林裡姑娘「蜂蜜柚子茶」
林裡姑娘
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寶媽們,可以自己動手煮瓶蜂蜜柚子茶存在家裡
秋天乾燥,家人都能用得上
柚子味甘酸、性寒,能理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾
我把製作的步驟寫得具體些
前天到長泰山裡,摘了幾顆野生的柚子
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野生的柚子很小,水分足,甜,
野生柚子的香味比買的濃郁,
注:一般做蜂蜜柚子茶,用的是胡柚
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做柚子醬,最需要處理的是柚子皮的苦味,
適量鹽搓洗表面削皮刀刮下表皮,
白色的部分一定要處理乾淨,不然會很苦
一度覺得自己像生魚片師傅
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將處理好的柚子表皮切成細絲,放入淡鹽水中浸泡1-2小時,
這樣有利於去除苦味並獲得鹽分
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把果肉去皮去籽剝出來
就這幾個步驟,用去了一個多小時
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在鍋裡放半碗水,放入冰糖,
讓冰糖化開將柚子肉放入糖水中煮果肉與冰糖量比約2:1
當果肉與糖水沸騰後,持續攪拌,果肉散成顆粒,然後投放柚皮絲,繼續攪拌
隨著水分蒸發,當果肉變成深黃色,
停止加熱
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等柚子醬涼到50度左右
再加入蜂蜜混合果醬過熱會破壞蜂蜜的營養
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玻璃瓶高溫消毒後,裝入柚子茶
放冰箱靜置2天,讓蜂蜜的香味充分浸透柚子果粒,味道更好
2017-09-30
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