【大臉說】糖友們飲食需要控制，蔬菜是飲食種必不可少的食物，含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維等，下面這些蔬菜非常適合糖友們食用。
黃瓜！！
黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。
肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益。
苦瓜！！
苦瓜有“植物胰島素”之稱。
藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皁甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。
因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。
大蒜！！
大蒜中所含生物鹼，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能。
此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。
洋蔥！！
洋蔥味淡性平，具有降低血糖作用，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化。
經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
萵苣！！
萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。
萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便祕有輔助治療作用。
萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
菠菜！！
菠菜中還含有一種胰島素的物質，其作用於胰島素非常相似，能夠使血糖保持穩定，有利於糖尿病患者的血糖控制。
一隻手，就能算出該吃多少！主食&水果：一頓一拳頭
糖尿病患者，每天至少得吃250g~300g，均勻地分給三餐的話，每一頓大概要吃75g~100g。簡單的判斷方法就是一頓吃一個拳頭大小的主食。
如果血糖控制得比較好，也可以吃些水果，但每天不能超過250g（3拳頭），不過要注意！每吃夠200g水果，就得相應地少吃50g主食，換算過來，大概是每吃3拳頭水果，少吃1拳頭主食。
蛋白質：一頓一掌心
糖尿病患者每天要吃150g~200g的蛋白質，每頓吃掌心大小，小拇指厚度（50g）的蛋白質即可。
油脂：一道菜一指尖
每天攝入油脂不超過25g～30g，大約是3瓷勺的量。每炒一個菜，放一拇指指尖大小的油，攝入量基本上不會超標。
蔬菜：最少每天一捧
兩隻手能抓住的“一捧”（盛到盛不下那種），大概相當於500g的量，每天必須至少吃這麼一捧蔬菜，才能滿足糖尿病患者身體的需求，最好能吃到兩捧（1000g）。
【尾記】 關於大臉君
大臉君，權威健康營養師，『性感、有用』另類養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康、養生方面的問題，歡迎留言，大臉君會為您提供專業解答。