目前大多數的媒體都在說要晚上不吃或少吃碳水化合物，這樣可以防止長肉，可以讓你的狀態更好。在我們看來這是本世紀第一個謊言。與之相關是你早上應該吃碳水化合物，這樣你的身體才能燃燒掉它。如果一直關心我們的朋友應該知道，我們一直建議晚上吃碳水化合物，尤其在控碳期間，為什麼呢？往下看：
1.讓你放鬆，心情良好
研究表明，食物可以直接影響大腦神經遞質系統，會極大的影響人的情緒，這主要是血清素中的5-羥色胺在起作用。它能夠改善情緒，給人一種平靜的感覺。晚上5-羥色胺升高會讓我心情平靜安然入睡。關鍵點在於碳水化合物是合成5-羥色胺必需物質，這主要是因為色氨酸是其生物前體（繼而作為褪黑素的前體物質），有助於提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症及促進褪黑素的形成、改善睡眠品質。當你攝入碳水化合物後會引發胰島素的分泌，從而降低血液中的氨基酸含量，這樣色氨酸就很容易的轉化為5-羥色胺，並通過血腦屏障進入大腦。可以看出用食物來影響你的感覺和攝入的時間是很關鍵的。研究發現，食物和情緒兩大因素就是時間和食物的營養成分，這一點受基因的影響很大，同樣的食物男人和女人會得到不同的結果。以上這些就是為什麼中午在吃完大量碳水化合物的午餐後讓人昏昏欲睡的原因了，一般都是餐後5-羥色胺升高引起的。
推薦;白天以高蛋白的食物為主，其豐富的氨基酸能夠刺激大腦激活食慾神經元。在晚飯攝入碳水化合物，讓你晚上安然入睡。
2.改善睡眠質量
碳水化合物除了能有以上的功能外還有助於降低應皮質醇的含量，能夠抑制這類應激激素晚上的升高。要知道人體的激素水平在一天中是隨時變化的，皮質醇早起最高，能讓你清醒順利起床，然後皮質醇逐漸下降，在晚上睡覺前達到最低，這樣才能讓你安心睡眠。但如果你訓練或者工作到很晚，或各種壓力過大時，你的皮質醇系統就會出現問題，會高居不下，讓你感到焦慮和清醒。
吃碳水化合物可以幫助你減少皮質醇，主要是因為會引發胰島素的長期釋放，這是皮質醇的對手。這也就是為什麼很多人在高壓力下會有強烈的想吃甜食或者主食的慾望。其實這完全是大腦在控制你，在告訴你皮質醇高了，要想辦法降低了。
推薦：為了穩定長時間的胰島素釋放，要選擇全食和複雜的碳水化合物，如：澱粉類蔬菜、水果、豆類、穀物都是不錯的選擇。要絕對的避免精製碳水、加工食品、麵包、餅乾、冰淇淋 等。
3. 更強的意志力
一個人的意志力是有保質期的，研究表明這是一種有限的資源，最多一天就能耗盡。也就是說早上起來意志力是最強的時候，隨著時間的推移，到晚上就會變得薄弱。也就是好多節食的朋友到晚上就崩潰的原因。所以，我們要好好的利用人這一弱點，來安排自己的營養搭配。比如高碳水化合物往往會刺激對食物的攝取，而高蛋白飲食會減少對食物的渴望。
推薦：白天選擇高蛋白、高纖維的食物，從而控制全天的營養素和熱量的攝入，保持血糖穩定，減少飢餓。把全天的碳水化合物放到晚上，你不用為此而和自己較勁，不用考驗自己的意志力，還能睡個好覺。
4. 增加代謝靈活性
靈活的新陳代謝對我們的追求的目標，因為這能夠讓我們身體更好的利用攝入的營養物質，可以更容易的在脂肪和碳水化合物之間切換，能夠讓你的身體時刻保持能量供應。傳統飲食中的高碳水化合物會讓你胰島素飆升和高血糖環境，雖然能給你提供全天的能量，但會導致你的胰島素抵抗最終失去燃燒脂肪的能力。白天攝入高蛋白，晚上攝入高碳水是一個完美的解決方案。這意味著你的身體會保持（重建）代謝的靈活性並更容易燃燒脂肪，好可以順便的提升胰島素的敏感性，就會讓你即使大量的攝入碳水化合物後也不會變成脂肪儲存起來，而是變成能量來補充肌肉和肝臟中的糖原。
5.獲得更多的能量
在上世紀60年科學家發現某些食物有鎮靜和安神的作用，這個研究顯示：女性早上攝入過多的碳水化化合物會感覺很嗜睡，而針對那些超過40歲以上的研究對象，如果早餐攝入高碳水化合物，午餐仍然保持高碳水化合物飲食，他們的認知功能會被削弱，而高蛋白質的飲食則會避免這種情況。
另外，當年長的研究對象早餐採用高蛋白質飲食，雖然他們會有些緊張和焦慮的感覺，但是認知功能比以往更好。科學家們猜測，隨著我們年齡增長，我們腦部的神經元會發生改變，因此對於高蛋白質飲食中的某些氨基酸更加敏感，例如酪氨酸。酪氨酸是用來合成兒茶酚、多巴胺、去甲腎上腺素的必需物質。
現在也有越來越多的人發現，早上自己多吃蛋白質，晚上補充點碳水化合物，會讓自己一天注意力更集中，而且更有能量。我們建議還是要攝入一些碳水化合物，完全斷除或是過低攝入會讓人們難以入睡，並且有健身習慣的人會發現自己長期肌肉糖原缺乏，沒有力氣。
在運動中，你的肌肉會需要由碳水化合物轉化的糖原提供能量，在晚上運動後攝入一些碳水化合物會更有效的補充你的肌糖原，這樣第二天一早你會非常有能量的應對一整天的忙碌。
解決：
白天吃多少碳水化合物呢？這個問題取決於你的活動水平、目標和感覺。如果你壓力過大，不建議你白天完全斷絕碳水化合物。而是要要用碳水化合物來調整你的壓力。與此同時要大量選擇蔬菜和含糖量低的蔬菜。每個人由於遺傳等原因，你要對自己的碳水化合物的攝入量進行實驗，認真感知自己的身體，看多少量會讓人最舒服。
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