'為啥飯店炒的白菜都那麼好吃，廚師長：炒之前，這一步千萬不能省'
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
白菜的口味清香微甜，所含的維生素、礦物質以及其它的營養元素也是十分的豐富，同時它富含的膳食纖維更是厲害，可以說是一種非常健康又營養的蔬菜，而對於怎樣吃白菜，方法更是多種多樣，就算是白菜有些“老”了，不管是因為存放的還是生長的“老”，只要與各種肉類一起燉煮，它便能很好的吸收肉或湯汁中的味道和油脂，變得更加好吃，不過，更多的人還是喜歡吃新鮮的白菜，喜歡它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算簡單的炒一炒都是那麼的好吃，不過，因為白菜水分較大，而且質地很薄，直接下油鍋炒的話，很容易被炒的軟趴趴而失去口感，否則可能就會夾生，也不好吃了。所以，白菜千萬別直接下油鍋炒，少了這一步，難怪不脆不香，又軟又難吃。
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
白菜的口味清香微甜，所含的維生素、礦物質以及其它的營養元素也是十分的豐富，同時它富含的膳食纖維更是厲害，可以說是一種非常健康又營養的蔬菜，而對於怎樣吃白菜，方法更是多種多樣，就算是白菜有些“老”了，不管是因為存放的還是生長的“老”，只要與各種肉類一起燉煮，它便能很好的吸收肉或湯汁中的味道和油脂，變得更加好吃，不過，更多的人還是喜歡吃新鮮的白菜，喜歡它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算簡單的炒一炒都是那麼的好吃，不過，因為白菜水分較大，而且質地很薄，直接下油鍋炒的話，很容易被炒的軟趴趴而失去口感，否則可能就會夾生，也不好吃了。所以，白菜千萬別直接下油鍋炒，少了這一步，難怪不脆不香，又軟又難吃。
酸辣白菜的炒制方法
【準備食材】
白菜、幹辣椒、大蒜、米醋、白糖、食鹽
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
白菜的口味清香微甜，所含的維生素、礦物質以及其它的營養元素也是十分的豐富，同時它富含的膳食纖維更是厲害，可以說是一種非常健康又營養的蔬菜，而對於怎樣吃白菜，方法更是多種多樣，就算是白菜有些“老”了，不管是因為存放的還是生長的“老”，只要與各種肉類一起燉煮，它便能很好的吸收肉或湯汁中的味道和油脂，變得更加好吃，不過，更多的人還是喜歡吃新鮮的白菜，喜歡它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算簡單的炒一炒都是那麼的好吃，不過，因為白菜水分較大，而且質地很薄，直接下油鍋炒的話，很容易被炒的軟趴趴而失去口感，否則可能就會夾生，也不好吃了。所以，白菜千萬別直接下油鍋炒，少了這一步，難怪不脆不香，又軟又難吃。
酸辣白菜的炒制方法
【準備食材】
白菜、幹辣椒、大蒜、米醋、白糖、食鹽
【方法步驟】
首先，將白菜剝去外邊不好的葉子，就露出較為白嫩的部分，將新鮮的白菜葉一片一片的剝下來洗淨，空去水分後，用刀將白菜切成片狀，這裡有一個較為關鍵的地方，就是必須將白菜的菜幫和菜葉分開來放。
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
白菜的口味清香微甜，所含的維生素、礦物質以及其它的營養元素也是十分的豐富，同時它富含的膳食纖維更是厲害，可以說是一種非常健康又營養的蔬菜，而對於怎樣吃白菜，方法更是多種多樣，就算是白菜有些“老”了，不管是因為存放的還是生長的“老”，只要與各種肉類一起燉煮，它便能很好的吸收肉或湯汁中的味道和油脂，變得更加好吃，不過，更多的人還是喜歡吃新鮮的白菜，喜歡它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算簡單的炒一炒都是那麼的好吃，不過，因為白菜水分較大，而且質地很薄，直接下油鍋炒的話，很容易被炒的軟趴趴而失去口感，否則可能就會夾生，也不好吃了。所以，白菜千萬別直接下油鍋炒，少了這一步，難怪不脆不香，又軟又難吃。
酸辣白菜的炒制方法
【準備食材】
白菜、幹辣椒、大蒜、米醋、白糖、食鹽
【方法步驟】
首先，將白菜剝去外邊不好的葉子，就露出較為白嫩的部分，將新鮮的白菜葉一片一片的剝下來洗淨，空去水分後，用刀將白菜切成片狀，這裡有一個較為關鍵的地方，就是必須將白菜的菜幫和菜葉分開來放。
然後就到了最關鍵的部分，起鍋倒入適量的清水，再放入少許食用油和食鹽，燒開後將白菜幫部分放入焯水，焯水的時間要快，大約30秒後，馬上放入白菜葉再燙10秒鐘後一同撈出到盤中備用。
接下來起炒鍋倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和幹辣椒段烹香後，倒入焯好的白菜，開大火迅速翻炒幾下，然後放入適量的白糖、米醋和食鹽，快速的翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
白菜的口味清香微甜，所含的維生素、礦物質以及其它的營養元素也是十分的豐富，同時它富含的膳食纖維更是厲害，可以說是一種非常健康又營養的蔬菜，而對於怎樣吃白菜，方法更是多種多樣，就算是白菜有些“老”了，不管是因為存放的還是生長的“老”，只要與各種肉類一起燉煮，它便能很好的吸收肉或湯汁中的味道和油脂，變得更加好吃，不過，更多的人還是喜歡吃新鮮的白菜，喜歡它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算簡單的炒一炒都是那麼的好吃，不過，因為白菜水分較大，而且質地很薄，直接下油鍋炒的話，很容易被炒的軟趴趴而失去口感，否則可能就會夾生，也不好吃了。所以，白菜千萬別直接下油鍋炒，少了這一步，難怪不脆不香，又軟又難吃。
酸辣白菜的炒制方法
【準備食材】
白菜、幹辣椒、大蒜、米醋、白糖、食鹽
【方法步驟】
首先，將白菜剝去外邊不好的葉子，就露出較為白嫩的部分，將新鮮的白菜葉一片一片的剝下來洗淨，空去水分後，用刀將白菜切成片狀，這裡有一個較為關鍵的地方，就是必須將白菜的菜幫和菜葉分開來放。
然後就到了最關鍵的部分，起鍋倒入適量的清水，再放入少許食用油和食鹽，燒開後將白菜幫部分放入焯水，焯水的時間要快，大約30秒後，馬上放入白菜葉再燙10秒鐘後一同撈出到盤中備用。
接下來起炒鍋倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和幹辣椒段烹香後，倒入焯好的白菜，開大火迅速翻炒幾下，然後放入適量的白糖、米醋和食鹽，快速的翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。
【特點】
因為焯水的時候放有食用油和食鹽，白菜的質地和顏色保存的十分完好，不會因為爆炒而變深變黑，而且，這樣處理過的白菜，炒出的成熟度十分的均勻，口感爽脆新鮮好吃，這是飯店慣用的做法，也是很多人覺得飯店炒的白菜好吃的原因哦！
中國有句俗話“百菜不如白菜”，說明白菜在所有蔬菜中的地位那是相當的高啊！而事實也確實如此，在我國，不僅僅提鮮在種植面積上，就連每年的消費數量來說，也沒有那種其它蔬菜能和白菜相提並論的，可以說，白菜是最受人們喜愛的一種蔬菜，沒有之一。
白菜的口味清香微甜，所含的維生素、礦物質以及其它的營養元素也是十分的豐富，同時它富含的膳食纖維更是厲害，可以說是一種非常健康又營養的蔬菜，而對於怎樣吃白菜，方法更是多種多樣，就算是白菜有些“老”了，不管是因為存放的還是生長的“老”，只要與各種肉類一起燉煮，它便能很好的吸收肉或湯汁中的味道和油脂，變得更加好吃，不過，更多的人還是喜歡吃新鮮的白菜，喜歡它爽脆的口感和清香微甜的味道，就算簡單的炒一炒都是那麼的好吃，不過，因為白菜水分較大，而且質地很薄，直接下油鍋炒的話，很容易被炒的軟趴趴而失去口感，否則可能就會夾生，也不好吃了。所以，白菜千萬別直接下油鍋炒，少了這一步，難怪不脆不香，又軟又難吃。
酸辣白菜的炒制方法
【準備食材】
白菜、幹辣椒、大蒜、米醋、白糖、食鹽
【方法步驟】
首先，將白菜剝去外邊不好的葉子，就露出較為白嫩的部分，將新鮮的白菜葉一片一片的剝下來洗淨，空去水分後，用刀將白菜切成片狀，這裡有一個較為關鍵的地方，就是必須將白菜的菜幫和菜葉分開來放。
然後就到了最關鍵的部分，起鍋倒入適量的清水，再放入少許食用油和食鹽，燒開後將白菜幫部分放入焯水，焯水的時間要快，大約30秒後，馬上放入白菜葉再燙10秒鐘後一同撈出到盤中備用。
接下來起炒鍋倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和幹辣椒段烹香後，倒入焯好的白菜，開大火迅速翻炒幾下，然後放入適量的白糖、米醋和食鹽，快速的翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。
【特點】
因為焯水的時候放有食用油和食鹽，白菜的質地和顏色保存的十分完好，不會因為爆炒而變深變黑，而且，這樣處理過的白菜，炒出的成熟度十分的均勻，口感爽脆新鮮好吃，這是飯店慣用的做法，也是很多人覺得飯店炒的白菜好吃的原因哦！