蒜香法棒
食材明細
麥芯粉200g
水110ml
酵母3g
鹽3g
黃油20g
蒜子6個
香草適量
蒜香口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
蒜香法棒的做法步驟
1
原料備好
2
酵母放水中攪拌均勻，靜置片刻；
3
和成麵糰；
4
發酵一小時後再揉下面團；
5
分成三塊，擀成片捲起，放烤盤；
6
室溫再發酵一小時，表面劃幾刀，撒上少許麵粉；
7
烤箱180度，30分鐘；
8
出爐；
9
烤好後晾涼，切片，抹上調好的黃油蒜茸，再撒上香草，烤箱180度8分鐘，出爐；
10
美味酥脆的蒜香法棒。
使用的廚具：電烤箱
水蜜桃麵包
“新烤箱收到了。家裡有愛吃麵包的人兒，首次當然是做麵包咯，剛好前一天好友碟舞九天 分享了一個壽桃包的造型做法，作為吃貨當然不容錯過咯，於是跟學起來！”
食材明細
酵母粉3g
低筋麵粉30g
高筋麵粉220g
細紗糖35g
雞蛋50g
牛奶130g
鹽2g
紅曲粉2g
黃油15g
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
簡單難度
水蜜桃造型麵包的做法步驟
1
把除黃油以為所有的材料放入打蛋盤用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘
2
冷藏過的麵糰拿出來放揉麵墊上，用雙手像搓衣服一樣拉長、搓揉。剛開始的時候麵糰會比較粘手，需要不時用刮板把手上的麵糰刮下來
3
如此反覆揉搓，揉至麵糰不再粘手，能拉起較厚的膜，加入軟化的黃油繼續揉麵
4
加入黃油的麵糰揉搓、摔打至麵糰表面光滑。切下一塊麵團，用雙手慢慢展開，可以拉起大片薄膜，裂口處呈鋸齒形圓孔，擴展階段。
5
取乾淨的打蛋盤，盤底滴幾滴色拉油塗抹開，放入麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵
6
當面團發酵至比原來體積2～2.5倍時，用手指蘸少許乾粉戳入麵糰內，戳出的小孔不會立即回縮，麵糰就發酵好了
7
發酵好的麵糰取出進行排氣，並分割成10份同等大小的麵糰，小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
8
取其中一個小麵糰壓扁，排氣、擀成圓片，沿圓形片半徑切開
9
沿切開半徑繞圓心捲起來，直至兩條半徑重合。捏緊口呈現桃形
10
用刮板沿接口線輕壓凹痕，放入烤箱進行二次發酵。發酵好的麵糰，桃子尖的位置用羊毛刷輕輕刷一層薄薄的紅曲粉，其他部位刷一層高筋麵粉
11
把發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱，180度烤三分鐘，蓋上錫紙繼續烤18分鐘
12
出爐的麵包放在涼架上，用刮板再順著原來的線條上輕輕壓一次，小心燙到哦
13
底部放2片葉子，是不是特別像水蜜桃？以假亂真
14
鬆軟可口
小竅門
1、根據自家烤箱溫度調整，我給出的只是參考溫度。
2、根據麵粉吸水性調整，建議預留10克液體，根據麵糰的狀態添加。
3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的，並不是原創。
4、攪拌均勻的麵糰放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。
使用的廚具：電烤箱