現在醫療科技很發達，但是我們對於一些醫療常識還是一知半解。在大多數人的眼中吃肉會升血糖，吃素就不會升，事實真的是這樣嗎？其實我們生活中也有一些吃了會升高血糖值的素食，到底有哪些吃了之後反而會升高血糖的素食呢？一起來看一看。
吃肉升血糖，吃素就不升？
吃肉升血糖，吃素就不升血糖，這其實是一種誤解，這種誤解來源於兩方面，一方面是食物本身給我們的一種印象，另一方面是我們平時的生活經驗積累，但是對於醫學知識有所瞭解的朋友就會發現，這種說法是不正確的。在醫學上如何判斷一種食物能夠升高血糖或者降低血糖，大家都用食物血糖生成指數來判斷。
食物血糖生成指數，也就是指和標準的食物（醫療中所用的葡萄糖）來做對比，某一項食物被人體攝入後，人體的血糖變化的速度，這個就是食物血糖生成指數。經過多年的研究我們發現，天然的食物中，血糖生成指數，相對較低，因為它們保留比較完整的纖維形態，所以能夠延緩人體的吸收，而經過人類加工，烹飪的膳食，血糖生成指數基本不會變化，既不會降低，也不會升高。
所以我們大多數用來判斷一種食物，能否影響到血糖的升高或降低，一般是根據澱粉的比率。食物中所含澱粉的比率，很大程度上，影響了這種食物的血糖生成指數。當然還有其他的影響因素，但是因為澱粉是食物中所含普遍性最高的，所以使用也最多。在我們的生活中，食物的加工方法，糖的種類，也會影響到血糖生成指數。
而我們所說的，吃肉會升血糖，實際上是不全面的，因為我們發現，混合餐，也就是，葷素搭配這樣的食物中所存在的脂肪，能夠降低總體食物的食物血糖生成指數，雖然聽起來，這似乎和我們平時提倡的控制飲食的原則悖逆，但也提醒我們，平時在選擇低糖食物時，需要考慮的更加全面，優先組合，而不是固定某一種類型的食物。
兩種素食，也會升血糖
1、澱粉類食物
讀過上面的內容，相信我們都會了解，在素食的成分中，澱粉才是一項食物能否影響到血糖的根本原因，所以澱粉類的素食，平時在吃時也要注意。含澱粉高的蔬菜雖然是素食 ，但是也會讓血糖值不斷升高，這些蔬菜包括：蓮藕，土豆，芋艿，紅薯，豌豆等等。如果平時食用了這些蔬菜，就要減少主食的攝入，讓自己的飲食達到平衡。
2、豆腐皮
所謂豆腐皮是指食物深層加工時形成地一層油膜，每100克豆腐皮大約可提供人體熱量300千卡，所以它已經明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。高血糖患者一定要禁用，即便要用也要謹慎食用。
綜上所述，想要控制血糖，就要客觀的來看待這些食物，不能以偏概全，也不能憑藉著以往的經驗來食用。高血糖患者平時的飲食一定要注意葷素搭配，而不是專注於某一個食物。
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