杏子吃不完別浪費，蒸一蒸潤肺化痰又開胃，老人和孩子吃極好
說起最近正火的水果，那就非杏子莫屬了，滿眼滿世界都是杏子的世界，紅紅火火的特別喜慶，不但很多人買著吃，更是帶動了一波採摘潮，杏園裡不斷熱鬧的場景。說起杏子，可是讓人又愛又恨的水果，熟透的杏子，甜中帶酸，好吃又開胃，沒有熟透的杏子一點甜味也無，咬一口能酸掉牙，相信很多人都費解這種由酸到甜的口感上的鉅變，即便如此，還是有極多的人喜歡吃杏，會吃的人，不會浪費每一個每年只能吃上一個月的鮮果，熟透的洗洗直接吃，享受杏子原汁原味的香甜，沒有熟透的杏，洗完拌糖上鍋蒸，綿軟酸甜，潤肺化痰又開胃，老人和孩子吃極好。
蒸杏非常方便，杏子簡單處理，裝碗或裝瓶蒸都行，家裡人口多，蒸完後一人吃一碗就沒了，便是極好的一道小甜點，如果做得多，想做成罐頭保存起來，那就用耐高溫的罐頭瓶或布丁瓶等玻璃瓶來蒸，蒸完蓋上瓶蓋，冰箱保存，隨吃隨取，酸甜開胃還解暑，比喝飲料吃雪糕強多了。
【蒸杏】
食材：鮮杏1000克，綿白糖或冰糖300克。
做法：
1、挑揀八九成熟的杏子清洗乾淨，八九成杏的直觀判斷為黃中略帶青色，用手摸起來硬邦邦的那種。熟透的杏用來蒸，會爛成一團泥，還是用來直接吃比較好。
2、用平時廚房裡的削皮器，把杏子的表皮轉圈削掉，後梗部長在樹上的部位用刀挖掉。由於是硬杏，削去杏子的表皮處理起來相當的快速，2斤杏幾分鐘就好。
3、削皮後的杏子，用刀從杏子中間劃一圈，掰開除去杏核，放到大的容器中，加白糖或者敲碎的冰糖拌勻，醃製約20分鐘，醃20分鐘後，杏肉裡的水分跑出來很多，會有很多湯汁。
4、接下來用乾淨的碗或者平時保存下來刷洗乾淨的罐頭瓶，盛裝白糖醃好的杏子，把醃出的湯汁均勻的分配到每個碗中或瓶中，如果做得少用碗蒸，當天一家人每人一小碗就吃掉了，如果做得多，放罐頭瓶中蒸，蒸完直接密封，做成罐頭，涼後放冰箱，想吃隨時取，可以吃好長時間，比買的罐頭好吃多了，而且健康無添加。
5、蒸鍋加足量水，將裝好杏子的碗或瓶子放到蒸屜上，大火蒸制，想吃硬一些的蒸15分鐘就可以了，孩子老人吃，需要更軟一些，蒸20-25分鐘。
6、蒸好的杏子如果不是當天吃，蒸完後，玻璃瓶馬上擰上蓋子，以形成真空層，可以保存更長時間。晾涼再入冰箱，就是好吃的罐頭了。從冰箱裡拿出來的杏罐頭，吃起來酸甜可口，冰涼解暑，簡直是夏季裡最好的甜品。
【小貼士】
1、蒸杏子完全不用再加水，加白糖醃杏會醃出杏子中的一部分水，在蒸的過程中，還會蒸出杏子的一部分水，蒸完後，瓶子或碗中就是滿滿的甜果汁了。
2、使用冰糖蒸杏的親，最好將冰糖裝到厚一點的保鮮袋裡敲碎，再與杏混合，這樣冰糖融化的速度會更快。
3、用玻璃瓶蒸杏，要用耐高溫的罐頭瓶或布丁瓶，而且蒸的時候瓶子要敞口，不能蓋瓶蓋，要蒸完以後才能再擰蓋。
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