，這也是可以防止餃子破皮的）開三次後，這樣就可以把餃子撈到碗裡開吃了。
